Combinație de alimente Există o combinație de alimente
Combinația de alimente este o teorie veche, care găsește mulți susținători, dar și mulți detractori.
Conceptul de combinație de alimente nu este nou, este acela de a combina alimentele potrivite împreună sau de a evita consumul anumitor grupuri de alimente în prezența altora. Acesta nu este un concept care predomină doar în nutriția ayurvedică, ci se aplică și în naturopatia occidentală. Cu toate acestea, mulți oameni dau vina pe lipsa unei baze științifice pentru ceea ce consideră un mit.
În acest articol, RegimesMaigrir.com vă explică de ce unii oameni cred că există într-adevăr o disociere a alimentelor (să nu mâncați împreună) și de ce alte persoane consideră că nu există niciun motiv să creadă.
Fundamentul teoriei combinației de alimente este că anumite alimente pot fi alcaline sau acide și necesită anumite enzime diferite pentru digestia lor. Dacă aceste diferite tipuri de alimente sunt combinate între ele, acestea ar putea provoca indigestie, gaze sau chiar anumite afecțiuni precum artrita sau sindromul intestinului iritabil, precum și diverse efecte secundare.
Mulți experți în nutriție consideră că ideea combinării anumitor tipuri de alimente la aceeași masă poate provoca efecte secundare (de la indigestie la epuizare până la creșterea în greutate etc.) este extrem de descurajată și nici mai mult și nici mai puțin decât un mit alimentar.
Există diferite variații pe acest subiect al defalcării alimentelor, dar cea mai frecventă este că proteinele și amidonul nu ar trebui consumate niciodată împreună. Această asociație „interzisă” are o explicație care sună foarte științifică, mergând în această direcție. Amidonul necesită un mediu alcalin pentru digestia lor, în timp ce proteinele necesită un mediu acid pentru a fi digerat corespunzător. Când mâncați aceste alimente în același timp, sistemul digestiv se blochează deoarece este tras în două direcții opuse. Alimentele sunt apoi blocate în corpul tău, unde carbohidrații fermentează, iar proteinele „merg prost”.
Când această teorie a fost prezentată la sfârșitul secolului al XIX-lea, încă nu am înțeles pe deplin modul în care funcționează sistemul digestiv uman. Apoi ne-am putea arăta înțelegători față de oamenii care inventaseră această teorie a amestecului de amidon și proteine. Chiar dacă teoria lor era în mod natural ilogică, ea trebuia pusă în contextul istoric al vremii.
Dar în zilele noastre avem o înțelegere solidă a modului în care alimentele sunt digerate și putem spune acum că această idee este complet greșită. Problema este că unii oameni încă scriu cărți de dietă pe baza acestei teorii. Iată de ce combinația de alimente nu se menține (cel puțin la nivelul „amidon-proteină”).
Sistemul digestiv funcționează ca o spălătorie auto. Pe măsură ce vă conduceți mașina prin stație, o serie de substanțe chimice diferite se îndepărtează de la diverse avioane, vizând diferite părți ale mașinii. Dar toată mașina ta trece prin spălătoria deodată.
La fel, tot ceea ce mănânci trece prin întregul tău sistem digestiv, iar călătoria intestinală este cam aceeași, indiferent de tipul sau combinația de alimente pe care le consumi.
Prima oprire, după ce ați mestecat și înghițit mâncarea, este în stomac. Acolo mâncarea este procesată într-o baie acidă, care servește mai multor scopuri. În primul rând, acidul ucide bacteriile și alți agenți patogeni care altfel ar putea să vă îmbolnăvească. Apoi, sucul gastric (acidul stomacului) începe să descompună toate proteinele și să le pregătească pentru etapele ulterioare ale digestiei.