Concepții greșite despre mâncarea noastră - Întrebați-vă
. să înțeleagă și să împărtășească cunoștințe.
Se pare că o mulțime de informații despre dietă sunt total greșite. Iată câteva detalii.
Spanacul nu este foarte bogat în fier
Într-adevăr, această credință populară întărită de celebrul desen animat „Popeye” este de fapt rezultatul unei erori de transcriere (uitarea unei virgule) de către Emil von Wolf, un biochimist. Prin urmare, nivelul de fier nu este de 27 mg de fier la 100 g de frunze de spanac, ci doar de 2,7 mg [REF]. În plus, fierul din plante pare a fi mai puțin asimilat decât cel din carne și pește.
Morcovii nu îmbunătățesc vederea
Această credință a apărut dintr-o campanie de dezinformare din al doilea război mondial prin reclame englezești, pentru a justifica o viziune presupusă bună a soldaților capabili să repere avioanele inamice de departe, atunci când în realitate ideea era să ascundă utilizarea unui nou tip de radar. [REF].
Sucurile de fructe nu sunt mai puțin calorice decât sifonul
Deși sucurile de fructe conțin vitamine și minerale, sucurile de fructe conțin în principal apă și zahăr, făcându-le la fel de dulci ca și băuturile răcoritoare [REF]. Principala problemă cu sucurile de fructe este că pot fi consumate în exces în comparație cu fructele convenționale: este rar să mănânci 3 portocale la rând când un suc de fructe conține echivalentul a 3 portocale în suc. În plus, sucurile de fructe industriale nu conțin întotdeauna pulpa și fibrele fructelor. Mestecarea unui fruct permite, datorită acestor fibre, să aibă un impact sățios [REF]. Organizația Mondială a Sănătății recomandă să beți maximum o băutură pe zi.
Complimente: diferențele de sucuri industriale. Un suc pur este un suc în care nu se adaugă nimic; un suc din concentrat este compus din fructe parțial deshidratate pentru transport și reconstituit cu apă și un nectar este un suc la care se pot adăuga zahăr, conservanți și coloranți.
Consumul de pește (o sursă de fosfor) nu este bun pentru memorie (nici orice alt aliment)
Deși membranele creierului sunt formate din fosfor, nu s-a dovedit că niciun efect nu aduce beneficii memoriei. Cu toate acestea, consumul de pește (gras) bogat în omega 3 (atâta timp cât nu este contaminat cu mercur) ar contribui la reducerea declinului cognitiv. Caz de urmat [REF]
Nu există alimente cu calorii negative
Acest mit, potrivit căruia consumul de alimente X te-ar face să slăbești, deoarece digestia consumă mai multă energie decât cea furnizată de alimente, se bazează pe un articol științific care detaliază efectul termic al alimentelor [REF]. Acest efect stabilește că, în funcție de alimente, un anumit procent (până la 25%) din energia conținută în aliment este utilizat de organism pentru a-l digera. Prin urmare, un aliment nu consumă mai multă energie pentru a fi digerat decât oferă organismului, deoarece pragul maxim este de 25%. Mai multe informații aici.
Fructele și legumele organice (și, prin extensie, produsele) nu sunt mai bogate în vitamine decât echivalentul lor „tradițional”.
Într-adevăr, conținutul de energie și vitaminele sunt aproximativ aceleași, indiferent de modul de cultură. Pe de altă parte, produsele organice conțin mai puține pesticide. Dintr-o dată, este de preferat să consumați fructe și legume organice, mai ales că unii depozitează pesticide mai ușor decât alții [REF].
Uleiul de măsline nu este mai puțin gras decât orice alt ulei
De fapt, toate uleiurile sunt formate din aproximativ 99% lipide. Pe de altă parte, uleiul de măsline (cum ar fi uleiul de arahide) conține mai mulți acizi grași mononesaturați decât alte uleiuri care sunt considerate grăsimi „bune”.
Nu evitați să mâncați gălbenușuri de ou
Ouăle conțin într-adevăr colesterol, dar colesterol „bun” (sau lipoproteine cu densitate mare), adică sărace în acizi grași saturați. S-a demonstrat că acest tip de colesterol are un efect redus asupra nivelului de colesterol din sânge [REF]. În plus, gălbenușul de ou conține o serie de vitamine, seleniu.
Zaharul nu face copiii hiperactivi
Într-adevăr, s-ar părea că evenimentele (comuniunea, zilele de naștere) în timpul cărora copiii sunt alimentați cu zahăr sunt cei care îi fac hiperactivi [REF]. Conform aceluiași studiu, mitul în sine ar tinde să-i facă pe părinți să supraestimeze hiperactivitatea copiilor lor.
Cine doarme nu ia masa
Expresia „cine doarme cină” este de fapt o ordonanță a hangiștilor care anterior impuneau masa cu noaptea și nu are absolut nimic de-a face cu somnul tău. De asemenea, este recomandabil să vă asigurați că mâncați înainte de a merge la culcare și pentru a evita stimulente precum băuturile cu zahăr, alcoolul, teina, cofeina. În cele din urmă, este recomandabil să așteptați cel puțin o oră înainte de culcare pentru a facilita digestia pe de o parte, dar și să aibă o temperatură mai scăzută (temperatura corpului crește în timpul digestiei) [REF].