Conservarea meselor gătite; avans, cheile seninătății
conservarea meselor fierte este o problemă care se impune tuturor celor care, ca și mine, gătesc mai multe feluri de mâncare simultan pentru zilele următoare. Și nu trebuie neglijat. Într-adevăr, o mâncare slab conservată poate fi o sursă de deșeuri, deoarece va fi aruncată. Dar acesta este răul mai mic. „În Franța, o treime din intoxicațiile alimentare declarate apar acasă” (sursa: Anses).
Organizați-vă pentru a economisi timp în bucătărie: da! Imbolnavirea: nu! Iată câteva sfaturi pe care le pun în aplicare în mod sistematic pentru a-mi păstra corect mesele gătite.
1. Măsuri de igienă de bază la pregătirea meselor
Pentru a păstra bine vasele după aceea, acordați o atenție specială igienei atunci când gătiți. Lucrați pe o suprafață de lucru curată, spălați-vă mâinile în mod regulat, folosiți un prosop curat, schimbați sau spălați cuțitul și masa de tăiat între pregătirea peștelui, a cărnii, a legumelor, a desertului etc. Nu uitați să gătiți carnea și peștele până la miez.
Legumele și carnea sunt separate până când sunt gata de gătit. Aici un sortiment de legume și ierburi pentru un stoc de pește.
Ați gătit respectând regulile elementare de igienă ... rămâne să vă asigurați conservarea corectă a vaselor dvs.
2. Calitatea cutiilor de depozitare
Pentru a stoca în siguranță mesele pregătite, alegeți recipiente potrivite. Prefer cutiile de sticlă care pot rezista schimbărilor rapide de temperatură. În acest fel, îmi pot turna vasele în timp ce sunt încă fierbinți și pot închide capacul imediat, cam ca atunci când fac conserve. Aceasta limitează timpul de expunere la aer liber și, prin urmare, riscul de contaminare.
Celălalt avantaj al cutiilor de sticlă față de cutiile de plastic este acela că limitează riscul de transfer de substanțe nedorite. Deoarece capacele sunt încă din plastic, împiedic mâncarea să le atingă odată ce recipientele sunt închise.
3. Cutii de dimensiuni adecvate
Aleg și cutiile de mărime potrivită - am un sortiment întreg, recunosc. Ori de câte ori este posibil, evitați deschiderea unei cutii pentru a elimina doar o parte din conținutul acesteia. Acest lucru se datorează faptului că, scos din frigider și expus la aer, preparatul poate fi predispus la contaminare. Așadar, dacă pregătesc o frică mare de pui pentru două mese, o împachetez în două cutii (una pe masă).