Conservați roșiile proaspete - fierbeți, coaceți; bucură-te

În medie, fiecare german consumă în jur de 20 kg de roșii pe an. Aproape jumătate din aceasta se consumă ca roșii proaspete. Doar 6% din roșiile comercializate în Germania sunt produse și pe plan intern.

La nivel mondial există mai mult de 3000 de soiuri și cel puțin tot atâtea soiuri de reproducător care nu au fost niciodată înregistrate și, prin urmare, nu au primit niciodată un nume. Numărul de noi soiuri care se adaugă în fiecare an este, de asemenea, considerabil. Componenta principală a roșiei este apa (aproximativ 95%), conține și vitamine A, B1, B2, C, E, niacină, substanțe vegetale secundare și minerale, în special potasiu și multe oligoelemente.

Cuprins:

Conservarea roșiilor - foarte ușor

Deși roșia este un aliment, planta, baza tulpinii și partea verde a fructului sunt moderat toxice datorită tomatidinei (similară cu solanina din cartofi) pe care o conține. Consumul de plante sau fructe foarte necoapte poate provoca greață. Prin urmare, se recomandă și îndepărtarea părților verzi și a bazei tulpinii atunci când pregătiți și prelucrați mesele.

Fructele se păstrează cel mai bine la aproximativ 15-18 grade C și la o umiditate relativă de aproximativ 80%. Spre deosebire de legumele cu frunze, roșiile pot fi păstrate timp de aproximativ 14 zile. Procedând astfel, pierde cu greu ingrediente importante. Mulți consumatori, dar și fructe și lanțuri de magazine, depozitează în mod greșit roșiile în depozite frigorifice sau în frigider, unde își pierd în mod clar gustul, textura și termenul de valabilitate. Deci roșiile nu au loc în frigider.

Dacă este posibil, roșiile trebuie păstrate întotdeauna separat de alte fructe și legume. În timpul depozitării, excretă etenă, care accelerează metabolismul fructelor sau legumelor învecinate, astfel încât acestea să se coacă mai repede și, prin urmare, să se strice mai repede.

Conservați roșiile mult timp

În orice caz, spălați roșiile cu atenție înainte de a fierbe, scoateți tulpinile și curățați roșiile. Pur și simplu zgâriați pielea cu un cuțit ascuțit și puneți sau turnați peste apă clocotită timp de 2 minute. Lasă-le să se răcească - acesta este un mod minunat de a curăța roșiile. Dacă doriți, puteți, desigur, să lăsați coaja pe roșie, deoarece pielea roșiei conține mai multe ingrediente active, așa-numitele flavonoide, decât în pulpă și este bogată în vitamina C.

Între timp, tăiați ceapa și transpirați până devin aurii - adăugați roșiile decojite și aduceți la fierbere pentru 5 minute bune. Pregătiți borcanele cu șurub (fierbeți-le bine cu apă fierbinte în prealabil). Acum poate fi umplut - puneți capacul și cu susul în jos. Se lasă să se răcească și se utilizează în lunile de iarnă ca o supă de roșii sau ca bază pentru un sos de roșii de casă.

Pentru a putea curăța ușor roșiile, pur și simplu opărește-le cu apă clocotită și lasă-le să se absoarbă timp de 5 minute. Apoi străpungeți fiecare roșie cu un cuțit ascuțit, astfel încât să poată fi curățată mai ușor.

roșii decojite

tai ceapa

Fierbește ceapa

Aduceți la fierbere și gătiți încă 3 până la 4 minute

Adăugați câteva crenguțe de rozmarin proaspăt, dacă doriți

Umpleți roșiile în pahare și aprovizionarea pentru iarnă este asigurată. Deci, aveți o bază fină pentru sosul de paste sau o minunată supă de roșii - puteți gusta vara acolo.

Păstrați roșiile în mod corespunzător

Roșiile nu aparțin frigiderului, deoarece frigul le face să-și piardă rapid aroma. Un loc bun pentru depozitare este un loc uscat și aerisit la temperatura camerei. Vă rugăm să nu păstrați roșiile împreună cu alte fructe sau legume. Roșiile emit un gaz de coacere numit etilenă, care poate duce la coacerea rapidă și, prin urmare, la deteriorarea fructelor și legumelor învecinate. Sfat pentru recolta proprie: La sfârșitul sezonului, puteți lăsa roșiile parțial verzi, necoapte, să se coacă într-un loc uscat și însorit din casă.

Sfat de carte pe tema roșiilor

Roșiile: pasiunea mea de Irina Zacharias și Tom Rosenberger. Hardcover, publicat de editor: h.f.ullmann publishing

Astăzi, oamenii acordă importanță faptului că mâncarea lor este cultivată în mod durabil și ecologic - fie în propria grădină, fie în regiune. Tema roșiilor se potrivește perfect cu „zeitgeist”. Toate aspectele importante au fost reunite în această carte: cunoștințe despre produs, portrete ale soiurilor și cele mai bune rețete din toate punctele fierbinți culinare din lume. Pe lângă aspectele horticole, biologice și de sănătate, cititorul învață totul despre bogăția aromelor, gustului și valorilor vitaminelor. Portretele celor 25 de soiuri dominante care sunt importante pentru varietatea felurilor de mâncare cu roșii, de la roșia galben-soare de ananas până la „Purple Sary” maro-liliac până la roșia zebră, formează baza a peste 90 de rețete.

