Congelarea legumelor - trebuie să fiți atenți la acest lucru
Congelarea legumelor funcționează foarte bine în majoritatea cazurilor!
Congelarea legumelor nu este deloc dificilă dacă știi care sunt legumele crude, care urmează să fie albite și care nu ar trebui să intre în congelator. Citiți aici tot ce trebuie să știți, vă vom spune cum puteți congela legumele în siguranță.
Sfatul editorului: Citiți aici tot ce ar trebui să știți despre congelarea alimentelor! Cum congelați carnea și înghețați peștele? Puteți congela fructele și produsele de patiserie? Raspunsul este da! Aproape toate alimentele pot fi congelate fără probleme, la fel și alimentele prefierte și resturile dintr-o masă mare.
Ce legume sunt congelate și cum?
În principiu, aproape orice legumă poate fi congelată fără probleme. Unele soiuri ar trebui să fie albite în apă clocotită cu 1-5 minute în avans, altele pot fi crude în congelator. De regulă, puteți spune ceva de genul: legumele ferme ar trebui să fie albite, legumele moi pot fi păstrate crude în congelator.
Ingrediente pentru congelare pentru legume:
aproximativ 200 g legume pe porție
Cum să congelați legumele:
1.
Spălați și curățați legumele. Tăiați tulpinile și tulpinile, îndepărtați miezurile și miezul și, în funcție de procesarea ulterioară planificată, tăiați legumele în benzi, cuburi sau bucăți grosiere.
2.
Puneți bucățile de legume în porțiuni adecvate într-o pungă de congelator sau alt recipient adecvat care poate fi închis cu ușurință. Scoateți aerul din sac cât mai mult posibil și sigilați bine.
3.
Temperați alimentele congelate la frigider timp de 1 oră, astfel încât să fie suficient de reci în prealabil. Se adaugă treptat la congelator. Nu adăugați cantități prea mari dintr-o dată sau într-un singur loc, astfel încât legumele să poată îngheța complet complet.
Congelați legumele crude
Ciupercile, ardeii și morcovii pot fi pur și simplu spălate, tocate și puse într-o pungă sau congelator adecvat pentru congelator în congelator. DAR: dacă legumele sunt congelate crude, se pierd mai multe ingrediente și vitamine bune decât dacă le-ai fi albit pe scurt. Încălzirea scurtă distruge enzimele care încetinesc procesul natural de descompunere a legumelor. Deși vitaminele sensibile la căldură suferă de șocul de temperatură scurt, în medie sunt păstrate mai multe vitamine și substanțe secundare.
Congelați legumele albe
Congelarea legumelor în acest mod este mai bună pentru vitamine decât congelarea lor crudă. Fierberea scurtă întrerupe procesul de maturare, iar structura celulară a bucăților de legume se compactează și astfel rămân clare în ciuda frigului extrem. Mazărea, fasolea, feniculul, conopida, broccoli, cohlrabi, sparanghelul și prazul sunt fierte timp de 1-2 minute în apă clocotită (fără barbotare), turnate și apoi congelate la răcit. Tipurile de varză, cum ar fi varza savoy, varza albă și varza roșie, sunt cel mai bine albite ca frunze întregi și abia apoi tăiate în benzi.
Cartofii, în special, trebuie fierți înainte de congelare, deoarece amidonul pe care îl conțin se transformă în zahăr atunci când temperatura scade sub zero și asta ar face ca tuberculul valoros să nu fie comestibil. Sfecla roșie poate dura până la 20 de minute pentru a găti înainte de a intra în congelator. Vinetele și varza ar trebui să fie fierte, fierte sau prăjite complet în prealabil.
Aceste legume nu sunt potrivite pentru congelare
Salata verde, roșiile, castraveții, ceapa și ridichile nu tolerează cu adevărat înghețarea. Conținutul lor ridicat de apă rupe moleculele atunci când îngheață, deci sunt doar o grămadă noroioasă după decongelare. Puteți purea roșii și congela piureul. De asemenea, pot fi fierte pentru a face sos de roșii sau sos de roșii și apoi congelate în pungi sau cutii. Dacă sosul fierbinte este umplut în borcane cu șuruburi curate, acesta poate fi utilizat și cel puțin 1 an.
Aici puteți găsi mai multe sfaturi și rețete de îngheț!
Carnea, peștele, tipurile imprevizibile de fructe și legume, dar și produsele de patiserie, cum ar fi pâinea și prăjiturile, pot fi de obicei congelate fără probleme - explicăm pas cu pas cum este cel mai bine ...
Congelarea mâncării - la ce să te uiți
Oricine dorește să-și înghețe mâncarea acum este bine sfătuit aici! Congelarea alimentelor este uneori mai importantă decât crezi, deoarece este o modalitate excelentă de a ...
Congelarea cărnii - trebuie să fiți atenți la acest lucru
Congelarea cărnii funcționează bine! Carnea poate fi înghețată foarte bine, dar are nevoie de temperaturi foarte reci de cel puțin -18 până la -30 grade până la ...
Chiar și fără virusul corona - acestea sunt recomandările pentru aprovizionarea cu alimente la domiciliu
Achizițiile de hamster și rafturile goale tocmai au devenit o obișnuință în multe locuri. Nu există un virus atât de prezent în mass-media, cum ar fi, de exemplu, virusul Corona, care acoperă în prezent ...
Rețete sănătoase - gătit cu ingrediente sănătoase
Viață sănătoasă, cu rețete sănătoase Rețetele sănătoase, cure de detoxifiere și superalimente sunt acum în aproape fiecare meniu, deoarece alimentația sănătoasă joacă acum un rol din nou ...
Rețete pentru congelare - cele mai frumoase idei de rețete
Rețete pentru congelare și gătit în prealabil Aceste rețete pentru congelare sunt deosebit de ușor de gătit în cantități mari și apoi congelate în porții. Deci ai doar ...
Pregătirea și congelarea devin la modă
Gătitul planificat, prepararea prealabilă și congelarea devin din ce în ce mai la modă. Nu numai din cauza evoluțiilor actuale privind virusul Corona din Germania, din ce în ce mai mult ...
Rețetele cu orez și paste sunt în prezent în plină expansiune
Situația actuală de știri privind achizițiile de hamsteri determină mulți cetățeni să gătească din ce în ce mai mult cu orez și paste. Dar pastele și orezul ar trebui să fie într-un mediu sănătos ...