Conserve de roșii; Șorț de duminică

În fiecare an, în septembrie, am conservat o mulțime de roșii. Primul an a fost de 40 de lire sterline; mi-a luat o după-amiază întreagă și am fost puțin dezamăgit să constat că dă doar 14 borcane/litru. Așadar, compania a crescut: acum le fac cu vecinul (și prietenul) meu, ceea ce este mult mai rapid și mai ales mai puțin plat (cu un pahar de vin, desigur). Anul acesta am petrecut două după-amiaze conservând în total aproximativ 160 de lire sterline. Asta face ca roșiile să fie! Dar acesta este numărul magic de care avem nevoie pentru tot anul și pentru ambele familii - 64 de borcane, sau 32 fiecare.

32 de oale care ar trebui să dureze până în vara viitoare; Am folosit ultima oală a vintage-ului 2015 la sfârșitul lunii iunie a acestui an. Și este în regulă așa: în iulie și august, nu fac supă, chili sau sos de spaghete!

Roșiile sunt atât de ieftine în zilele noastre: 28 USD pentru 75 de kilograme de roșii italiene (chiar mai ieftine pentru roșiile de câmp, dar acestea din urmă produc mai puțin și sunt mai apoase).

Iată cum să o faci.

Sterilizați borcanele și capacele

Borcanele trebuie sterilizate în prealabil. Sunt făcute la cuptor: 20 până la 25 de minute la 275 F. Cu toate acestea, trebuie să vă spun că această metodă nu mai este recomandată (nici aceea de a le pune în mașina de spălat vase așa cum am făcut deja) deoarece nu ar fi complet sigură . Cu toate acestea, am continuat să-l folosim pur și simplu pentru că nu mai este loc pe aragaz pentru un cazan suplimentar.!

Capacele și inelele trebuie fierte într-o cratiță mare timp de 15 minute. Le scurgem apoi pe un prosop de vase și le folosim la nevoie.

Blanch roșiile

Roșiile sunt străpunse cu un X cu un cuțit, pentru a ajuta la îndepărtarea coajei mai ușor după aceea. Apoi roșiile se albesc în apă care fierbe timp de aproximativ 1 minut (sau 2). Apoi sunt scufundate imediat într-un castron cu apă cu gheață. După câteva minute, sunt suficient de reci pentru a fi manipulate.

---