Conservarea alimentelor Rețetă pentru legume murate
Legume, fructe și, de asemenea, mese gata a face durabil, este o tradiție veche cu multă semnificație. Cu câțiva pași simpli și fără ingrediente speciale puteți pregăti mâncare și feluri de mâncare conserva la ei atunci neîncălzit despre Luni sau chiar Ani la a stoca. Pe lângă fermentare, alimentele pot fi puse și în diferite lichide sau preparatele preparate pot fi conservate în pahare. Ce metode există Pentru conservarea alimentelor și îți place tot acest lucru uşor acasă, puteți afla în această postare.
Cuprins
Păstrați mâncarea așa cum era
Amintiți-vă doar cum a făcut-o mama sau bunică! Pe tot parcursul anului, produsele din zonă (legume, fructe, fructe de pădure, ierburi sălbatice etc.) sunt recoltate/culese coapte și fie gătite direct, fie prelucrate în așa fel încât să poată fi păstrate câteva luni. Deci, puteți avea un proaspăt, fără zahăr gem, A Pesto pe bază de plante, una fără zahăr sirop de soc, Ceaiuri din plante sau unul fără zahăr compot bucură-te. În plus, majoritatea produselor conservate și murate care se cumpără sunt îmbogățite cu mult zahăr. Dacă o faci singur acasă, poți folosi una în locul clasicului zahăr de masă înlocuitor natural sănătos al zahărului cum ar fi eritritolul, stevia și/sau zahărul din floarea de cocos.
În jurul Pentru a conserva mâncarea și vasele, sunt cateva uzual Metode, totuși, care se practică de sute de ani, sunt din ce în ce mai uitate.
1) Alimente cu zahăr
Chiar și fără zahărul clasic, legumele și fructele pot fi folosite ca gem, Chutney, jeleu, suc sau sirop face durabil. Pur și simplu îl folosim ca o variantă cu conținut scăzut de carbohidrați Gelificarea eritritolului cu puțină stevie care funcționează la fel de bine ca zahărul normal de conservare. Poți să le faci și pe cele normale Eritritol cu stevia și ceva despre asta Pectina de mere utilizare. Pectina este un ajutor natural care face ca produsele menționate să fie de lungă durată și este conținut în fiecare zahăr de conservare.
Cu ale mele sirop de zahăr fără zahăr Eu folosesc ceva în loc de pectină acid citric a face durabil.
2) Vindecarea alimentelor
Probabil știi „Afumat"Sau? O parte a porcului prin care vindeca și a fuma durabil Si deasemenea mai gustos se face. De asemenea peşte și Cârnați cu această metodă a Salzens păstrat.
3) uscarea alimentelor
Toate cerealele trebuie uscate înainte de a fi luate în considerare Făină sau altele asemenea sunt procesate. Rămâne așa mult timp durabil. Părinții mei sunt uscați, de exemplu. toata vara Ierburi din grădina noastră și o avem tot timpul anului Ceaiuri din plante, Condimente sau de casă Sare condimentată. Cu Deshidratator le-a plăcut să facă „felii de mere” înainte de a începe să mănânce săraci în carbohidrați. Puteți chiar să uscați carne și pește - probabil știți "Pastramă de vită„? Acest lucru poate fi realizat cu ușurință singur.
4) Se fierbe mâncarea
Umpleți un vas gata preparat (destul de lichid) în care fără produse lactate au fost utilizate (de ex. gulaş, curry, Compot, chili con carne, Supe toate felurile, Ketchup, etc.) încă foarte fierbinte într-un steril Borcan. Puneți ochelarii într-unul Mașină de conservare, în cuptor sau Vapor și „gătește-le”. Datorită căldurii constante de aproximativ 80 ° C timp de câteva ore Pinteni și Microorganisme ucis și a vid produs în pahar, prin care vasul pentru min. 1 an de valabilitate rămâne (depozitat rece și întunecat).
5) Puneți mâncarea
Cu siguranță veți cumpăra din când în când brânză în Saramură sau antipasti în ulei de masline, sau? Puteți, de asemenea, să murati legumele sau fructele în același mod. Când sunt plasate în ulei, mâncarea rămâne proaspătă timp de câteva săptămâni.
6) acidificați alimentele
Acru este unul dintre cel mai entuziasmat Metode de Conserve. Deja navigatorii foloseau acest proces pentru a produce plante medicinale varza murata (pentru că este foarte bogat în vitamine). Dar acrarea funcționează și cu aproape toate celelalte legume și fructe, cum ar fi. Dovleac, ceapă, usturoi, fasole, Ciuperci, dovlecel sau Castraveți. Castraveți murați, sfeclă murată, salată de morcovi etc. de casă, au un gust mult mai bun și nu conțin mult zahăr, precum tonele cumpărate.
7) Rețetă pentru ciuperci murate
Ciuperci murate cu ceapă, usturoi și condimente
INGREDIENTE
Pentru pahare de 3 x 1 litru
- 1,5 kg ciuperci proaspete (de ex. Ciuperci, ciuperci porcini, galbenele, shiitake etc.)
- 500g ceapă
- 6 căței de usturoi
- 4 frunze de curry sau dafin
- 6 fructe de ienupăr
- 1 linguriță de chimen (sau chimion)
- 3 crenguțe de rozmarin
- 2 linguri boabe de piper
- 3 ardei iute
- 1 L oțet de murare (5% acid)
- 500 ml de apă
- 2 linguri sare
- 100 ml ulei de măsline
>> Folosește doar acele legume și condimente pe care le ai acasă și care îți plac
PREGATIREA
ÎNAINTE: Cel mai bine este să spălați ochelarii pe care îi folosiți în mașina de spălat vase, astfel încât acestea să fie complet curate și sterile.
- Dacă este necesar, curățați ciupercile și apoi fierbeți-le în multă apă sărată. Scurgeți și scurgeți după 10 minute.
- Între timp, fierbeți oțetul de murare, apa, 1 lingură de sare, ceapa tocată grosier, căței de usturoi curățați și toate condimentele într-o cratiță separată timp de 10 minute, apoi adăugați ciupercile și fierbeți încă 5 minute.
- Acum distribuiți legumele în borcanele de zidărie și turnați peste ele ciorba de plante. Asigurați-vă că legumele sunt acoperite cu cel puțin 1 cm cu lichid.
- Finalizați cu ulei de măsline din belșug, apoi sigilați borcanele. Păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat. Astfel, pot fi păstrate nedeschise timp de câteva luni (dacă nu ani).