Consumul de alimente ultraprocesate și riscul de cancer - sala de presă Inserm
În ultimele decenii, obiceiurile alimentare s-au schimbat în direcția creșterii consumului de alimente ultra-procesate, care astăzi contribuie la mai mult de jumătate din aportul de energie în multe țări occidentale. Ele sunt adesea caracterizate printr-o calitate nutrițională mai scăzută, dar și prin prezența aditivilor alimentari, a compușilor neoformați și a compușilor din ambalaje și alte materiale de contact.
Studii recente au arătat asocieri între consumul de alimente ultra-procesate și un risc crescut de dislipidemie, supraponderalitate, obezitate și hipertensiune arterială. Cu toate acestea, niciun studiu nu a analizat riscul de cancer, în timp ce experimentele pe animale sugerează potențiale efecte cancerigene ale mai multor componente care se găsesc în mod obișnuit în alimentele ultra-procesate.
Au fost incluși un total de 104.980 de participanți din cohorta franceză NutriNet-Santé (urmată între 2009 și 2017). Datele dietetice au fost colectate la intrarea în studiu folosind înregistrări repetate de 24 de ore, concepute pentru a evalua aportul obișnuit al participanților de 3.300 de alimente diferite. Acestea au fost clasificate în funcție de gradul lor de transformare prin clasificarea NOVA (a se vedea caseta de mai jos).
În timpul urmăririi, au fost diagnosticate și validate 2.228 de cazuri de cancer. S-a dovedit că o creștere cu 10% a proporției de alimente ultra-procesate din dietă este asociată cu o creștere de peste 10% a riscului de a dezvolta cancer în general și în special cancer de sân. Aceste rezultate au fost semnificative după luarea în considerare a unui număr mare de factori socio-demografici și de stil de viață și, de asemenea, luând în considerare calitatea nutrițională a dietei. Acest lucru sugerează că calitatea nutrițională mai slabă a alimentelor ultra-procesate poate să nu fie singurul factor implicat în această relație.
Aceste rezultate ar trebui considerate ca o primă cale de investigație în acest domeniu și ar trebui confirmate la alte populații studiate. În special, legătura cauză și efect rămâne de demonstrat. De asemenea, sunt necesare studii suplimentare pentru a înțelege mai bine impactul relativ al diferitelor dimensiuni ale procesării alimentelor (compoziția nutrițională, aditivii alimentari, materialele de contact și contaminanții neoformați) asupra acestor relații.