Compoziție de gumă de fructe - SCHYMURA MARTIN
1. Compoziție de gumă de fructe care conține cel puțin un îndulcitor, cel puțin un agent de gelifiere și/sau îngroșare, cel puțin un agent acidifiant, cel puțin o culoare, cel puțin o aromă și, ca agent de tratare a suprafeței, cel puțin un agent de separare și strălucire sau agent de îndulcire, caracterizat prin aceea că compoziția de gumă de fructe în plus Carnitină și/sau cel puțin o sare L-carnitină și/sau cel puțin un amestec de sare L-carnitină și/sau cel puțin un complex L-carnitină și/sau cel puțin o sare complex L-carnitină și/sau cel puțin un amestec de substanțe care conțin L. -Carnitina conține și/sau conține cel puțin un fumarat de L-carnitină.
2. Compoziție de gumă de fructe conform revendicării 1, caracterizată prin aceea că L-carnitina este prezentă sub formă cristalină prezentă cel puțin temporar cu formula C 7H 15NO 3 sau C 18H 36N 2O 12.
3. Compoziție de gumă de fructe conform revendicării 2, caracterizată prin aceea că L-carnitina sub formă de tartrat cristalin cu formula C 18H 36N 2O 12 are o greutate moleculară de 472,49 u.
4. Compoziție de gumă de fructe conform revendicării 1, caracterizată prin aceea că L-carnitina este sub formă cristalină pură cu un grad de puritate de 99% și cel mult 1% componente reziduale.
5. Compoziție de gumă de fructe conform revendicării 4, caracterizată prin aceea că L-carnitina sub formă cristalină pură ca C 7H 15NO 3 are o greutate moleculară de 161,20 u.
6. Compoziție de gumă de fructe conform revendicării 1, caracterizată prin aceea că cel puțin un amestec de substanțe care conține L-carnitină este prezent ca C 13H 12gmNO 10 și/sau C 9H 18ClNO 4.
7. Compoziții de gumă de fructe conform uneia dintre revendicările precedente, caracterizate prin aceea că îndulcitorul este selectat din grupul format din sirop de glucoză, zahăr, în special zaharoză, fructoză, sorbitol și înlocuitori de zahăr, în special izomalt sau o combinație a acestora.
8. Compoziții de gumă de fructe conform uneia dintre revendicările precedente, caracterizate prin aceea că agentul de gelifiere și/sau îngroșare este selectat din grupul constând din gelatină și/sau pectine și/sau amidon și/sau amidon modificat și/sau agar agar și/sau gumă Arabă sau amestecuri ale acestora.
9. Compoziții de gumă de fructe conform uneia dintre revendicările precedente, caracterizate prin aceea că acidulantul este acidul citric și/sau acidul lactic și/sau acidul malic sau amestecurile acestora.
10. Compoziții de gumă de fructe conform uneia dintre revendicările precedente, caracterizate prin aceea că colorantul conține cel puțin un extract de fructe și plante colorante și/sau cel puțin un colorant artificial și/sau cel puțin un colorant identic naturii.
11. Compoziții de gumă de fructe conform uneia dintre revendicările precedente, caracterizate prin aceea că agentul de eliberare și agentul de luciu sunt ceară de albine și/sau ceară de carnauba și un agent care conține ulei, iar agentul de zahăr este zahărul cu opțional acizi de fructe și/sau calcilactol.
12. Compoziții de gume de fructe conform uneia dintre revendicările precedente, caracterizate prin aceea că cel puțin una dintre substanțele compoziționale provine din cultivarea organică controlată în conformitate cu reglementarea CE.
13. O metodă pentru producerea unei compoziții de gumă de fructe cu cel puțin un îndulcitor, cel puțin un gelifiant și/sau agent de îngroșare, cel puțin un acidulant, cel puțin o culoare, cel puțin o aromă și, ca agent de tratare a suprafeței, cel puțin un agent de separare și strălucire sau agent de îndulcire, caracterizat prin aceea că compoziția de gumă de fructe L-carnitină și/sau cel puțin o sare L-carnitină și/sau cel puțin un amestec de sare L-carnitină și/sau cel puțin un complex L-carnitină și/sau cel puțin un amestec de substanțe care conține L-carnitină și/sau cel puțin se adaugă un fumarat de L-carnitină.
14. Metodă conform revendicării 13, caracterizată prin aceea că se adaugă L-carnitină sub formă cristalină sub formă de C 7H 15NO 3 sau C 18H 36N 2O 12.
15. Metodă conform revendicării 13, caracterizată prin aceea că se adaugă L-carnitină sub formă de Tatrats cristalin sub formă de C 18H 36NO 3 cu o greutate moleculară de 472,49 u.
