Consumul de carne este la fel de rău ca și fumatul False Agence Science-Presse
Consumul de carne este la fel de rău pentru sănătatea ta ca fumatul de țigări, precum sugerează documentarul What the Health? Răspunsul Rumor Detector.
Acest articol face parte din secțiunea Rumor Detector, faceți clic aici pentru a accesa alte texte.
Documentarul care provoacă senzație în această vară este fără îndoială What the Health difuzat pe Netflix. Din primele minute, Kip Andersen, codirector și protagonist al filmului, relatează că Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a clasificat carnea procesată în grupul de agenți cancerigeni dovediți, alături de țigări, azbest și plutoniu. Consumul unei porții zilnice de slănină, de exemplu, ar crește riscul de a face cancer colorectal cu 18%, relatează el. Nici carnea roșie nu este scutită: ar face parte din grupul de agenți cancerigeni probabili și ar crește riscul de a suferi același cancer cu 17%.
Îngrijorat de aceste date, Kip Andersen își amintește copilăria consumând pizza hot dog, slănină și pizza cu pepperoni. Și, pe măsură ce imaginile capricioase ale părinților își servesc țigările copiilor, regizorul se întreabă: „Este echivalentul a fi fumat toată copilăria mea?” ".
Pe scurt, răspunsul este nu! Deși carnea procesată se numără printre compușii care au dovezi convingătoare pentru creșterea riscului de cancer, este prea mult să concluzionăm că consumul lor este la fel de rău pentru sănătatea ta ca fumatul de țigări. Explicații.
Categorizarea și forța probei
În 2015, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC, atașată la OMS) a clasificat carnea roșie printre „cancerigeni probabili” și mezeluri - adică carnea procesată prin întărire, afumare, fermentare sau alte procese menite să le sporească aroma. - printre „agenții cancerigeni dovediți”, alături de tutun, azbest, arsen și plutoniu.
Ce înseamnă asta ? Pur și simplu, dovezile științifice care leagă cancerul și consumul zilnic de carne procesată sunt la fel de puternice ca cele care leagă fumatul și cancerul. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că consumul de carne procesată este la fel de cancerigen ca fumatul de țigări. Într-adevăr, nu pentru că două substanțe se găsesc în aceeași categorie, au același nivel de risc.
În apărarea lui Kip Andersen, el nu este singurul care a interpretat greșit clasificarea IARC. Cu toate acestea, acestea sunt informații ușor de verificat. Doar vizitați site-ul web al OMS pentru a citi explicația clasificării și ce înseamnă aceasta. Informațiile sunt clare: consumul de carne procesată nu este la fel de cancerigen ca fumatul.
O creștere reală destul de mică a riscului
Dar nivelul de risc? După analiza datelor din 10 studii privind carnea procesată, IARC a concluzionat că pentru fiecare porție de 50 de grame zilnice (echivalentul a două felii de șuncă) riscul de cancer colorectal crește cu 18%. Pentru carnea roșie, deși dovezile sunt mai slabe, IARC estimează că riscul de cancer colorectal ar putea crește cu 17% pentru fiecare porție de 100 de grame de carne roșie consumată pe zi.