Congelarea și crustarea produselor alimentare cu CRYO TUNNEL ZF3 Air Liquide France

Puterea de răcire a gazelor noastre ALIGAL TM Freeze vă oferă noi perspective pentru a vă optimiza procesul și a crea noi produse.

Congelare

Procesele pe care le-am dezvoltat fac posibilă creșterea vitezei de îngheț. Congelarea criogenică ultrarapidă previne:

• deshidratarea superficială a produselor dvs. și, prin urmare, pierderea în greutate
• lipirea produselor împreună (congelarea IQF a produselor fragile)

Crusting

În contextul înghețului combinat (frig mecanic asociat cu frigul criogenic), crustarea criogenică este utilizată într-un scop dublu:

• Stabiliți produsele alimentare înainte de a le pune într-un congelator mecanic:

---