Congelarea și dezghețarea pâinii fără ars la congelator - așa funcționează

Pâine proaspăt cumpărată sau coaptă acasă, a cărei crustă se crapă atunci când o rupi și care abure și miroase plăcut ... Toată lumea știe probabil sentimentul reconfortant! Din păcate, această stare a pâinii nu durează foarte mult. În funcție de tip, pâinea poate deveni tare, uscată sau cauciucată după doar câteva ore. Acesta este unul dintre motivele pentru care este mai bine să cumpărați doar o jumătate de pâine atunci când consumați o cantitate mică sau de ce să nu folosiți a doua și a treia pâine atunci când vă coaceți.

Ar fi cu adevărat util să aveți un preparat în stoc, în special pentru producția internă. Coacerea mai multor pâini dintr-o singură încercare nu necesită niciun efort suplimentar, iar cămara ar fi întotdeauna plină. Deșeurile alimentare ar putea fi, de asemenea, contracarate, de exemplu prin economisirea pâinii din partajarea alimentelor.

Există mai multe metode de împrospătare a pâinii. Dar există un singur lucru care păstrează cu adevărat pâinea la fel de proaspătă pe cât este proaspăt coaptă: congelarea! Cel mai bun mod de a face acest lucru este cu următoarele sfaturi, astfel încât coacerea în avans să fie din nou distractivă.

Pregătiți pâine proaspătă pentru congelator

Pâinea poate fi congelată întreagă sau în felii. Acest lucru funcționează în porții mici sau mari, în funcție de consumul personal. Pachetele mai mici făcute din felii de pâine se îngheață mai repede și pot fi, de asemenea, dezghețate în cantități mici, în timp ce pâinile întregi pierd mai puțină umiditate.

Ambalajul potrivit asigură păstrarea pâinii cât mai proaspete în congelator. Pungile de plastic nu sunt recomandate din motive de mediu și de sănătate. Cea mai bună alternativă sunt cutiile din oțel inoxidabil sau sticlă. Când este învelită în pânză de ulei, pâinea congelată rămâne proaspătă atât timp cât o face într-o pungă de plastic. Chiar și o pungă de pânză poate fi o soluție bună, atâta timp cât este asigurat că cât mai puțin aer ajunge la suprafața pâinii. Pentru aceasta, pâinea este complet înfășurată bine, în mod ideal cu două pungi de stofă una peste alta.

Pentru a evita arderea congelatorului, De asemenea, este important ca temperatura din congelator să nu fluctueze. Pentru a face acest lucru, ușa trebuie deschisă doar scurt și rar. Cantități mai mari pot fi adăugate pre-refrigerate. Dacă aveți nelămuriri, puteți folosi un termometru pe care îl puneți în congelator. Temperatura optimă de îngheț este de -15 până la -18 ° C.

Bacsis: Rulourile de pâine pot fi, de asemenea, înghețate excelent și astfel pot deveni durabile - de exemplu, cu această rețetă pentru rulouri de casă în prealabil.

Cât timp se poate păstra pâinea congelată?

Dacă pâinea este bine ambalată, aceasta poate fi congelată timp de patru până la șase luni, fără pierderi de calitate. După aceea, își poate pierde deja prospețimea și gustul, deoarece are loc un proces de uscare - deși foarte lent - chiar și la temperaturi de îngheț. Pâinea integrală cu cereale și aluat rămâne umedă mai mult decât pâinea albă. În general, cu cât pâinea este mai proaspătă atunci când este înghețată, cu atât este mai proaspătă atunci când este decongelată.

Orice zone albe din firimituri nu reprezintă o problemă. Nu există pete de mucegai, ci mici cristale de gheață care dispar automat la decongelare.

Dezghețați corect pâinea congelată

Pentru a dezgheța, puteți fie să lăsați pâinea în punga de pânză, deoarece poate absorbi excesul de umezeală direct prin topirea cristalelor de gheață, fie o scoateți din tablă și o acoperiți cu o cârpă. Dacă este necesar, așezați suprafața tăiată pe o scândură de lemn. În funcție de temperatura camerei, pâinea este decongelată după șase până la opt ore și se simte proaspătă.

Coacerea în prăjitor de pâine (predestinată pentru aceasta: felii de pâine prăjită și pâine prăjită integrală) sau în cuptor este asociată cu cheltuieli suplimentare de energie, dar este recomandată în unele cazuri. Feliile congelate individuale se decongelează într-un singur proces de prăjire și sunt coapte proaspete. O pâine întreagă poate fi coaptă cel mai bine după cum urmează:

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Puneți pâinea congelată la cuptor timp de 10 până la 15 minute.
Apoi scoateți-l și lăsați-l să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei.

În timpul perioadei de odihnă, miezul posibil încă înghețat poate elibera umezeală în firimituri, făcând pâinea deosebit de suculentă și crocantă la exterior.

Bacsis: Dacă îl coaceți singur, aluatul crud poate fi, de asemenea, congelat și, dacă este necesar, dezghețat și copt. Mai ales cu rulouri, este indicat să prăștiți pâinile mici timp de aproximativ zece minute înainte de a le congela și apoi coaceți-le în congelator cu puțin timp înainte de a le servi.

Ești și mai interesat de coacerea pâinii? Apoi, următoarele sfaturi despre cărți sunt cu siguranță utile: