Confitează rețeta mouse-ului de miel • 🍽 Plăcile lui Sophie
Trecând prin Hautes Alpes, am avut norocul să găsesc coji magnifice de miel - faimosul miel Sisteron - în timpul vizitei mele la stația de alimentare ... Nici unul, nici doi, mi-am scos cuptorul Omnia, un cuptor de camping pe care îl folosim pe benzină, și m-am angajat în pregătirea acestor mici minuni !
Dacă nu aveți un cuptor Omnia - ceea ce este cel mai probabil - puteți folosi un vas de copt cu o foaie de folie de aluminiu sau, în mod ideal, o caserolă.
Miel confitat și fondu de fenicul
Ingrediente
- 1 coadă de miel
- 1 fenicul
- 2 catei de usturoi
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de chimen
- Sare, piper și ierburi de Provence