Concept deschis de restaurante, permise și listă de verificare

Doriți să deschideți un restaurant? Indiferent dacă începeți cu o pizzerie clasică sau cu un concept neobișnuit - vă vom arăta cum să obțineți o licență și un certificat de sănătate și ce alte cerințe trebuie să îndepliniți. Vă ghidăm pas cu pas de la idee la deschiderea restaurantului și vă sprijinim cu lista noastră de verificare compactă în timpul stabilirii.

Un sistem de case de marcat vă va ajuta, de asemenea, cu rezervări, servicii și facturare în propriul restaurant din prima zi.

Factorul de succes al restaurantului: fondatorul
Deschideți un restaurant: care este conceptul dvs.?
Plan de afaceri și finanțe
Finanțarea restaurantului dvs.
Forma juridică și formalitățile de formare
Resurse umane și marketing
Asigurări, contabilitate și software
Concluzie: restaurant cu propriul concept sau franciză

1. Factorul de succes pentru restaurant: fondatorul

Din punct de vedere legal, vă puteți deschide propriul restaurant fără nicio pregătire sau studii prealabile. Dar înființarea unei afaceri în industria de catering este mult mai ușoară dacă aveți anumite cunoștințe anterioare și expertiză, de exemplu:

Formare profesională clasică: Specialist în alimentație de sistem, bucătar, cofetar, specialist în restaurant, specialist în industria hotelieră, tehnolog de vin, specialist în înghețată, funcționar hotelier, specialist hotelier
Programe de licență în sectorul catering: Studii duale în managementul gastronomiei, managementul alimentelor, managementul afacerilor culinare, studii duale în managementul hotelurilor
Educație suplimentară: Economist în afaceri hoteliere
Experiență profesională în industrie: Ați lucrat deja în restaurante sau în alte restaurante?
Cunoștințe comerciale: Orice experiență, instruire sau educație suplimentară în domeniul administrării afacerilor este utilă.

În plus, este necesar să se obțină anumite permise și permise, cum ar fi o licență de băuturi alcoolice sau un certificat de sănătate, pentru deschidere.

În plus față de cunoștințele tehnice din industria de catering, este de asemenea important să aveți caracteristici antreprenoriale tipice, cum ar fi ridicate Reziliență sau flexibilitate aduce, precum și o afinitate mare pentru mâncare și servicii. Puteți afla dacă aveți „gena fondatorului” cu verificarea noastră de pornire:

În ghidul nostru industrial veți găsi un rezumat compact al tuturor pașilor pe drumul către propria afacere din toate industriile.

2. Deschide un restaurant: care este conceptul tău?

Dacă încă nu sunteți sigur cum va arăta un concept bun de catering, am pregătit câteva exemple de la alte unități de catering pentru dvs.

Concepte gastro grozave pentru a începe cu o franciză care te fac să vrei mai mult: burgerme, Nur Hier sau Barrique.

Nu poți începe o afacere astăzi fără o idee digitală? Restaurantul cu experiență EssKlang demonstrează contrariul.

Înființarea unui restaurant tradițional italian - acest lucru este deosebit de ușor cu franciza The Italian.

O deschidere a unui restaurant fără un concept special ar îngreuna succesul fondatorilor din industria de catering. Fie că este vorba de cafenea, bar sau restaurantul clasic, cum ar fi o pizzerie - pentru a vă afirma pe piața gastro, trebuie să oferiți clientului ceva.

Restaurant deschis cu propriul concept

Ai o idee grozavă pentru restaurantul tău? Excelent! În primul pas pe calea deschiderii restaurantului, vă gândiți la ideea și conceptul de afaceri:

Ceea ce diferențiază restaurantul de mulțimea de concurenți?
Ce nișă ați dori să ocupați cu conceptul dvs. de afaceri?
Mizați-vă pe bucătăria de lux, catering pentru evenimente sau o gustare rapidă între ele?
Ce mâncare și băuturi ați dori să oferiți?
Bucătăria va fi consistentă, vegetariană/vegană sau poate o combinație a mai multor oferte culinare?
Sunt planificate oferte speciale, cum ar fi un meniu pentru prânz, brunch sau bufet?

Căutați în mod specific posibile puncte de vânzare unice pentru restaurantul dvs.! De asemenea, gândiți-vă la stilul, mobilierul și numele potrivit pentru noua dvs. locație.

Meniul de atenție

Gândiți-vă la meniul restaurantului dvs. din timp. Doriți să oferiți începători, feluri principale, deserturi și băuturi în mod clasic sau există caracteristici speciale? Plănuiți un meniu extins de supă sau doriți să oferiți deserturi speciale sau un meniu de cocktailuri? Toate acestea îți completează conceptul.

Franciză: pentru fondatori fără conceptul lor

Doriți să deschideți un restaurant, dar nu aveți un concept genial? Atunci franciza poate fi alternativa potrivită pentru dvs. Industria de catering oferă de mult timp multe sisteme de franciză care depășesc bine-cunoscutele lanțuri de fast-food. Avantajele înființării unei francize sunt evidente: în calitate de francizat, vă puteți baza pe strategiile încercate și testate, pe know-how și pe conceptele de marketing ale francizorului și ale mărcii sale deja stabilite pe piață. Acest lucru vă va ajuta să evitați dificultățile tipice de pornire ale unui start-up - cum ar fi creșterea gradului de cunoaștere a mărcii și a imaginii - și să vă deschideți rapid restaurantul.

