Comportamentul alimentar Percepția alimentelor sănătoase Nutripro

Un studiu realizat în Franța a evidențiat o specificitate națională. Într-adevăr, francezii asociază, în mod conștient sau nu, mâncarea „sănătoasă” cu mâncarea „gustoasă”, spre deosebire de americanii pentru care mâncarea „gustoasă” este asociată cu mâncarea „nesănătoasă”.

În Statele Unite, mai multe studii au arătat că consumatorii asociază mâncarea „nesănătoasă” cu mâncarea „gustoasă”. Având în vedere diferențele culturale dintre Franța și Statele Unite, o echipă de cercetători a dorit să știe dacă o astfel de percepție a fost prezentă și în mintea consumatorilor francezi.

Articolul prezintă rezultatele a două studii efectuate pe populații de studenți cu greutate normală sau supraponderal (IMC> 18,5 kg/m²). Un test preliminar care a arătat că pentru alimentele franceze „nesănătoase” a fost definit de alimentele „grase” și „calorice”.

În primul studiu, 94 de studenți au fost supuși unui test implicit de asociere, măsurând asocieri mentale spontane între trăsăturile „sănătoase” și „gustoase” ale alimentelor. Acest studiu a făcut astfel posibilă determinarea faptului că francezii asociază preferențial mâncarea „sănătoasă” și „gustoasă”, mai degrabă decât mâncarea „nesănătoasă și„ gustoasă ”. Autorii au descoperit, de asemenea, că această percepție a fost mult mai slabă la persoanele cu un scor ridicat pe scara de restricție alimentară (restricție de calorii/dietă). Potrivit autorilor studiului, dietele cronice și vinovăția asociate cu consumul de alimente ar putea, prin urmare, explica diferențele de rezultate dintre francezi și americani.

---