Conserve de castravete la; dulce și acru - Au Fil du Thym

acru

Salutare tuturor

Ce zici de „borcane și conserve de casă” în această dimineață? Sezonul a început deja și am găsit o rețetă nouă perfectă pentru una dintre legumele noastre preferate de vară.

Nu o să vă ascund: îmi place să fac conserve. Aceste preparate sunt o modalitate ușoară și ecologică de a păstra aromele verii și de a avea apoi produse sănătoase. Să iei după propriul tău borcan de sos de roșii de casă iarna, mai degrabă decât să cumperi roșii conservate de unde știi de unde (sau mai rău, să cumperi niște din Spania!) Este o victorie sacră pentru punctul de vedere al consumului ecologic. Deci, în fiecare an, chiar dacă uneori este dificil să găsești timpul, trec kilograme de fructe: fructe de vară în sirop, fasole verde în stare naturală, roșii zdrobite, fasole albă ...

Anul acesta, grădina de legume este plină de „conserve clasice”, dar și un mic surplus de plante precum castravete. Trebuie să-i placă în mod deosebit locul său la soare, deoarece recoltele sunt foarte abundente. Cea mai mare parte a surplusului de recoltă a fost dată rudelor pentru plăcerea lor, dar pentru a nu deranja prea mult pe acești oameni, am căutat și o alternativă conservată.

O legumă bogată în apă, castravetele nu este tratat la fel de ușor ca alții:

  • nu poate fi conservat natural ca fasolea verde, apa sa împiedicând conservarea
  • nu putem face un sos ca roșiile, sosul de castraveți este încă lipsit de gust
  • nu poate fi depozitat în ulei, apă și ulei nu se amestecă niciodată.

Odihnați conserva de oțet (sau gemul pentru cei mai motivați).

În biblia conservei: „tratatul rustica asupra conservelor” am găsit rețeta potrivită: castraveți dulci și acri. În ceea ce privește producția, aceste conserve de castraveți sunt aproape de murături și sunt perfecte pentru condimentarea sau îmbunătățirea aperitivului. Pe partea de degustare, după ce am făcut 3 borcane, mi-a plăcut foarte mult restul testului. Este picant, fraged, gustos: clar un preparat care va adăuga arome originale viitoarelor salate. Pentru a vedea atunci când va fi marinat 🙂