Companiile chiar colorează mâncarea De ce le place oamenilor mâncarea roșie atât de mult Kölner Stadt-Anzeiger
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Ca abonat PLUS aveți acces la peste 250 de articole KStA-PLUS în fiecare săptămână
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentul
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
Companiile chiar colorează mâncarea: De ce preferăm mâncarea roșie decât cea verde?
Dacă avem de ales, preferăm mâncarea roșie decât cea verde. Cercetătorii au investigat de ce este așa.
Știm în sfârșit de ce copiii doresc atât de rar să își mănânce legumele? Dacă spanacul ar fi roșu, ar fi în fruntea listei de popularitate a copiilor? Cercetătorii italieni spun că da. Deoarece: Oamenii sunt programați de natură să prefere alimentele roșii decât cele verzi. Oamenii de știință vor acum să afle cât de mult determină culoarea ce se termină pe plăcile noastre.
În revista de specialitate „Scientific Reports”, neurologii Raffaella Rumiati, Francesco Foroni și Giulio Pergola relatează că culoarea alimentelor joacă un rol decisiv dacă vrem sau nu să o consumăm. Se spune că o culoare roșie intensă stimulează în special apetitul.
Cu cât sunt mai roșii, cu atât mai multe calorii
„Ochiul nostru s-a dezvoltat probabil în așa fel încât să poată distinge rapid fructele hrănitoare de verdeața junglei”, spune Rumiati, profesor pentru neurologi și în mare parte responsabil cu studiul. „Noi, oamenii, suntem, prin urmare, deosebit de eficienți în a distinge culorile roșu și verde.”
Cercetătorii spun: cu cât sunt mai roșii alimentele neprelucrate, cu atât sunt mai bogate în calorii pe care le estimăm a fi. Prin urmare, considerăm că alimentele verzi, cum ar fi legumele, sunt mai puțin calorii. Această evaluare a confirmat experimentul lor, „Daily Mail” îl citează pe Giulio Pergola: „Participanții au evaluat numărul de calorii din alimentele roșii în general mai mari, în timp ce alimentele verzi au fost privite de participanți ca fiind mai mici în calorii.”
Evaluarea nu se mai aplică alimentelor procesate
Dar cercetătorii au descoperit, de asemenea, că vom transfera automat aceste proprietăți în alimente procesate industrial. Cu toate acestea, prin prăjire sau fierbere, de exemplu, culoarea alimentelor nu ar mai fi un indicator adecvat care ar putea să ne ofere cu adevărat informații despre numărul de calorii din alimente. „Acest lucru poate fi utilizat în tratamentul tulburărilor alimentare sau în lupta împotriva obezității”, spune Giulio Pergola de la Universitatea din Bari: Dacă alimentele cu conținut scăzut de calorii ar fi roșii - coloranții alimentari ar putea ajuta aici - ar deveni mai populari în rândul consumatorilor și ar putea astfel să devină mai echilibrați Contribuie la nutriție.
Culoarea roșie are un efect de promovare a vânzărilor, pe care industria l-a descoperit de mult și pur și simplu colorează alimentele pentru a crește vânzările. Cercetătorii suspectează că nu doar alimentele sunt colorate în mod conștient; ambalajul alimentelor în sine ar putea influența deciziile noastre de cumpărare și mâncare. (sar)