16. Metodă conform revendicării 13, caracterizată prin aceea că se adaugă L-carnitină sub formă cristalină pură ca C 7H 15NO 3 cu un grad de puritate de 99% și maximum 1% de componente reziduale cu o greutate moleculară de 161,20 u.
17. Utilizarea unei compoziții de gumă de fructe conform oricăreia dintre revendicările 1-12 pentru fabricarea suplimentelor alimentare.
Invenția se referă la o compoziție de gumă de fructe cu cel puțin un îndulcitor, cel puțin un agent de gelificare și/sau îngroșare, cel puțin un agent acidifiant, cel puțin o culoare, cel puțin o aromă și, ca agent de tratare a suprafeței, cel puțin un agent de separare și strălucire sau agent de îndulcire conform preambulului revendicării 1 invenția se referă la o metodă de producere a unei astfel de compoziții de gumă de fructe și la utilizarea acesteia.
Compozițiile de gumă de fructe sunt bine cunoscute consumatorilor de suplimente alimentare, de exemplu sub forma produsului urși gumosi. Astfel de compoziții de gumă de fructe constau - așa cum se arată de exemplu în EP 106 98 56 A1 - de obicei ca o cofetărie gustoasă, fructată, făcută din sirop de glucoză, zahăr, gelatină, acidulanți, precum și substanțe colorante și aromatizante. Datorită siropului de glucoză și a componentelor zahărului, compozițiile convenționale de gumă de fructe au un număr mare de calorii și alte valori nutritive scăzute, ceea ce poate duce la sportivi și persoane slabe, în special, evitând să consume cel puțin un nivel ridicat de compoziții de gume de fructe.
Mai mult, produsele de cofetărie sunt descrise în WO 02/00033 A1 care conțin ingrediente active într-unul sau într-o multitudine de corpuri purtătoare pentru a facilita amestecarea ingredientelor active. Acest lucru poate fi realizat, de exemplu, prin încadrarea ingredientelor active în corpurile purtătoare sub formă lichidă. În plus, astfel de corpuri de transport pot fi proiectate astfel încât să fie vizibile pentru persoana consumatoare și pot fi prevăzute cu o formă specială, cum ar fi cea a unui cub, de exemplu. Carnitina este listată ca unul dintre ingredientele active.
Astfel de aranjamente sub formă de capsule ale ingredientelor active din cofetărie vizează în primul rând efectul estetic asupra consumatorului și avantajele în amestec. Informații suplimentare despre compoziția carnitinei nu pot fi găsite în WO 02/00033 A1.
În consecință, prezenta invenție se bazează pe scopul de a furniza o compoziție de gumă de fructe, al cărei consum pentru respectiva persoană consumatoare, în special sportivi, promovează slăbiciunea și energia. Un alt obiectiv al invenției este de a furniza o metodă pentru producerea unei astfel de compoziții de gumă de fructe și utilizarea acesteia.
Acest obiectiv este atins pe partea produsului prin caracteristicile revendicării 1 a brevetului, pe partea metodă prin caracteristicile revendicării 13 a brevetului și pe partea cererii prin caracteristicile revendicării 17.
Datorită combinației conform invenției de gumă de fructe cu L-carnitină și/sau sărurile sale, complexe, săruri complexe, amestecuri de sare, fumarat și amestecuri de substanțe care conțin L-carnitină, un consum dozat de L-carnitină distribuit pe parcursul zilei poate fi practicat de consumator. Gumele de fructe sunt, de asemenea, atractive pentru toate grupele de vârstă. În special, prin combinarea gumelor de fructe cu săruri, complexe, săruri complexe, amestecuri de sare și/sau fumarat de L-carnitină, se pot obține compoziții gustoase de gumă de fructe cu o mare varietate de efecte suplimentare. De exemplu, când se adaugă citrat de magneziu L-carnitină, este prezent și un amestec de magneziu care are un efect avantajos asupra mușchilor unui sportiv. Adăugarea clorhidratului de acetil-L-carnitină, pe de altă parte, este un nutrient suplimentar pentru creierul uman, care este important pentru performanța cognitivă.
Conform unei variante preferate, L-carnitina se formează sub formă de tartrat cristalin și se adaugă la compoziția de gumă de fructe. Tartratul cristalin are o masă moleculară de 472,49 u.
Alternativ, L-carnitina sub formă cristalină pură cu un grad de puritate de cel puțin 99% și cel mult 1% componente reziduale cu o greutate moleculară de 161,20 u pot fi adăugate la compoziția gumei de fructe.
În ambele cazuri, L-carnitina nu conține componente D-carnitină, care pot avea efecte toxice.
