Consolidarea durabilă a ofertei și auto-ajutorului în cazul în care infrastructurile critice eșuează PDF
Consolidarea durabilă a ofertei și auto-ajutorului în caz de eșec al infrastructurilor critice: reevaluarea stocării private de alimente și bunuri de larg consum ca parte a proiectului de cercetare BMBF New Strategies for Emergency Nutrition (NeuENV) Teza de masterat prezentată comisiei de examinare a Managementului facilității de ecotrofologie de la Universitatea de Științe Aplicate Münster de Verena-Christina Schmidt Co-supraveghetor Prof. Dr. med. Joachim Gardemann Prof. Dr. oec. trofeu. Dorothee Straka septembrie 2013
Cuprins Cuprins Cuprins ILUSTRATII. III TABELE. III ABREVIERI. IV REZUMAT. V 1 INTRODUCERE. 1 2 MATERIAL ȘI METODOLOGIE. 6 2.1 METODOLOGIA EVALUĂRII LITERATURII. 6 2.2 STUDIU DE CAZ ȘI INTERVIU. 7 2.2.1 Concepția și implementarea studiului de caz. 7 2.2.2 Planificarea, implementarea și evaluarea interviului. 8 2.3 ANALIZA DEPOZITARE RECOMANDATĂ. 9 2.3.1 Compresie și normalizare. 9 2.3.2 Eșantion. 13 2.3.3 Implementare și evaluare. 14 3 ILUSTRAREA DISPOZIȚIILOR NUTRITIVE DE URGENȚĂ. 15 3. 1 BAZA JURIDICĂ. 15 3.2 NECESITĂȚILE OAMENILOR. 18 3.2.1 Definiții și clasificare. 18 3.2.2 Nutriția ca nevoie elementară. 20 3.3 INFRASTRUCTURI CRITICE ÎN GERMANIA. 22 3.3.1 Definiție și clasificare. 22 3.3.2 Importanța sectorului alimentar. 24 3.4 RISCURI POTENȚIALE PENTRU INFRASTRUCTURI. 26 3.4.1 Definiții. 26 3.4.2 Scenarii de criză folosind exemplul unei întreruperi a energiei electrice și a gripei pandemice. 28 3.5 DISPOZIȚII DE URGENȚĂ NUTRITIONALĂ. 32 3.5.1 Pensia de stat. 32 3.5.2 Furnizare privată. 36 3.6 ASPECTE DE DEZVOLTARE DURABILĂ. 44 3.6.1 Definiție și principii. 44 3.6.2 Importanța pentru nutriție în gospodăriile private. 47 I.
Cuprins 3.6.3 Semnificația pentru nutriția de urgență. 50 3.7 ABORDĂRI PENTRU CONSOLIDAREA DURABILĂ A COMPETENȚEI DE MANAGEMENT. 52 3.7.1 Bazele strategiilor de coping. 52 3.7.2 Conceptul de salutogeneză. 54 3.7.3 Influența abilitării. 57 4 POTENȚIALUL DE STUDIU DE CAZ ÎN COMERȚUL ALIMENTAR. 59 4.1 CONDIȚII CADRU. 59 4.2 CONCEPTUL DE TENGELMANN WARENGESELLSCHAFTS KG. 62 5 REZULTATELE ANALIZEI PRIVIND DEPOZITAREA RECOMANDATĂ. 64 5.1. ADECVAREA PRODUSULUI PE BAZĂ DE CRITERII DE EVALUARE SELECTATE. 64 5.1.1 Administrabilitate. 64 5.1.1.1 Perioada de valabilitate și capacitatea de depozitare. 64 5.1.1.2 Igiena și siguranța alimentelor. 65 5.1.1.3 Cheltuieli în caz de criză. 67 5.1.1.4 Acceptare. 68 5.1.2 Fiziologie nutrițională. 70 5.1.2.1 Conținutul de nutrienți. 70 5.1.2.2 Promovarea sănătății. 72 5.1.2.3 Saturație. 74 5.1.2.4 Tolerabilitate și sănătate. 75 5.1.3 Cerințe durabile. 77 5.1.3.1 Responsabilitatea ecologică. 77 5.1.3.2 Compatibilitate economică. 78 5.1.3.3 Compatibilitate socială și etică. 80 5.1.4 Sociologia sănătății. 82 5.1.4.1 Creșterea bunăstării mentale și fizice. 82 5.1.4.2 Simțul coerenței. 85 5.2 PUTERILE ȘI PUNCTELE SLABE ALE ALIMENTELOR EVALUATE. 86 6. DISCUȚIE ȘI PERSPECTIVE. 89 7 REZUMAT. 98 LISTA LITERATURII. 100 ANEXA II
Rezumatul dimensiunilor cerințelor atunci când se utilizează calculatorul de alimentare. Utilizarea sporită a mass-media are, de asemenea, potențialul de a ajunge la cetățeni și de a-i informa despre responsabilitatea lor personală. O structură structurată a recomandărilor pentru crearea unei surse de urgență și a informațiilor transparente despre motivele selectării anumitor componente creează o bază care face conceptul semnificativ și ușor de înțeles. În acest fel, populația va fi eliberată de rolul său de destinatar și ar putea prelua rolul unui partener egal, independent în aprovizionarea cu alimente de urgență. 99
Anexa Anexa I: Anexa II: Anexa III: Anexa IV: Anexa V: Anexa VI: Anexa VII: Pachetele de lucru ale proiectului NeuENV și partenerii de proiect. 1 Recomandări ale BMELV pentru stocurile private de urgență. 2 Lista alimentelor și articolelor de uz zilnic care trebuie livrate sau stocate cu prioritate, Tengelmann Warengesellschafts KG.4 Interviu cu domnul P., Tengelmann Warengesellschafts KG. 7 Calitatea produselor și proceselor alimentelor. 9 Profilul de evaluare: stabilirea priorităților alimentelor și determinarea articolelor necesare pentru utilizare în caz de criză. 10 Cheia de evaluare: prioritizarea alimentelor și determinarea articolelor necesare pentru utilizare în caz de criză. 13 Anexa VIII: Clasificarea sectorială și ramificată a infrastructurilor critice 19 Anexa IX: Anexa X: Anexa XI: Anexa XII: Valorile de referință pentru aportul zilnic de nutrienți. 20 Condiții de depozitare și timpii de depozitare pentru alimentele selectate. 21 Extras din lista de sugestii pentru articole de uz casnic de la Tengelmann Warengesellschafts KG. 22 de profiluri de evaluare ale eșantionului. 23 Anexa XIII: Metode de conservare și efectul acestora asupra produselor. 47 Anexa XIV: Evaluări de produse Dimensiunea sustenabilitate Exemple de produse comparabile. 48 Anexa XIV: Profilurile punctelor tari și punctelor slabe ale eșantionului. 50
