Condimente sănătoase • Anason; Co
Anason, ghimbir, cuișoare, cardamom, vanilie sau scorțișoară dau mâncărurilor și, mai presus de toate, produselor de patiserie gustul lor propriu. Ele pot fi utilizate nu numai pentru condimente, ci și împotriva multor afecțiuni.
Indiferent dacă este vorba de răceli, probleme gastro-intestinale sau inflamații: Următoarele condimente au un efect de vindecare asupra zgomotelor de zi cu zi.
1. Anason - condimentat și îmbunătățitor al dispoziției
Anasonul este folosit de mult timp ca plantă medicinală și aromată în bucătărie. Condimentul este format din semințele uscate ale plantei de anason. Planta, care provine din Orientul Mijlociu, este cultivată în multe țări și este rar întâlnită în Germania ca plantă sălbatică. Anasonul are gust picant și dulce, cam ca lemn dulce. În Egiptul antic, anasonul era apreciat pentru buna dispoziție, ideală pentru zilele mohorâte și mohorâte din decembrie.
Se spune că anetolul găsit în uleiul esențial de anason are un efect estrogenic, motiv pentru care anasonul este folosit ca remediu acasă pentru a stimula producția de lapte și a promova sângerările menstruale. Anasonul este, de asemenea, considerat un afrodiziac. În medicină, uleiul de anason ajută la răceală, deoarece are proprietăți expectorante, ajută la o tuse încăpățânată. Este, de asemenea, eficient pentru afecțiunile gastro-intestinale și poate preveni eructațiile și arsurile la stomac. De asemenea, ajută ca ceai cu puțină miere la adormire.
2. Anason stelat - stimulant și încălzitor
În medicina tradițională chineză (TCM), anasonul stelat a fost folosit ca plantă medicinală și plantă de 5000 de ani. El este cunoscut și în Europa de la sfârșitul secolului al XVI-lea. Anasonul stelat este deosebit de decorativ cu fructele sale în formă de stea. Gustul amintește de anason, dar este puțin mai picant și ușor fierbinte. Puterea vindecătoare a anasonului stelat provine din efectul său de încălzire și stimulare. Anasonul stelat ajută la afecțiuni digestive, răceli și întărește rinichii.
3. cuișoare - tarte și antiinflamatoare
Garoafele sunt unul dintre cele mai vechi bunuri comerciale și erau deja folosite în Evul Mediu, când erau numite „negellin”, care înseamnă cuie. Sunt muguri uscați de flori. Ingredientul eugenol conferă micilor particule negre o aromă picantă și în același timp ușor de foc. Datorită eugenolului, cuișoara are un efect amorțitor și antiseptic, motiv pentru care este deja utilizat în China antică și este folosit și astăzi în stomatologie, precum și în Asia extern sub forma unui unguent pentru dureri în gât.
Uleiurile esențiale ale cuișoarei împiedică răspândirea bacteriilor, ciupercilor și virusurilor. Ele ajută digestia în stomac și intestine. Și când sunt mestecate, acestea vă ajută să respirați bine. Oamenii de știință spanioli au descoperit abia recent că cuișoarele sunt bogate în compuși fenolici, care au proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și anti-coagulante. Acești antioxidanți ne pot proteja membranele celulare de radicalii liberi.
4. Scortisoara - Craciun si fungicid
Prea multe - în cazul scorțișoarei - pot fi, de asemenea, dăunătoare. Arborele de scorțișoară a fost considerat arborele vieții în mitologia chineză și a fost folosit ca condiment și plantă medicinală de 5.000 de ani. Coaja de scorțișoară conține un ulei esențial cu multe ingrediente active: eugenol, acid cinamic, scorțișoară și humulen. Drept urmare, scorțișoara are un efect antibacterian și fungicid. Scorțișoara stimulează mișcarea intestinului, promovează producția de sucuri gastrice și astfel îmbunătățește digestia. Scorțișoara este folosită și ca remediu pentru afecțiunile reumatice și artritice. Se presupune că ameliorează crampele, favorizează circulația sângelui și se calmează. Scorțișoara este în prezent cercetată și în ceea ce privește efectele sale benefice asupra diabetului. În TCM, scorțișoara este considerată încălzirea și întărirea rinichilor.
