Care este diferența dintre cafeaua cu filtru și espresso Le Reflet du Lac
Cafeaua este la modă astăzi. Există mai multe variante și toată lumea merge în funcție de preferințe: cafea lentă, capucino, cafea filtrată, espresso etc. Am ales să ne uităm la două cafenele foarte populare din întreaga lume: espresso și cafea filtru. Care este diferența dintre aceste două tipuri de cafea? ?
Cafea espresso versus filtru
Cum poți să recunoști espresso ? Este o cafea maro închis făcută din boabe de cafea măcinate fin și puțină apă. Spuma care stă deasupra espresso-ului este numită crema. Această cremă este un amestec de zaharuri, proteine și uleiuri. Fără această cremă, espresso își pierde aroma. Este nevoie de minimum 7g de cafea prăjită pentru a produce un espresso bun. Se servește dublu sau simplu cu un pahar cu apă. Unii îl preferă foarte delicios, fără zahăr și fără lapte servit bine aromat în căni mici.
Filtru de cafea clasic este în hârtie de unică folosință. Filtrele lavabile se găsesc pe piață. Numim cafea cu filtru tuturor cafelelor obținute datorită unui filtru, fie cu un aparat de cafea, fie fără un aparat de cafea.
Primul punct de diferență între cafea de filtru și espresso: preparare
Tipul de cafea depinde de aparatul utilizat și de metoda de preparare aleasă. În prezent există 5 metode de preparare a cafelei: prepararea prin decoct, prepararea prin infuzie, prepararea prin levigare, prepararea prin percolare, prepararea prin percolare sub presiune ridicată. Vorbind despre cafea de filtru și espresso, prima se obține prin levigare, iar cea de-a doua prin percolare sub presiune ridicată.
Pregătirea prin levigare
Este un principiu foarte simplu că obțineți cafea curgând încet apă prin cafeaua măcinată din filtru. Cafeaua filtrantă produce cafea lungă, diluată. Iată diferiții pași de pregătire.
- Încălziți carafa turnând apă fierbinte în ea timp de câteva minute.
- Alegeți o măcinare foarte fină.
- Încălziți apa între 87 ° și 95 °.
- Numărați o lingură bună (7-8 grame) de cafea cu filtru la o rată de 4 grame pentru o ceașcă de 100-150 ml de apă. Rația de 8 grame indicată aici este valabilă pentru două persoane. În orice caz, veți face ceea ce vă convine.
- Se toarnă cantitatea corectă de cafea măcinată în filtru.
- Preinfuzați cafeaua măcinată timp de cel mult 45 de secunde, turnând peste apă la intervale regulate.
- Se toarnă apa fierbinte cu precizie și ușor. Mai ales să nu atingeți marginile, astfel încât să nu existe subextracție.
- Atingeți peretele cupei cu dosul mâinii. Dacă nu vă ardeți, temperatura de servire este destul de bună.
- Folosiți un termos pentru a păstra atât aroma, cât și căldura.