Anexă Anexa III: Lista alimentelor și mărfurilor prioritare care urmează să fie livrate sau stocate, Tengelmann Warengesellschafts KG grup de produse alimente/mărfuri 1. Cereale, produse din cereale Pâine și cartofi (produse din cereale) Pâine din cereale integrale Biscuiți Tăițe crocante Orez Ovăț/fulgi de cereale Cartofi Pâine neagră în conserve, Leguminoase și murături (fructe și legume) conserve fasole mazăre/morcovi în conserve varză roșie în conserve/borcane varză murată în conserve porumb în conserve Castraveți acriși în borcane ceapă sfeclă roșie, roșii proaspete în conserve 3. fructe (fructe și legume) cireșe în Pahar de pere în conserve Caise în conserve Mandarine în conserve Ananas în conserve Stafide Prune uscate Fructe proaspete (mere, pere, banane, citrice) Mere 4. Lapte, produse lactate (produse lactate) Produse lactate H - lapte Brânză tare Lapte praf degresat 5. Pește, carne, ouă (carne), Pește și ouă) Conserve Sardine de ton Conserve de hering în sos de găleată Cârnați într-un pahar/cutie de carne de vită în conserve Cârnați din ficat de vițel într-un pahar/cutii de cârnați de lungă durată (de ex. Salam) Ouă (ou întreg, 1 l posibil în tetrapack) Conserve de vită (conserve aurii) Conserve de curcan (conserve aurii) 6. Grăsimi și uleiuri Ulei (de ex. Germeni de porumb, floarea-soarelui, măsline) 4
Anexa Streichfeff unt clarificat ca ulei, de preferință ulei de rapiță 7. Dulciuri (dulciuri) biscuiți tari cu ciocolată gumă de mestecat lingouri muesli biscuit dublu (rolă prințului) gem 8. cutii de conserve gata conserve ravioli ciorbă de mazăre cutii de gulaș cutii de tocană 9. alte sare iodată piure de cartofi făină 10. bulionuri instandt zahăr în tablete și pastile 11. terci de hrană pentru bebeluși Sucuri sub formă de lapte praf numai formulă pentru sugari 12. Alimente pentru animale de companie conserve de hrană uscată (rozătoare, câini, pisici, păsări) 13. Apă (cerințe de bază) Apă minerală 14. Băuturi suplimentare Apă liniștită Suc de lămâie sub formă de pulbere Cafea Coca Cola Suc de mere Suc de portocale Suc de vitamine Ceai negru Ceai de plante Ceai de mușețel Ceai de mentă 15. Igienă corporală Săpun de duș Țesuturi umede 16. Îngrijire dentară Periuță de dinți Pastă de dinți Îngrijire dentară Gumă de mestecat 5
Anexa 17. Hârtie igienică de toaletă Toaletă de camping (geantă de schimb) 18. Detergenți Detergenți Lichid de spălat vase Prosoape de hârtie Saci de gunoi 60 l Saci de gunoi 120 l 19. Dezinfectanți Dezinfectanți pentru mâini Dezinfectanți de suprafață 20. Diverse Lumânări Chibrituri Baterii Lanternă radio Sursă: Tengelmann Warengesellschafts KG 6
Anexă Anexa V: Calitatea produsului și procesului alimentelor Figura: Calitatea produsului alimentelor Sursa: Ilustrație proprie bazată pe Biesalski & Grimm 2007: 305 Tabel: Calitatea procesului alimentelor Etapa procesului Producția agricolă Caracteristici Agricultură convențională, integrată, ecologică; Creșterea animalelor adecvată speciilor, terestră, acvacultură, metode de pescuit; Consum de resurse, reciclare reziduală și deșeuri Procesare Metode de prelucrare, grad de procesare, consum de energie și apă pentru procesare și conservare Marketing și comercializare la fermă, regional, internațional, global, comerț echitabil, magazine de colț, supermarketuri, reducători, ambalaje, consum de resurse, transport de reciclare a deșeurilor între etapele procesului, răcirea, mijloacele de transport (camion, tren, navă, avion), lungimea rutelor de transport, pregătirea și consumul consumului de energie, pregătirea și stocarea ușoară, eficientă din punct de vedere energetic, obiceiurile alimentare (familii cu copii, oameni muncitori, grupuri marginalizate, persoane dependente de dietă), eliminare, ambalare, resturi, fecale, Consumul de apă și apele uzate Sursa: Tauscher 2010: 13 9