Roșiile și povestea lor

Zona de origine a roșiilor este, de altfel, America Centrală și de Sud, prin care formele sălbatice sunt răspândite și originare din Venezuela până în nordul Chile. Cea mai mare diversitate se găsește în America Centrală. Roșiile erau deja acolo de către Maya și alte popoare în jurul anului 200 î.Hr. Cultivat ca "Xitomatl" până în anul 700 d.Hr.

Începând cu secolul al XVII-lea, roșiile au fost privite în principal în Europa ca o plantă ornamentală; se cunosc doar câteva utilizări medicinale. În cartea „Éléments de botanique” a lui Tournefort (botanist și explorator francez), el menționează încă din 1719 că fructele sunt consumate în Italia. La sfârșitul secolului al XVIII-lea, „Enciclopedia Britanică” a descris utilizarea roșiilor în bucătărie drept „de zi cu zi”. În jurul anului 1900, roșiile erau cunoscute și ca alimente în Germania și erau utilizate în principal în sud în sau pentru sosuri, supe și salate.

Ți-a plăcut articolul „Conservarea roșiilor proaspete”?

Nu vrei să ratezi nimic?
Apoi urmează-mă pe Instagram sau Pinterest

S-ar putea să fii interesat și de asta

Varza roșie, cunoscută și sub numele de varză roșie, a fost cultivată de mult timp. El este menționat pentru prima dată în scrierile lui Hildegard von Bingen ca „Rubeae caules”. Pentru o lungă perioadă de timp, varza roșie a fost o parte integrantă a dietei populației mai sărace din Europa Centrală, deoarece varza roșie este relativ ...

Publicat în: Conserve, Carte de rețete
Etichete: fierbe, flavonoide, măr bomboane, roșii, măr paradis, pomodoro, rozmarin, rosmarino, roșii, supă de roșii, Tournefort, Xitomatl, ceapă
Autor: rolfkocht.de

Când nu scriu rețete delicioase pentru blogul meu cu alimente, îmi iau timp pentru experimente extinse în bucătăria mea. Dacă lucrurile nu merg așa, există cu mine Morcovi marinati - se pregătesc rapid și au un gust uimitor de delicios.

Pasiunea mea - uleiul de măsline

Nu tot uleiul de măsline este creat egal. Varietatea aromelor este grozavă. Aș dori să-mi exprim entuziasmul pentru ulei de măsline de înaltă calitate împărtășește și toate încurajează utilizarea abundentă a acestei minunate experiențe culinare în bucătăria lor.

Aveți un produs interesant sau gustos pe care nu ar trebui să-l rețin de la vizitatorii mei? Apoi, scrie-mi una Cerere de cooperare.

Nu vrei să ratezi nimic?
Atunci urmează-mă Instagram.

Postări și rețete proaspete

Pe locuri, fiti gata, start! În timpul sezonului de Advent, brutarii de biscuiți pot chiar să se aburească. Astăzi vă voi arăta cum să faceți un aluat simplu de bază și să evocați diferite tipuri de cookie-uri din acesta. De asemenea ... mai multe despre asta ...

Schimbările de găluște sunt destul de ușor de realizat. Găluștele învelite sunt de fapt o variantă a găluștelor de cartofi umplute cu pesmet, care sunt acasă în Saxonia de Vest, Munții Minereului și bucătăria din Turingia. În Saxonia de Vest există găluște ... mai multe ...

Crăciunul nu ar fi Crăciun fără Christstollen. Cea mai veche mențiune scrisă cunoscută a cuvântului Stollen pentru o patiserie de Crăciun este menționarea într-un privilegiu al breslei a episcopului Naumburg Heinrich I de ... mai multe despre asta ...

Midiile proaspete sunt o delicatesă minunată și o sursă excelentă de proteine, dar numai atât timp cât sunt pregătite corespunzător. Aici puteți afla cât timp trebuie să gătiți midii, câte midii aveți nevoie ... mai mult ...

Faceți cartofii prăjiți crocanți cu un truc simplu? Aici puteți afla cum să o faceți și cum să pregătiți cartofii dulci corect, rapid și ușor. Fie ca supă, din ... mai multe despre ...

Acum o caserola cu o crusta delicioasa pe masa! Este probabil mirosul seducător, nenumăratele variante posibile și un preparat simplu care caserole sau gratine pentru tineri și bătrâni ... mai multe despre asta ...

Rolfkocht - Blogroll

• Master of Olive Oil - Silvan Brun scrie articole interesante și durabile despre uleiul de măsline. El este directorul „Școlii de ulei de măsline din Elveția” și consiliază producătorii de ulei de măsline, cooperativele și fermierii cu un grup de experți recunoscuți la nivel internațional.

• „Aurul fermierilor” - Michaela Bogner bloguește pe dasgoldderbauern.de pe tema uleiului de măsline, organizează seminarii cu ulei de măsline și organizează degustări cu comentarii.

• „DailySeason”: un blog stil de viață și mâncare despre stilul de viață, gătitul, coacerea, sfaturile și trucurile.

• „STADT LAND blooms” este mai mult decât un magazin online de semințe ORGANICE pentru legume, ierburi și flori comestibile - grădinim din pasiune și profesie.

• Pentru a menține bucătăria frumoasă și curată, vă recomand să găsiți pungile pentru aspirator rapid