Combinațiile alimentare corecte și greșite
Pentru o mai bună digestie și asimilare, anumite alimente trebuie combinate. Care?
Rețetele tradiționale sunt realizate cu experiență dobândită de-a lungul secolelor, care ia în considerare tocmai aceste bune combinații. Ficatul de lămâie, de exemplu, așa cum este discutat mai jos în cazul fierului și vitaminei C.
Cu toate acestea, de multe ori se merge prea departe în căutarea combinațiilor de alimente și urmând sfaturi fără baze științifice, se poate ajunge la o dietă bazată pe idei eronate. În plus, metodele date se bazează exclusiv pe principiile digestive și nu pe asamblarea substanțelor nutritive care adesea au un rol complementar.
Apă și alimente
Este de preferat să beți înainte de a mânca, deoarece lichidele sunt nefavorabile digestiei, din mai multe motive, inclusiv puterea lor de diluare și conținutul lor de calciu. Pe măsură ce băuturile trec rapid prin stomac, ele pot preceda masa fără inconveniente.
Pâine și alte alimente
Puteți mânca pâine cu toate celelalte alimente, deoarece este digerată foarte bine și nu interferează cu digestia altor alimente. Pâinea albă nu este recomandată deoarece are un conținut redus de substanțe nutritive și este doar calorică.
Carne și fructe
Un exemplu evident de combinație bună este fierul cu vitamina C. Fierul se absoarbe bine atunci când vitamina C este absorbită în același timp, prin urmare alimentele care conțin fier, cum ar fi ficatul, carnea, lintea etc. trebuie să fie precedate sau urmate într-o masă de alte alimente precum fructe, roșii, varză care conțin vitamina C.
Fructe la sfârșitul meselor
Este o combinație tradițională care vine din preferința de a încheia o masă cu ceva bun (sau de a vă curăța gura cu un măr). Cu toate acestea, acest lucru nu este neapărat un lucru bun, deoarece fructele sunt digerate mai repede decât alte alimente. Ar fi mai bine să le consumați la început și să lăsați puțin timp înainte de continuare.
Dar acest principiu este contestat în articolul pe care l-am citat mai sus, deci cel mai bine este să-ți formezi propria opinie și să verifici singur cele două metode. În orice caz, aș sfătui să nu mâncați fructele în afara meselor așa cum vă recomandă alții: trebuie să lăsați stomacul să se odihnească între cele trei mese zilnice pentru a nu tinde să crească (acest lucru nu se referă la apa care nu are nevoie să nu fi digerat).