Conform studiului, păsările de curte nu ar trebui să fie mai sănătoase decât carnea roșie
De Laura Pomer | 17 iunie 2019, ora 7:43
Carnea de vită, carnea de porc și mielul au fost legate de o varietate de probleme de sănătate. Pe baza unui studiu recent, cercetătorii americani recomandă înlocuirea cărnii roșii cu alte surse de proteine pentru a crește speranța de viață. Alternativa inofensivă este carnea albă, adică păsările de curte - sau cel puțin așa credeam noi. Dar probabil că nu este cazul!
Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan din Boston, SUA, a constatat că o dietă bogată în carne vă poate îmbolnăvi și reduce în consecință speranța de viață. Studiul a fost publicat recent în revista „TheBMJ”. În el, oamenii de știință conduși de profesorul Yan Zheng explică faptul că chiar și jumătate dintr-o porție de carne sau cârnați pe zi poate crește probabilitatea de deces prematur cu 10%. Doar 85 de grame au fost definite ca o porție (o jumătate de porție are abia 42,5 grame).
Studiați cu peste 80.000 de date
Studiul s-a bazat pe datele de sănătate de la aproximativ 53.600 de femei din „Studiul privind sănătatea asistentelor medicale” și aproximativ 27.900 de date despre bărbați din „Studiul de urmărire al profesioniștilor din domeniul sănătății” - ambele studii longitudinale privind nutriția și riscul de cancer la populația americană. Documentele au documentat modul în care (cu un conținut ridicat de carne) au mâncat subiecții între 1986 și 2010. Niciunul nu suferise de boli cardiovasculare sau cancer la începutul studiului.
Puiul este alegerea mai sănătoasă?
Prin urmare, autorul studiului Frank Hu recomandă în mod explicit surse alternative de proteine pentru a reduce riscul de deces prematur. Mai exact, cu nuci, leguminoase, pește și păsări de curte. Dar carnea de pasăre, adică carnea albă, este și carne - și încă inofensivă?
Deloc! Cel puțin acesta este rezultatul unui alt studiu recent. Cercetătorii de la Universitatea din California, San Francisco, au raportat că consumul de carne albă - în principal pui care a fost iluminat - se spune că are efecte la fel de rele asupra colesterolului ca roșu! Ei și-au publicat rezultatele în „American Journal of Clinical Nutrition”.
Așa a mers studiul
Puțin mai mult de 100 de subiecți sănătoși de sex feminin și masculin au participat la studiul de o lună, toți cu vârste cuprinse între 21 și 65 de ani și cu un indice de masă corporală (IMC) cuprins între 20 și 35 în medie zona obeză.
Femeile și bărbații au fost atrași în trei grupuri, pentru fiecare dintre acestea fiind specificat un anumit tip de dietă pentru perioada de studiu. Grupul unu ar trebui să mănânce multă carne roșie (în principal carne de vită și porc), grupul doi o mulțime de păsări de curte. Grupul trei ar trebui să evite carnea.
În timpul evaluării, cercetătorii universitari au descoperit: În grupurile 1 și 2 care consumă carne, nivelul colesterolului LDL „rău” a crescut semnificativ. „Nu s-au găsit diferențe semnificative între carnea roșie și cea albă”, după cum se spune în rezumat. Autorii studiului recomandă în consecință să se concentreze nutrițional pe alimentele pe bază de plante.
Expertul este de acord
Dr. med. Matthias Riedl este internist în medicină nutrițională și diabetologie - și abia surprins de rezultate: „Proteina ideală pentru oameni este proteina din plante”, spune el într-un interviu acordat FITBOOK, „știm asta de mult timp”.
Medicul explică faptul că s-a demonstrat că consumul de carne „deosebit de ridicat” promovează întărirea arterelor, obezitatea și dezvoltarea diabetului. Acest lucru ar fi favorizat în primul rând de inflamația internă, „dar și, așa cum se arată în acest studiu, de colesterolul LDL excesiv de ridicat”. Din acest motiv, Dr. Riedl s-a angajat de mult timp într-o dietă adecvată speciei, constând din legume și cât mai multe proteine vegetale posibil. De asemenea: „Grăsime bună după cum doriți și mai puțin de 50 de grame de zahăr pe zi. Este atât de ușor să mănânci sănătos. Studiile demonstrează efectul pe termen lung. "