Dacă compoziția de gumă de fructe conform invenției este formată din urși gumosi, fiecare urs gumos conține 0-5000 mg, în special 0-1000 mg, de preferință 1 mg sau 5 mg sau 10 mg L-carnitină folosind o dimensiune convențională a ursului gumos. Desigur, conținutul de L-carnitină poate fi micșorat sau mai mare, în funcție de mărimea ursului gumos.
Îndulcitorii utilizați sunt de preferință sirop de glucoză, zahăr, în special zaharoză, fructoză, sorbitol și înlocuitori de zahăr, în special sirop de izomalt și/sau maltitol, sau o combinație a acestora.
Agenții posibili de gelificare și/sau îngroșare sunt de preferință gelatina și/sau pectinele și/sau amidonul și/sau amidonul modificat și/sau agarul agar și/sau guma arabică sau amestecurile acestora.
Ca acidulanți se utilizează fie acid citric și/sau acid lactic și/sau acid malic sau amestecuri ale acestora. Acestea pot fi conținute în guma de fructe propriu-zisă, precum și într-un zahăr care are loc ca parte a tratamentului de suprafață.
Agenții de colorare posibili sunt cel puțin un extract de fructe și plante colorante și/sau cel puțin un colorant artificial și/sau cel puțin un colorant identic cu natura.
Ceara de albine și uleiurile vegetale utilizate în contextul tratamentului de suprafață pot fi, de asemenea, înlocuite cu ceară de carnauba și alți agenți care conțin ulei sau o combinație a acestora.
Opțional, pot fi utilizate ingrediente din cultivarea organică controlată în conformitate cu reglementările CE.
Prin utilizarea substanțelor fără zahăr ca îndulcitori, consumul compoziției de gumă de fructe conform invenției este posibilă și pentru diabetici.
Avantajele suplimentare ale designului reies din sub-revendicări.
Invenția este descrisă mai jos cu referire la un exemplu de producție, așa cum se arată suplimentar în FIGURILE 1-3. Iată cum:
1 prezintă o primă etapă de producție a procesului de producție a compoziției de gumă de fructe conform invenției;
2 prezintă o a doua etapă de producție a procesului de producție a compoziției de gumă de fructe conform invenției; și
3 prezintă o a treia etapă de producție a procesului de producție a compoziției de gumă de fructe conform invenției.
1 prezintă o primă etapă de producție a procesului de producție pentru compoziția de gumă de fructe conform invenției. În primul rând, apa 1, gelatina 2 și, eventual, alte substanțe, cum ar fi maltodextrina 3, sunt amestecate într-o soluție de agent de gelifiere folosind apă fierbinte. Alternativ sau în plus față de gelatina 2, pot fi utilizate pectină, agar agar și amidon modificat de grâu, porumb și/sau cartof, precum și gumă arabică sau amestecuri ale acestora.
Pentru soluția de gelifiere 4, soluția de materii prime apă 5, zahăr 6 și sirop de glucoză 7 sunt reunite pentru a forma un amestec omogen 8 cu ajutorul agitatorelor.
Acest amestec 8 este pompat printr-o sită 9 într-un sistem de gătit. Temperatura de soluție necesară a amestecului într-o secțiune de încălzire 10 este atinsă prin încălzire.
Amestecul este apoi trecut printr-un dispozitiv de răcire 11 pentru răcire, relaxare și degazare și este apoi prezent ca un material de bază fără bule.
Apoi, masa de bază transparentă și ventilată este pompată dintr-un recipient de vid cu o pompă.
Etape suplimentare de reprocesare permit adăugarea de substanțe suplimentare 14 prin intermediul unui dispozitiv de sită 15 la o masă finită 13 obținută din masa de bază 12 .
În funcție de rețetă, aditivii suplimentari 16 sunt adăugați de preferință manual la materialul de bază 12. Acești aditivi includ în special L-carnitina, care este sub formă cristalină și are formula C 7H 15NO 3 sau C 18H 36N 2O 12.
În plus, se pot adăuga acizi de fructe, cum ar fi acidul citric, malic și/sau lactic, pentru a obține un gust acru și pentru a ajuta la gelificare.
Arome naturale sau identice naturii sunt, de asemenea, adăugate la masă pentru a produce un gust tipic de fructe în interacțiune cu acizii.
La fel, se pot adăuga fructe și/sau sucuri de fructe concentrate pentru a îmbunătăți gustul și/sau aspectul natural.
Colorarea extractelor de fructe și plante sau a culorilor alimentare produse sintetic poate fi, de asemenea, considerată necesară pentru colorarea produsului.