Substanța aromatizantă cumarină poate provoca leziuni hepatice în anumite circumstanțe. Dar nu orice tip de scorțișoară este la fel de periculos. Cumarina se găsește în concentrații mai mari în scorțișoară cassia. Scorțișoara din Ceylon are un conținut scăzut de cumarină și din punctul de vedere al „Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor” german este inofensiv pentru sănătate. Dar, deoarece scorțișoara de cassia este mai ieftină, acest soi este utilizat în cea mai mare parte pentru produse fabricate industrial. Potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor, aportul zilnic tolerabil pentru copiii mici este, de exemplu, trei stele de scorțișoară - o patiserie care conține multă scorțișoară. Adulții pot tolera mai mult cumarină și își permit aproximativ 15 stele de scorțișoară pe zi - dacă nu mănâncă nimic altceva care conține scorțișoară.
5. Cardamom - exotic și stimulant
Cardamomul are un miros foarte special, ușor lamaie, cu o notă de eucalipt. Provine din aceeași familie ca ghimbirul și se spune că are efecte antibiotice și expectorante. Prin urmare, este potrivit pentru infecții ale tractului urinar, dar și pentru probleme gastro-intestinale, deoarece stimulează metabolismul și digestia în mod corespunzător. În același timp, inima merge, astfel încât persoanele cu tensiune arterială crescută să evite cardamomul. La fel ca persoanele care suferă de alergii, deoarece condimentul are capacitatea de a declanșa alergii! Pe de altă parte, cardamomul picant crește memoria și luminează starea generală de spirit. Dacă vă simțiți plin și vă simțiți rău, vă recomandăm să mestecați niște semințe de cardamom.
Puteți spune că semințele sunt de bună calitate, deoarece semințele din păstăile verzi sunt negre. Și cu cât este mai mare, cu atât este mai prețios. Semințele din cojile capsulei sunt fie prelucrate întregi, fie folosite măcinate și măcinate. Există, de asemenea, cardamom negru, dar pentru că are un gust amar, este folosit mai mult pentru mâncăruri consistente decât pentru dulciuri. Apropo: în cafea, cardamomul face ca băutura fierbinte să fie mai digerabilă.
6. nucșoară - încălzire și digestiv
Nucșoara este un medicament condimentat și, prin urmare, trebuie utilizat doar cu moderare. Nucșoara, care nu este o nucă, ci miezul semințelor uscate ale unui fruct, a venit în Europa în secolul al XI-lea. La început a fost folosit în principal pentru aromatizarea băuturilor precum berea, hidromelul sau vinurile condimentate. Puterile sale de vindecare au fost apreciate în Asia: nucșoara ajută la reumatism și dureri musculare. În TCM, nucșoara este utilizată pentru a ameliora răceala și problemele digestive. Medicina medievală a atribuit nucșoara proprietăților de întărire a stomacului și faptului că a alungat flatulența. Se aplică întotdeauna următoarele: Condimentați cu ușurință, deoarece nucșoarele sunt otrăvitoare în doze mari. O nucșoară întreagă poate pune chiar viața în pericol pentru copiii mici!
7. Vanilie - dulce și senzuală
Vanilia, care se obține de la o orhidee de cățărare mexicană, este răspândită și bine cunoscută. Deoarece este nevoie de mult efort pentru a usca fructele, păstăile adevărate de vanilie sunt scumpe. Efectul vaniliei este calmant, armonizant și benefic pentru digestie. În plus, efectul afrodisiac, care promovează iubirea, al plantei de orhidee a fost acum dovedit științific: mirosul de vanilie este similar cu atrăgătorii sexuali ai oamenilor și, prin urmare, face parte, de asemenea, din multe parfumuri și creme. Cu toate acestea, trebuie să fie adevărata vanilie, nu vanilina produsă sintetic.
