Concentrați-vă pe varietate în departamentul de carne
Carnea și păsările de curte sunt surse bune de proteine, precum și mulți nutrienți precum fierul, zincul, vitamina B12 și multe altele. Cu toate acestea, un consum susținut și semnificativ de carne ridică îngrijorări cu privire la dezvoltarea anumitor boli. Deci, care este locul pe care ar trebui să-l acordăm diferitelor cărnuri din dieta noastră?
Răspunsul este articulat în nuanțe: carnea își are locul într-o dietă sănătoasă dacă ținem cont de tăietură, metoda de gătit, mărimea porției precum și frecvența consumului.
Alegerea tăieturilor
carne rosie
Produsele de origine animală conțin grăsimi saturate, care sunt grăsimi care tind să crească colesterolul rău din sânge. Pentru carnea precum carnea de vită, mielul, carnea de porc, vițelul sau vânatul, este de aceea preferabil să optați pentru tăieturi slabe sau extra slabe pentru a reduce consumul de grăsimi saturate.
În acest scop, Ghidul alimentar al Canadei recomandă, de exemplu, tăieturi, cum ar fi prăjituri rotunde, exterioare sau exterioare, fripturi sau ochi de prăjituri rotunde, fripturi de coapse, fripturi de coajă și fripturi cu coajă. Un alt truc pentru reducerea aportului de grăsimi este eliminarea excesului de grăsime vizibil înainte de gătit.
Păsări de curte
Pe partea de pasăre, deși părțile maro ale puiului și curcanului au un pic mai multă grăsime decât părțile albe, acestea sunt totuși opțiuni slabe. Pentru a limita consumul de grăsimi saturate, este benefic să lăsați pielea păsărilor pe farfurie. Acest lucru nu împiedică găinile de pasăre să fie fierte cu pielea, un truc care permite păstrarea unei anumite umidități în carne.
Carne și păsări slabe sau extra-slabe
| Extra slab | Nu mai mult de 7,5% | Extra slab | Cel mult 10% |
| Slab | Cel mult 10% | Slab | Cel mult 17% |
| Pe jumătate slab | Cel mult 23% | ||
| Comun | Cel mult 30% |
Sursă: Ghid pentru etichetarea și publicitatea alimentelor, CFIA
Gătit judicios
Chiar și cele mai slabe carne sau tăieturi devin alegeri mai puțin atractive, atunci când sunt prăjite sau acoperite cu unt sau sos de smântână! Mai des, favorizați metodele de gătit care necesită puțină sau deloc grăsime adăugată, cum ar fi la grătar, braconaj, prăjire, gătit în folie sau abur sau fierteți într-o cantitate mică de ulei. În plus, există o mie și una de modalități de a adăuga aromă în culoare și ușurință cu ierburi proaspete, condimente, coajă de citrice, legume și multe altele.!