Consumul de brânză de capră se spune că este bun pentru sănătatea ta! ȘTIRI PENTRU OCELIUNE
Scris de Corinne Préteur și publicat de la Overblog
Brânza de capră poate fi consumată proaspătă sau maturată pentru un timp mai lung sau mai scurt. Pot fi folosite în salate sau fierbinți pe pâine prăjită sau însoțite de gem de cireșe negre, smochine, portocale sau gutui sau jeleu de coacăze roșii. Foarte maturi, brânzeturile pot deveni uscate și foarte tari, destrămându-se în straturi precum ardezii.
Brânza din lapte de capră este deosebit de bine digerată de organism datorită vitaminelor și mineralelor pe care le conține. În plus, este mai puțin grasă decât brânzeturile din lapte de vacă și conține mai mulți acizi grași cu lanț scurt care ajută digestia. Cu toate acestea, cu cât o brânză are un conținut ridicat de grăsimi, cu atât mai mult conține acizi grași saturați, despre care se știe că crește nivelul colesterolului rău.
O sursă semnificativă de proteine, aminoacizii pe care îi conține, ajută la menținerea țesutului muscular. Pentru vegetarieni în special, brânza de capră poate fi o alternativă interesantă la carne sau pește. Conține în jur de 20 de grame de proteine pe kilogram.
În ceea ce privește diurna recomandată, aceasta din urmă variază în funcție de profiluri. Persoanele sedentare, de exemplu, vor avea nevoie de mai puține proteine decât sportivii. În general, se recomandă ca adulții să consume 0,83 g de proteine pe kg pe zi și să nu depășească 2 g pe kg pe zi.
Preferă brânza de capră proaspătă decât brânza rafinată, deoarece aceasta din urmă este mai puțin calorică și, prin urmare, mai ușor de digerat. Cu cât brânza este mai proaspătă, cu atât este mai bogată în apă și cu atât este mai scăzut conținutul de grăsime.
Pentru femeile însărcinate, este mai bine să consumați brânzeturi din lapte pasteurizat decât cele din lapte crud pentru a evita un risc bacteriologic precum listerioza.
Un alt atu: vitaminele! Consumul de brânză de capră este, de asemenea, o sursă de vitamine A (A1), antioxidanți care protejează împotriva infecțiilor și bolilor, dar și a vitaminelor B. Vitaminele B1 sunt bune pentru sistemul nervos, B2 pentru țesuturi, B5 pentru piele, unghii și păr.