Concentrați-vă pe uleiul de camelină - Bio Linéaires, revista profesională pentru punctele de vânzare organice,

Distribuiți acest articol

revista

Camelina (Camelina sativa), numită și „in mic”, „in bastard” sau „susan german”, este o plantă din familia Brassicaceae (crucifere). Este una dintre cele mai vechi culturi de semințe oleaginoase din Europa, deoarece a fost deja cultivată și folosită ca ulei comestibil de către celți.

Prin urmare, Camelina se potrivește perfect condițiilor europene atât din punct de vedere biologic, cât și din punct de vedere agronomic.. Este foarte rezistent la boli, acoperă solul din abundență, împiedicând prinderea buruienilor și, prin urmare, este complet potrivit pentru agricultura ecologică. Trecut în uitare spre sfârșitul secolului al XIX-lea, se confruntă acum cu un nou impuls, în special datorită profilului său lipidic particular și mai ales datorită nivelului ridicat de acid alfa-alinolenic (ALA), un acid gras esențial din seria Omega 3.

Cum se obține uleiul organic de camelină ?

Se obține prin presare la rece semințe mature fără utilizarea de substanțe chimice sau solvenți. Odată ce această presiune este aplicată, uleiul este apoi filtrat și depozitat în mod imperativ protejat de lumină și căldură pentru a evita orice râncezire.

Care este compoziția sa ?

Ca uleiul de in, uleiul de camelină este bogat în ALA (30-42%). Pe de altă parte, ca conținut acid linoleic (AL), precursorul acidului gras al omega-6, este de două ori mai mic (16-25%), raportul omega-6/omega-3 este, prin urmare, extrem de favorabil organismului.
Acidul alfa-linolenic, acidul gras „de sănătate” prin excelență Importanta Moda alimentară cretană, si rata scăzută a mortalității coronariene la persoanele care îl adoptă, nu mai trebuie demonstrat. Printre factorii determinanți majori care diferențiază acest mod de dietă de dieta nutrițională franceză sau europeană, găsim consumul sub formă de salată sau legume, a unei plante deosebit de bogate în acid alfa-linolenic, ursuleț. Mai mult, analiza acizilor grași din plasmă relevă diferențe foarte importante, în special în ceea ce privește concentrația de ALA, care este de exemplu de trei ori mai mare în cretani decât în ​​olandeză.