Vanilia are, de asemenea, un efect de îmbunătățire a dispoziției, mai ales în combinație cu cacao. Un alt sfat: Puteți pregăti singur zahărul vanilat, nu aruncând o păstăie de vanilie după răzuirea punctelor mici și negre, ci punându-l în castronul de zahăr - după un timp veți obține zahăr vanilat fin.
8. Ghimbir - încălzire și calmare pentru stomac
Ghimbirul este utilizat, de exemplu, împotriva pierderii poftei de mâncare și a arsurilor la stomac. De asemenea, are o influență pozitivă asupra activității vezicii biliare și a pancreasului. Prin urmare, prăjiturile foarte grele, cum ar fi gâștele sau rața tradiționale, trebuie condimentate cu puțin ghimbir. Ghimbirul este, de asemenea, un „condiment încălzitor”. Când îți faci un ceai de ghimbir, începi de fapt să transpiri după trei sau patru minute. Ajută la răceli, greață și stomacul gol. Cu o notă de infecție asemănătoare gripei, un ceai fierbinte infuzat cu mult ghimbir tocat, sucul unei jumătăți de lămâie, câteva bețișoare de scorțișoară și miere se potrivește cel mai bine cu dulceața. Deoarece sucul de lămâie este răcoros, ar trebui să aibă cea mai mică cantitate, restul fiind apă fierbinte.
9. Șofran - galben și bogat
Provine dintr-o familie de iris, firele galben-portocalii formează așa-numitele stigme de flori. Acestea sunt separate de flori manual și uscate, motiv pentru care șofranul este extrem de scump și este adesea contrafăcut. Deoarece chiar și cele mai mici cantități sunt foarte productive, trebuie folosite doar puțin din ele. Șofranul a fost apreciat ca medicament încă din Evul Mediu. A fost folosit în special pentru boli de piele și ochi și în ginecologie a fost considerat și indispensabil deoarece contribuie la vitalizarea organelor sexuale. A fost, de asemenea, notoriu ca afrodiziac. În zilele noastre s-a dovedit numai din punct de vedere medical că șofranul are un efect digestiv și stimulator al inimii. Întărește ficatul și favorizează menstruația. De asemenea, calmează nervii, are un efect relaxant și poate ajuta la problemele de somn.
10. Coriandru - antipiretic și gustos
Coriandrul este comparabil cu anasonul. Semințele sale accelerează digestia și sunt eficiente pentru crampe și gaze. În India, semințele de coriandru sunt utilizate pentru afecțiuni reumatice și gută, pentru scăderea febrei și ca antiinflamator.
Momentul potrivit pentru sezon
Condimentarea înseamnă să o faci la momentul potrivit. De regulă, condimentarea se face mult prea devreme, iar aromele se pierd complet. Sarcina condimentelor ar fi de a face stomacul și tractul intestinal fără germeni și de a stimula metabolismul, astfel încât vasul să poată fi digerat foarte bine. Dacă gătești condimente timp de două ore, acestea devin inactive și fără valoare.
Cumpărați condimente organice de calitate
Condimentele organice de calitate sunt recomandate deoarece au un gust puternic și, spre deosebire de condimentele convenționale, nu conțin reziduuri de toxine vegetale și metale grele. Condimentele organice sunt produse în conformitate cu regulile stricte ale agriculturii ecologice. Utilizarea îngrășămintelor chimice și a pesticidelor, precum și ingineria genetică este interzisă. Plantele aromatice cresc în culturi mixte, asemănătoare naturii - solul este mai bogat în substanțe nutritive, iar plantele sunt mai rezistente.
După recoltare, condimentele sunt uscate ușor în țara de origine. Aroma lor este păstrată în mare măsură și nu trebuie atinsă. Iradierea sau fumigarea, care este folosită cu condimentele convenționale pentru combaterea și conservarea dăunătorilor, este tabu cu condimentele organice. Acestea sunt verificate în mod natural și atent cu privire la dăunători manual și, dacă este necesar, sortate.