Consumul continuă să crească - Totul de la zahăr Se teme de mai mult sirop în alimente - LN - Lübecker
Zahărul pândește evident în băuturi răcoritoare - dacă te uiți atent, îl vei găsi în pâine, de exemplu. Experții avertizează că oamenii mănâncă deja prea mult zahăr astăzi. Va fi și mai curând?
Societatea Germană pentru Obezitate (DAG) și German Diabetes Aid se tem de o utilizare tot mai mare a siropului de zahăr ieftin în alimente în Europa .
Politicienii trebuie să împiedice produsele să devină mai dulci și consumul de zahăr să crească, au spus organizațiile. Acest lucru ar putea avea consecințe precum obezitatea, diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare.
"Este o lege economică: dacă există o piață pentru un produs și dacă accesul pe piață este îmbunătățit, volumul cererii și ofertei crește", a declarat purtătorul de cuvânt al DAG, Stefanie Gerlach. Piața zahărului din UE a fost liberalizată pe 1 octombrie. Ca urmare, susținătorii consumatorilor se așteaptă și la scăderea prețurilor zahărului. Industria nu anticipează consecințe majore pentru consumatori.
Isoglucoza este un sirop, adesea fabricat din porumb sau amidon de grâu, care este mai ieftin decât zahărul din sfeclă de zahăr.
Până în prezent, producția și vânzarea zahărului în UE erau strict reglementate. A existat un preț minim fix pentru sfecla de zahăr, din care provine o mare parte din zahărul din această țară. O cotă a stabilit cantitatea totală de zahăr care ar putea fi produsă în Germania. Aceste reglementări nu mai sunt aplicabile. Aceasta înseamnă că cota limitată anterior a așa-numitei izoglucoză pe piața UE poate crește. Americanii consumă de departe cea mai mare izoglucoză în medie la nivel mondial, adesea sub formă de sifon.
Izoglucoza este un amestec de fructoză (zahăr din fructe), care are o putere de îndulcire relativ mare, și glucoză (zahăr din struguri). Raportul de amestecare variază. Ingredientul este indicat pe ambalajul alimentelor ca sirop de glucoză-fructoză sau sirop de fructoză-glucoză, primul ingredient având proporția mai mare.
Potrivit Institutului Max Rubner, Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație, izoglucoza nu este mai dăunătoare sănătății umane decât alte zaharuri adăugate. „Dacă se utilizează cantități identice de izoglucoză în locul zaharozei [zahăr de masă], efectele sunt aceleași”, spune institutul.
Experții văd totuși dezavantaje: „Va fi mai profitabil ca niciodată pentru industria alimentară să se bazeze pe produse pe care noi consumatorii ar trebui să le consumăm mai puțin”, a avertizat recent Oliver Huizinga de la Foodwatch. Dar el mai spune că depinde de mulți factori dacă alimentele devin și mai dulci. Din experiența sa, produsele presupuse sănătoase pot conține deja mult zahăr: legume murate, cum ar fi varza roșie și iaurtul, de exemplu. Zahărul ajută la acoperirea materiilor prime de calitate slabă - cum ar fi fructele prea acre.
Un purtător de cuvânt al Asociației Economice Sugar a spus că nu se așteaptă la „modificări majore pentru consumatori”. Cota de izoglucoză pe piață va crește, dar va rămâne în continuare relativ scăzută din cauza nivelului de pornire scăzut. Nici prețul zahărului nu va scădea în sine, ci se așteaptă fluctuații mai mari ale prețurilor. Rămâne de văzut dacă și în ce măsură acestea vor afecta prețul final al produselor. Proporția zahărului în costurile de producție este de obicei foarte mică.
Potrivit Diabetes-Aid, consumul de zahăr dublează deja aportul maxim recomandat și este parțial responsabil pentru incidența ridicată a diabetului de tip 2 și a obezității. Organizațiile cer continuarea Strategiei Naționale de Reducere, care are ca scop reducerea zahărului, a sării și a grăsimilor din alimente. „Toleranța consumatorilor față de zahăr scade”, a spus Gerlach. Până în prezent, însă, strategia s-a bazat pe producătorii care își schimbă rețetele în mod voluntar. DAG, Diabetes-Hilfe și Foodwatch susțin că bunurile nesănătoase ar trebui să fie mai scumpe decât cele sănătoase.
Potrivit Foodwatch, consumul pe cap de locuitor al zaharurilor zaharoză, izoglucoză, glucoză și miere a crescut cu peste 30% între 1960 și 2012.