Combinații complete de proteine f; r Vegani - Essentials - 2020
Cuprins
Tratamentul celulitei, remedii casnice împotriva celulitei, coapsele celulitei, sărurile Schüssler împotriva celulitei (noiembrie 2020).
Dacă sunteți vegan sau „vegetarian strict”, ar trebui să acordați mai multă atenție tipurilor de surse de proteine pe care le consumați, deoarece majoritatea alimentelor pe bază de plante sunt proteine incomplete. Incomplet nu înseamnă că alimentele vegetale sunt sărace în proteine. Puteți obține o mulțime de proteine de la plante, dar aproape fiecare aliment pe bază de plante conține unul sau mai mulți aminoacizi esențiali de care organismul are nevoie pentru a prospera.
Ce fel de problemă este asta și ce poate face un vegan?
Poate suna prost, dar atâta timp cât consumați zilnic o varietate de surse de proteine, totul este în regulă. Combinația diferitelor surse de proteine vă asigură în cele din urmă că vi se furnizează o mulțime de aminoacizi în fiecare zi.
Mai întâi un pic de chimie a aminoacizilor
Să vorbim despre aminoacizi pentru un minut. Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor. Corpul tău are nevoie de ele pentru a construi structurile proteice care construiesc și mențin țesuturile din corpul tău.
Există mulți aminoacizi diferiți. Toate au structuri similare, dar diferă în lanțurile lor laterale. Toate proteinele, indiferent de alimentele din care provin, sunt formate din aminoacizi. Numărul și ordinea aminoacizilor care alcătuiesc o vacă sau fasole bleumarin sunt diferite de cele care alcătuiesc părțile corpului.
Când mănânci fripturi rotunde sau fasole la cuptor (sau orice conține proteine, chiar și o cantitate mică), sistemul tău digestiv este descompus în aminoacizi care intră în fluxul sanguin. De acolo, aminoacizii sunt folosiți pentru a face proteinele care alcătuiesc mușchii, organele și multe alte țesuturi.
Înapoi la aminoacizi esențiali
Nu toți aminoacizii sunt esențiali. Corpul tău poate produce mulți aminoacizi din resturi de aminoacizi vechi și din alte materii prime din corp, dar există câțiva aminoacizi pe care corpul uman nu îi poate produce. Acești aminoacizi sunt numiți aminoacizi esențiali, deoarece trebuie să îi consumați.
Aceștia sunt aminoacizii esențiali:
- Histidină
- Isoleucina
- Leucina
- Lizină
- Metionină
- Fenilalanină
- Treonina
- Triptofan
- Valine
Proteinele animale conțin toți acești aminoacizi esențiali, deci sunt numiți proteine complete. Dacă sunteți lacto-ovo vegetarian (numai ouă sau lactate), puteți obține proteine întregi consumând ouă sau lactate.
Proteinele vegetale sunt puțin diferite. Fiecare plantă pe care o mănânci are un profil de aminoacizi diferit. De exemplu, boabele și boabele sunt extrem de sărace în lizină. Atât de scăzute încât nici măcar nu pot fi considerate o sursă de lizină. Dacă mănânci doar cereale și cereale, nu primești suficientă lizină și asta este rău.
Cu toate acestea, leguminoasele precum arahide, mazăre, fasole uscată și linte au un conținut ridicat de lizină. Leguminoasele, pe de altă parte, nu sunt surse bune de triptofan, metionină și cistină, dar acești aminoacizi se găsesc în boabe și boabe. Atâta timp cât mănânci niște cereale și niște leguminoase, poți obține din fiecare aminoacid esențial.
Proteine complementare
Boabele și leguminoasele sunt numite proteine complementare, deoarece atunci când le combinați obțineți toți aminoacizii esențiali. Nucile și semințele se completează, de asemenea, reciproc pentru a face leguminoase, deoarece conțin triptofan, metionină și cistină.
Combinați proteinele
Nu trebuie să mâncați proteine complementare la fiecare masă. Atâta timp cât primiți o varietate de proteine pe tot parcursul zilei, veți obține cantități abundente din fiecare aminoacid. Doar în cazul în care vă interesează, iată câteva modalități de a combina proteinele complementare.
Cereale și leguminoase:
- Fasole neagră și orez
- Paste și mazăre
- Pâine din cereale integrale și unt de arahide
- Supă de fasole și biscuiți
Nuci și semințe plus leguminoase:
- Nuci prăjite, semințe și arahide
- Hummus (naut și tahini)
- Lintea și migdalele
Proteine vegetale totale
Soia este o proteină vegetală care conține toți aminoacizii esențiali. Este, de asemenea, o sursă bună de grăsimi și fitochimicale sănătoase (substanțe chimice vegetale care pot fi bune pentru dvs.). De obicei este servit ca tempeh sau tofu, iar laptele de soia este un substitut popular pentru lapte.
Amarantul, quinoa, semințele de cânepă și chia sunt, de asemenea, proteine complete. Dacă adăugați oricare dintre aceste alimente împreună cu celelalte surse de proteine, puteți lovi toți aminoacizii dvs. esențiali în fiecare zi.