De la ideea de afaceri la modelul de afaceri

O pânză de model de afaceri vă ajută să vă dezvoltați ideea gastro într-un model de afaceri viabil. Modelul de afaceri terminat vă permite să identificați posibilele puncte slabe ale ideii conceptului și să ilumineze oferta, piața și modul în care se câștigă banii.

Am pregătit câțiva dintre cei mai importanți factori plus exemple:

factor	Exemplu pentru restaurant
Care va fi oferta?	Mâncare rapidă vegană
Cine sunt clienții țintă și ce beneficii le oferă oferta?	Oamenii care altfel mănâncă carne ar trebui să-și dea seama că mâncarea vegană nu trebuie să fie plictisitoare, scumpă sau complicată
Cum se realizează vânzările?	Catering pentru oaspeți în restaurant; un serviciu de livrare în oraș ar trebui să ajungă și mai mulți oaspeți
Resurse: De unde cumpăr ingredientele?	Regional și sezonier la piețele și fermele săptămânale

Oferiți valoare adăugată

De ce aleg clienții restaurantul dvs. din toate locurile? Dacă clientului îi place un fel de mâncare, puteți oferi ingrediente sau amestecuri de condimente de vânzare. Ar fi interesant să ai un model surpriză în care clienții aleg ceea ce nu le place și li se servesc mâncăruri la întâmplare.

Unele restaurante care au implementat excelent subiectele valorii adăugate și puncte de vânzare unice sunt, de exemplu:

restaurant	concept
VEVAY	Restaurant vegan cu accent pe durabilitate și ingrediente de înaltă calitate.
Nocti Vagus	Sărbători în întuneric - mulți angajați din restaurantul întunecat sunt orbi sau cu deficiențe de vedere.
Masa rotunda	Mâncare și băuturi din Evul Mediu - mănâncă așa cum ai făcut-o acum 500 de ani.
La Mer	Cel mai mare restaurant subacvatic din Europa din mijlocul Germaniei.

Cu Business Model Canvas puteți verifica conceptul dvs. de afaceri pentru factori importanți.

Utilizați instrumentul nostru pentru a vă poziționa ideea gastro în raport cu concurenții dvs.

3. Planul de afaceri și financiar

Recomandăm fondatorilor să scrie un plan de afaceri pentru planificarea corporativă. În special pentru întreprinderile nou-înființate din industria de catering, atunci când este necesară o anumită cantitate de capital, planul de afaceri ajută la convingerea potențialilor investitori să susțină ideea financiar. Din fericire, un plan de afaceri poate fi creat rapid în aceste zile: cu software-ul nostru gratuit pentru planuri de afaceri.

Este important ca atunci când vă scrieți planul de afaceri, să rămâneți la schița care a rezultat din cele mai bune practici. Aceasta este, de asemenea, schița pe care o recomandăm și o folosim pentru instrumentele noastre. Secțiunea despre analiza SWOT este deosebit de importantă aici. Ca parte a analizei SWOT, analizați punctele tari, punctele slabe, riscurile și oportunitățile ideii dvs. de restaurant. Riscul ar fi, de exemplu, lipsa enormă de muncitori calificați, există oportunități în poziționare (de exemplu, restaurant vegan). În plus, prețurile sunt o problemă foarte importantă. Cât luați pe fel de mâncare, cât vă costă achiziția? Instrumentul nostru de calcul al prețurilor este util pentru aceste întrebări.

Punctul final al unui restaurant de succes este locația. Mai mulți factori joacă un rol în procesul decizional pentru locația potrivită:

Accesibilitate (accesibil, accesibil cu transportul public, locuri de parcare disponibile)
Concurență (factori perturbatori, șansa de a intra în clienți)
Împrejurimi (alte oferte gastro în imediata apropiere)
Capacitate (catering suficient, posibilitate de extindere)

În planul dvs. de afaceri - sau direct în secțiunea planului de finanțare - specificați, de asemenea, cât de mari sunt cerințele de capital pentru restaurantul planificat și cum va răsplăti întregul proiect de pornire. Investițiile necesare, care nu sunt mici pentru un restaurant, trebuie luate în considerare. Acestea includ, de exemplu:

Remodelare și renovare a spațiilor
Mobilier (inclusiv mese, scaune, aparate electrice precum aragaz, aparat de cafea, robinet pentru bere, sistem de răcire, casă de marcat, sistem de muzică)
Echipamente (pahare, farfurii, tacâmuri, fețe de masă, șervețele etc.)
Echipament inițial băuturi și alimente
Repararea ulterioară și înlocuirea mobilierului, mobilierului, aparatelor
Renovări ulterioare, extindere dacă este necesar

Atunci când vă planificați finanțele, luați în considerare și costurile de funcționare pe care le determină un restaurant - închirierea sau închirierea, costul bunurilor și costurile cu personalul. Bugetul ar trebui să reflecte toate acestea, astfel încât finanțatorii să aibă o imagine cât mai detaliată a restaurantului dvs. și a cerințelor de capital.