Compot roșu de afine super putere, agitat la rece, mâncați somn verde
Mănâncă sănătos, dormi bine, alimente grozave
Am primit o încărcătură mare de afine la Viktualienmarkt. La fel ca toate fructele de pădure roșii, sunt superalimente grozave și unul local. Ei bine, în acest caz numai dacă vedem întreaga Europă ca acasă. Sezonul german s-a terminat deja (căldură!), De data aceasta fructele mele vin din Suedia. Ei își datorează efectele superioare agenților lor de culoare roșie, în special antocianine și flavonoide. Sunt mari protectori celulari și leagă așa-numiții radicali liberi. Regula generală: cu cât boabele sunt mai întunecate, cu atât beneficiile pentru sănătate sunt mai mari. Există, de asemenea, o mulțime de vitamina C. În plus, lingonberry, la fel ca sora sa cea mare din Canada - afine - este cunoscut pentru proprietățile sale antibacteriene. Ei bine, sună bine! Cu toate acestea, lingonberries sunt destul de tari și acri, motiv pentru care sunt gătite de obicei pentru a compota cu mult zahăr. Acest lucru merge bine cu tot felul de feluri de mâncare, dar nu mai este deosebit de sănătos. Zahăr! Bucătar! Unul sau celălalt ingredient sănătos tinde să se evapore.
De aceea m-am gândit la o opțiune mai sănătoasă:
1. Afinele nu sunt fierte, ci se amestecă la rece într-un robot de bucătărie pentru o lungă perioadă de timp. Deoarece conțin atât de multă pectină, funcționează foarte bine cu afine. Consistența va fi plăcută, iar compotul finit se va păstra cu siguranță câteva luni la frigider! Cea mai bună parte, desigur, este că toți marii antioxidanți sunt reținuți în boabe.
2. În loc de zahăr de uz casnic, folosesc zahăr din floare de cocos, care are multe minerale bune pe lângă calorii. Și gustul său, ușor asemănător caramelului, se potrivește bine cu cel al afinelor. Mai presus de toate, însă, este unul dintre îndulcitorii cu cel mai scăzut indice glicemic, deci determină creșterea lentă a nivelului zahărului din sânge - producția de insulină este redusă și eliberarea de energie încetinită. Următorul sentiment de foame apare mult mai târziu.
Pentru 4 - 6 ochelari de dimensiuni medii
- 1 kg de afine
- 400-600 g zahăr din floare de nucă de cocos (în funcție de gust)
Spălați afine scurt într-un castron cu multă apă - dacă apar frunze sau fructe de pădure rupte, acestea pot fi colectate cu ușurință. Scurgeți fructele de pădure și scurgeți-le bine.
Pune fructele de pădure cu zahăr din floarea de nucă de cocos în bolul de amestecare al unui robot de bucătărie, introduceți cârligul pentru aluat și amestecați la cea mai mică viteză timp de o oră. Apoi zahărul s-a dizolvat complet și compotul a devenit cremos, dar multe fructe de pădure rămân întregi.
Se toarnă merisoarele agitate la rece în pahare și se păstrează la frigider. Amestecați scurt înainte de utilizare, deoarece fructele se ridică la vârf după un timp.
Compotul se potrivește bine cu musli, dar și excelent cu legume la cuptor (dovleac, sfeclă roșie, ceapă, fenicul ...) sau paste cu ciuperci. Și un șnițel de țelină prăjit primește o lovitură sofisticată cu afine.