Condimente - Un praf bun de putere de vindecare - revista de sănătate Asklepios
Miroase minunat, dau vaselor aroma inconfundabilă și fac mult bine pentru sănătatea noastră: condimentele sunt mai mult decât o chestiune de gust.
Condimentează-ți bunăstarea!
Condimente precum scorțișoară, cardamom și nucșoară vin la noi de departe și ne dau Mâncare și băuturi o notă minunat de exotică. Cimbrul, rozmarinul și usturoiul, pe de altă parte, prosperă și în latitudinile noastre și condimentează multe feluri de mâncare de zi cu zi. Dar nu doar în pregătirea meselor delicioase aveți un cuvânt de spus. De asemenea, cu multe boli sunt Condimente și ierburi cu conținutul lor sănătos reteta potrivita.
Indiferent dacă sunt proaspete de calitate organică sau uscate - cele conținute în ele Puteri de vindecare au fost în mare parte cunoscute de secole. Motiv suficient pentru a arunca o privire mai atentă asupra micilor ajutoare din bucătărie și a ta Moduri de acțiune a (re) descoperi.
Scorțișoară - acel ceva nu numai în speculoos și vin fiert
Mai ales în timpul Crăciunului este picant-amar aroma dulce de scorțișoară pe buzele tuturor. Face gustul stelelor de scorțișoară, speculoos și pumn inconfundabil, dar se potrivește și cu budinca de orez sau compot de prune vara și poate oferi, de asemenea, unui ardei iute o notă specială. Nu doar a lui Aromă există un indiciu de aventură, inclusiv miturile din jurul scorțișoarei. S-a vorbit de păsări de scorțișoară în Arabia, care adunau condimentele în cuiburi. Iar Herodot a fost în jurul anului 450 î.Hr. Credința că scorțișoara crește în fundul adânc al lacurilor.
Astăzi știm că există două tipuri de Scortisoare din scoarța căreia se obține scorțișoară: cele parfumate, dulci Scortisoara Ceylon (Cinnamonum verum) din Sri Lanka și cele ceva mai fierbinți Scortisoara Cassia, care se cultivă în principal în China, dar și în Vietnam și Indonezia. Scorțișoara din Ceylon nu numai că are un gust mai bun, ci conține și alimente semnificativ mai puțin nesănătoase Cumarină, care pot fi dăunătoare sănătății în cantități prea mari. Pentru coacerea Crăciunului în special cu copiii, este mai bine să folosiți bastoane de scorțișoară Ceylon mai scumpe, dar inofensive sau borcane cu pudră de scorțișoară Ceylon.
În cele din urmă, însă, predomină proprietățile pozitive ale scorțișoarei, astfel încât are o mare importanță în Ayurveda, în medicina tradițională chineză și în natură. Acționează antispastice, ameliorează circulația sângelui, calmează și ridicarea dispoziției. În plus, eugenolul conținut are un efect dezinfectant, care este folosit chiar și în stomatologie sau, de exemplu, în apele de gură.
Scorțișoară stimulează, de asemenea apetit si Miscarea intestinului la. Face alimentele mai digerabile și ameliorează indigestia ca gazul și balonarea. Dar oricât de bun ar fi - scorțișoara nu este doar un condiment delicios: are și parfumul inconfundabil al scorțișoarei face creierul să meargă.
Curcuma - merită greutatea sa în aur pentru sănătatea ta
Rădăcina galben strălucitor este cunoscută ca unul dintre cele mai importante ingrediente din bucătăria asiatică și indiană. Turmericul este unul dintre Plante de ghimbir, Cu toate acestea, are un gust mai puțin picant decât binecunoscutul conspecific, dar destul de ușor picant. De asemenea, va fi Curcumă numit, oferă cele mai multe curry și amestecuri de condimente indiene, precum și feluri de mâncare delicioase de pui și orez, culoarea lor galben aurie.
În patria sa din Asia de Sud, curcuma a fost folosită mult timp ca remediu, în special în Ayurveda indiană. Și în latitudinile noastre, efect de promovare a sănătății rădăcina s-a învârtit. Acest lucru se datorează ingredientelor lor: uleiuri esențiale și polifenol curcumina antiinflamator și antioxidant lucrări. Unele studii compară chiar și potența curcuminei cu medicamente antiinflamatoare precum aspirina și ibuprofenul. În plus, studiile inițiale arată că curcumina poate avea un efect de inhibare a cancerului pe de o parte și poate avea și un efect pozitiv asupra bolilor degenerative ale creierului - un mod de acțiune care dă speranță, în special pentru tratamentul bolii Alzheimer.
Cu toate acestea, cert este că turmericul calmează stomacul și la Indigestie ajută. Promovează digestia grăsimilor și astfel combate balonarea și flatulența. În plus, ingredientele sănătoase din curcuma pot face acest lucru Reduceți riscul bolilor de inimă și ajută la reglarea nivelului de colesterol.
Singurul dezavantaj al condimentului bine tolerat este că curcumina pe care o conține este descompusă foarte repede de ficat și nu este solubil în apă este. Prin urmare, atunci când pregătiți feluri de mâncare cu turmeric, ar trebui să utilizați și unul Combinație cu grăsimi precum uleiul de măsline sau de cocos. Și dacă adăugați un vârf de piper negru, veți absorbi ingredientul activ vindecător de 20 de ori mai bine.
