Compot de ghimbir cu ananas Ciperine de la bucătarul cu ciperină

perfect cu mousse de ciocolată după opt

ingrediente

1 mare	Ananas, proaspăt
20 g	Ghimbir, mai proaspăt
80 g	zahăr
300 ml	Suc de portocale, proaspăt stors
1 lingurita	amidon alimentar
ceva	Apă, rece pentru a amesteca
3 linguri	rom

pregătire

Curățați ananasul cu generozitate, tăiați optimi pe lungime, tăiați tulpina tare. Tăiați pene în cuburi de 1 cm. Se curăță ghimbirul și se taie mărunt sau se toacă.

Caramelizați zahărul într-o cratiță până se rumeneste. Adăugați ghimbirul și dezlipiți-l cu suc de portocale. Fierbeti la foc mic timp de 3-4 minute pana se dizolva zaharul.

Amestecați amidonul cu puțină apă rece și folosiți-l pentru a lega infuzia. Adăugați bucățile de ananas, aduceți la fierbere scurt, scoateți de pe plită și amestecați cu grijă romul.

Lasă să se răcească. Compotul se potrivește perfect cu deserturile de ciocolată precum mousse, sorbet, prăjituri.

---