Concepții greșite (adevărate și false) despre morcov
Se recomandă să consumați morcovi foarte regulat, în medie de trei ori pe săptămână. Această legumă are într-adevăr multe efecte pozitive asupra metabolismului uman.
Nathalie Hutter-Lardeau
Nathalie Hutter-Lardeau este nutriționistă calificată și autoră a numeroase cărți pe această temă.
Atlantico: Care este compoziția morcovului? Care sunt beneficiile sale nutriționale ?
Nathalie Hutter-Lardeau: Morcovul este o legumă rădăcină care are avantajul că are o sursă de energie foarte redusă: 30 kca la 100g. Compus din zaharuri și fibre, este un aliment în principal carbohidrat, cu 6g de zaharuri la 100g. Conține 90% apă.
Principalul avantaj nutrițional al morcovului, pe lângă aportul scăzut de calorii, este conținutul foarte ridicat de carotenoizi - numit și pro vitamina A. Fie că morcovul este crud, gătit sau în suc, principalele carotenoide pe care le conține sunt beta-carotenul, luteină și zeaxantină. În special acești compuși, care sunt pigmenți, sunt responsabili de nuanța portocalie a legumei.
De asemenea, conține oligoelemente precum potasiul și vitaminele în cantități interesante, inclusiv vitamina B9. Este o legumă care permite și o contribuție semnificativă de fibre, în cantitate de 2g la 100g.
Contribuția morcovilor poate fi benefică în lupta împotriva anumitor boli? ?
Nathalie Hutter-Lardeau: Ca antioxidant, morcovul ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare. Este activ împotriva oxidării plăcii de aterom - un depozit gras în circuitul vascular.
În general, acest efect benefic se aplică și prevenirii cancerului. Pe de altă parte, la fumătorii și foștii fumători, trebuie acordată atenție, deoarece prea mult betacaroten poate provoca cancer pulmonar. Prin urmare, trebuie acordată atenție pentru a evita consumul excesiv pentru acest segment al populației.