Conservarea și siguranța alimentelor sănătoase
Meniul principal
Meniu tematic
- Promovarea și prevenirea sănătății
- Exerciții și sănătate
- Mâncat sănătos
- Siguranța alimentară
- durabilitate
- Relaxare și bunăstare
- Terapie și reabilitare
- Climă și sănătate
- pagina principala
- a lua legatura
- intimitate
- imprima
- Prezentare generală
- glosar
- Baza de date a proiectului
- Literatură NatGesIs
Protecția sănătății consumatorilor pentru alimente
Siguranța alimentară este una dintre cele mai importante sarcini de protecție a sănătății consumatorilor din Germania. Siguranța, trasabilitatea și controlul calității aparțin strâns și sunt obiectivul declarat al numeroaselor eforturi (Lindemann 2006).
Monitorizarea alimentelor - structură și procedură
În Germania, monitorizarea alimentelor este coordonată de statele federale. Pentru a garanta un standard național comparabil în ceea ce privește monitorizarea și siguranța alimentelor, există organisme de coordonare în statele federale. Toate companiile care produc, prelucrează sau vând alimente, bunuri de larg consum sau produse cosmetice sunt verificate periodic. Selecția produselor și a întreprinderilor se bazează pe un principiu uniform la nivelul UE și se referă în primul rând la întreprinderi și alimente care pot prezenta un risc crescut pentru consumator. Selectarea eșantioanelor de alimente se bazează pe tipul de alimente, amploarea riscului posibil pentru sănătate, cantitatea consumată, cunoștințele actuale, anumite procese de fabricație și influențele sezoniere (Fankhänel 2007).
Profiluri nutritive
Afirmațiile nutriționale și/sau legate de sănătate cu privire la bunurile de consum câștigă în prezent în importanță. Informațiile nutriționale oferă informații despre nutrienții și ingredientele care sunt prezente sau lipsesc într-un aliment în cantități crescute sau scăzute. Informațiile legate de sănătate sunt informații despre ambalajele sau etichetele alimentelor care indică o legătură între un aliment sau componentele alimentare și sănătate, de exemplu informații despre alergeni. Pentru etichetele standardizate cu un profil nutrițional uniform, în prezent sunt elaborate linii directoare și criterii într-o listă pozitivă la nivelul UE. Profilul nutrițional definește cerințele pentru compoziția nutrițională a unui aliment, astfel încât acesta să poată prezenta o declarație publicitară nutrițională sau legată de sănătate (Backes 2007).