Consumul de cartofi crudi ghidul alimentelor crude eurapon

Cartoful este de departe cea mai populară plantă de umbră de soare din Germania. Motivul pentru aceasta este simplu: ca sursă importantă de energie, cartoful este bogat în carbohidrați, potasiu și acid folic. Cu un conținut de apă de aproximativ 80%, cartoful este, de asemenea, comparativ cu un conținut scăzut de calorii, totuși plin și versatil în feluri de mâncare. Dar puteți mânca și cartofi crudi fără ezitare? Și și mai interesant: poți ... să bei și cartofi? vă va spune eurapon!

Atenție: gătiți întotdeauna cartofii la foc

Solanina alcaloidă otrăvitoare se găsește în toate plantele de umbră. Otrava se formează ca o protecție naturală împotriva dăunătorilor și prădătorilor. Apare cel mai puternic în zonele germinative, verzi și sub pielea cartofilor. Conținutul de solanină este cel mai ridicat în starea brută, necojită, așa că pregătiți întotdeauna cartofii la căldură.

Amidonul conținut în cartofi este, de asemenea, un factor decisiv. În starea de gătit, amidonul de cartof este dificil de digerat pentru stomacul nostru și poate duce la afecțiuni gastro-intestinale considerabile.

Simptome de otrăvire după consumul de cartofi crudi

Conform informațiilor furnizate de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), un conținut de alcaloizi între 20 și 100 miligrame pe kilogram de cartofi este considerat normal și inofensiv. Dacă concentrația este mai mare, primele simptome de intoxicație apar la om. Riscul de otrăvire depinde de greutatea corporală, motiv pentru care copiii mici prezintă un risc deosebit.

Următoarele simptome indică otrăvirea cu alcaloizi:

Greață, diaree, vărsături
Probleme circulatorii
Respiratie dificila
Inflamația rinichilor
Crampe, paralizie
Deteriorarea sistemului nervos central.

Dacă apar aceste simptome, se suspectează otrăvirea acută și trebuie să contactați imediat un centru local de control al otrăvurilor. Puteți găsi o listă a centrelor de control al otrăvurilor din Germania, Austria și Elveția în linkurile de mai jos.

Suc de cartofi pentru arsuri la stomac

Sucul presat din cartofii crudi este inofensiv în comparație cu tuberculul pur și a fost folosit de mult timp împotriva afecțiunilor stomacale. Medicul din Zurich, Max Bircher-Brenner, a folosit remediul în urmă cu 100 de ani împotriva hiperacidității la pacienții săi, dar metoda a fost uitată rapid după închiderea clinicii.

Acum folosim suc de cartofi mai des împotriva arsurilor la stomac, deoarece leagă excesul de acid gastric și conține, de asemenea, minerale și săruri valoroase.

Faceți singur suc de cartofi - proaspăt stors, chiar și fără storcător

Sucul de cartofi este ușor de făcut singur. Asigurați-vă în prealabil că aveți acasă cartofi impecabili care au cât mai puține pete verzi. Un storcător face munca mai ușoară, dar puteți face și suc de cartofi cu un prosop simplu de bucătărie. Puteți afla cum funcționează acest lucru aici în ghidul pentru alimente crude.

Pași pentru obținerea sucului de cartofi:

Veți avea nevoie de patru tuberculi de dimensiuni medii pentru o singură porție.

Curățați cartofii.
Radeți cartofii mărunt.
Puneți cartofii răzuți într-un prosop de bucătărie și smulgeți-i viguros.

Cantitatea recomandată de suc de cartofi este de 50 ml de două ori pe zi, de preferință dimineața înainte de micul dejun și seara înainte de culcare. Sucul de cartof ar trebui să fie întotdeauna proaspăt preparat și consumat imediat, altfel multe dintre ingredientele active sănătoase vor scăpa. De asemenea, ar trebui să amestecați sucul din nou și din nou, astfel încât amidonul de cartof să nu se așeze.

Pregătiți corect cartofii - cartofii de gătit se gătesc mai repede

Alcaloizii nu sunt distruși în apa de gătit, dar o mare parte se pierde în apa de gătit. Dacă doriți să fiți complet sigur că riscul a fost eliminat, puteți schimba apa de gătit la jumătatea timpului de gătit.

Cum să preparați cartofii dintr-o privire:

Cartofi sarati
Cartofi sacou
cartofi prăjiți
cartofi la cuptor

Când vine vorba de timpul de gătit, metoda de preparare este decisivă: cartofii în jachetă, de exemplu, gătesc mai încet decât cartofii fierți. Puteți testa cu ușurință starea de gătit (după aproximativ 20 de minute) cu un cuțit sau o frigăruie din lemn contondent. Dacă nu există o rezistență vizibilă, cartofii sunt gata de servit.

Bacsis: Nu congelați niciodată cartofii! Congelarea cartofilor duce la distrugerea structurilor lor celulare, iar consistența lor se transformă în apoasă, sfărâmicioasă după decongelare.