O astfel de aromă a masei are loc fie manual prin adăugarea manuală de aditivi 16, fie prin mașină prin dozare automată.
L-carnitina și alți aditivi pot fi alimentați alternativ într-o soluție acidă cu ajutorul unui dispozitiv de măsurare a acidului 17 și, opțional, cu o sită 18 a masei finite 13 sau a masei bazice 12 direct sau direct la masa finită 13. Adăugarea are loc fie manual, cu agitare manuală cu ajutorul unui tel sau cu un agitator, fie prin dozare automată a acidului pentru a obține un amestec de masă omogen.
Pentru producția de produse din spumă sau produse cu două straturi, cum ar fi gumele de fructe cu o componentă din spumă, o parte din masă este spumată prin intermediul mașinilor de biciuit cu adaos de azot și/sau aer înainte de turnare.
Masa terminată 13 este din nou trecută printr-o sită 19 și turnată în matrițe negative realizate din pudră de turnare, cum ar fi porumb și/sau amidon de grâu. Turnarea 20 are loc prin măsurarea compusului de turnare lichid, cald, cu ajutorul unui piston cu ajutorul duzelor.
Compusul de turnare se solidifică ca urmare a răcirii și se usucă din cauza pierderii de umiditate din aer și a pulberii de turnare. După un anumit timp, bucățile de gumă de fructe care au devenit solide sunt separate mecanic de pulberea de turnare și curățate. Un proces de uscare 21 este apoi efectuat la o temperatură de aproximativ 10-40 ° C pentru o perioadă de timp prestabilită.
Ca alternativă la uscarea bucăților de gumă de fructe turnate, se poate efectua un proces de uscare fără pulbere fără utilizarea pulberii de turnare prin umplerea compusului de turnare în matrițe solide prefabricate.
2. prezintă o a doua etapă de producție a procesului de producție în care are loc un tratament de suprafață al produsului. În primul rând, gingiile de fructe uscate sunt eliberate de pulberea de turnare aderentă prin intermediul sitei și periilor 22. O curățare suplimentară 23 are loc prin intermediul aerului comprimat 24.
Ulterior, se efectuează o sortare cu ajutorul unui transportor abrupt 25, a benzilor transportoare 26 și a unei benzi de sortare 27 pentru a sorta gumele de fructe cu deficiențe (deșeuri 28).
Pentru a produce o suprafață lucioasă și pentru a preveni lipirea gingiilor de fructe, acestea sunt transportate într-un tambur de ungere 29 conform benzilor transportoare 25 - 27. Acolo se adaugă un amestec de uleiuri vegetale și ceară de albine 30. Acest amestec este distribuit uniform pe gingiile de fructe care se rotesc în tambur și se masează pe suprafețele produsului pentru a realiza ungerea gingiilor de fructe.
Alternativ, gingiile de fructe pot fi acoperite cu zahăr, aburindu-le scurt pe o centură de plasă pentru a le topi suprafața și a o face lipicioasă. Apoi sunt presărate cu zahăr granulat și/sau un amestec zahăr-acid într-o tambur rotativ de sită, astfel încât zahărul cristal sau amestecul zahăr-acid să adere la suprafața lipicioasă a gingiilor de fructe.
Acidulanții utilizați pentru amestecul de zahăr-acid sunt acid fumaric și/sau acid malic și/sau citrat de calciu și/sau calcilatol sau amestecuri ale acestora.
Prin intermediul dispozitivelor 31, 32, 33, 34, 35 și 36, gingiile de fructe sunt umplute în pungi și/sau cutii.
În figura 3, ambalarea gumelor de fructe este descrisă într-o a treia secțiune de fabricație. Dacă gingiile de fructe sunt depozitate temporar în coșuri de producție și în căzi de producție, acestea sunt alimentate din depozitul intermediar 37 prin jgheaburi de vibrații 38, 40 către un transportor înclinat 39, o scală de distribuție 41 și o scală de umplere 42, 43. Gumele de fructe umplute în saci sunt transportate peste o curea de alimentare 44 sub un detector de metale 45 în scopuri de control. Pungile sau conservele de gumă de fructe sunt apoi ambalate în cutii/afișaje de carton 46, care la rândul lor sunt închise 47, paletizate 48 și depozitate în depozitul 50 sub formă de ambalaje pentru paleți 49.
Ca alternativă la îmbogățirea unei compoziții de gumă de fructe cu L-carnitină, îmbogățirea bomboanelor de fructe sau a bomboanelor cu L-carnitină este de asemenea concepută.
Toate caracteristicile dezvăluite în documentele cererii trebuie considerate esențiale pentru invenție. Modificările acestui lucru sunt familiare persoanei calificate în domeniu.