Anason, fenicul și chimion - trei clasice pentru stomac și intestine
Casa naturală a anasonului este zona mediteraneană, dar astăzi este cultivată în principal în Asia de Sud-Est, Mexic și Argentina. Mirosul tipic provine din uleiul esențial de anetol al fructului, expectorant funcționează și contribuie Răceală ajută. Când mulți oameni se gândesc la anason, primul lucru la care se gândesc este picăturile de tuse. Dar funcționează și antispasmodic, slăbește mușchii și poate ameliora durerile abdominale.
Chimenul este unul dintre cele mai vechi condimente din lume, urmele cărora au fost deja găsite de arheologi în rămășițele așezărilor neolitice. Probabil că știau deja despre ei atunci efect digestiv fructele sale picante, aromate, care conțin ulei esențial Carvol. Chimenul crește în pajiști și de-a lungul marginilor drumurilor din Europa, Asia și Africa de Nord.
Fenicul, pe de altă parte, nu este un condiment sau o plantă, ci o legumă. Gustul nu este pentru toată lumea, dar puterea sa de vindecare este de necontestat. Feniculul funcționează diuretic și antibacterian, si ca Expectorant este, de asemenea, o alegere bună pentru problemele de tuse. Datorită uleiurilor esențiale anetol și fenchol pe care le conține, ajută și la crampe și Plângeri gastrointestinale. Și în combinație cu cartofi, feniculul fiert este un remediu excelent pentru un stomac excesiv de acid.
Dacă combinați anason, chimion și fenicul pentru a face un ceai, de exemplu, proprietățile pozitive ale plantelor se combină pentru a face ceaiul ideal pentru stomac. El are grijă de el Relaxare și bunăstare, în special cu crampe și gaze. De asemenea pentru tuse și inflamație oferă un astfel de ceai relief. Iar la mamele tinere, trio-ul sănătos ajută la stimularea producției de lapte.
Ghimbir - deloc rău
Aici, în Europa, ghimbirul este cunoscut și folosit de aproximativ 700 de ani. Acest lucru îl face o adevărată noutate aici, deoarece este apreciat în India, China și alte țări asiatice de mai bine de 3.000 de ani pentru aroma și proprietățile sale medicinale. Plantele de ghimbir din familia Crini condimentati provin din pădurile tropicale din Asia de Est. Se folosesc doar cele proaspete butași de rădăcini tineri, tandri. Rădăcinile mai vechi sunt prea ascuțite și vor deveni și ele Pulbere de ghimbir măcinat, care se potrivește bine cu supele, preparatele din carne și pește. De regulă, cu cât rădăcina este mai mare, cu atât este mai ascuțită și mai lemnoasă.
Ghimbirul este folosit din ce în ce mai des nu numai în bucătărie, ci și în medicină. Își datorează efectul pozitiv asupra sănătății celor peste 500 de ingrediente importante, inclusiv Uleiuri esentiale (Gingeroli), Substanțe ascuțite (Shogaolen), vitamina C și vitaminele B. Minerale precum magneziu, potasiu și fier.
La fel ca ardeiul iute, ghimbirul stimulează cu substanțele sale fierbinți Metabolismul și circulația sângelui la. Numai acest lucru permite organismului să contracareze agenții patogeni mai eficient. Dacă apare o răceală sau o infecție asemănătoare gripei, organismul beneficiază de efectele antibacteriene și antiinflamatorii ale rădăcinilor ascuțite. Nu este de mirare, deoarece s-a constatat că gingerolul este similar ca structură și efect cu acidul acetilsalicilic - cunoscut sub numele de aspirină. Această similitudine cu aspirina explică și asta efect analgezic: Extractele de ghimbir sunt utilizate în tratamentul reumatismului și durerilor musculare.
La Indigestie rădăcina puterii asiatice este, de asemenea, un remediu eficient. Substanțele fierbinți conținute în acesta previn flatulența și constipația, calmează stomacul și stimulează producția de bilă, astfel încât digestia grăsimilor să fie accelerată după o masă grea. Din același motiv, o ceașcă de ceai de ghimbir te stârnește înainte de a mânca apetit la.
Cine sub Rău de călătorie suferă, cel mai bine este să bagi ghimbir în bagajul de mână. Consumul unei bucăți din ea la fiecare 4 ore ajută la senzația de rău din stomac în călătoriile lungi și reduce greața. Chiar și printre marinari, ghimbirul de mestecat este considerat o rețetă casnică pentru rău de mare. Cu toate acestea, se recomandă prudență femeilor însărcinate, deoarece consumul de ghimbir ar putea declanșa travaliu prematur. Pentru tineri Ghimbirul este tabu pentru mamele care își alăptează copilul, deoarece substanțele sale înțepătoare nu sunt tolerate de sugari. Persoanele cu calculi biliari sau hipertensiune arterială ar trebui, de asemenea, să discute cu medicul lor dacă pot mânca în siguranță ghimbir.