Consumul de ciocolată sau nu? Mâncarea este, de asemenea, un gest de „barieră”
În contextul actual al închiderii, în această duminică dimineață, vânătoarea de ouă de Paște capătă un aspect anume. Măsurile luate de guvern limitând grupările prea mari, iubitorii de ciocolată se vor găsi probabil față în față cu clopotul, găina sau iepurele lor garnisite cu dulciuri. Dar, într-un moment în care mulți oameni se plâng că pun un kilogram pe săptămână, este o idee bună să te bage de dulciuri? Ce dietă să preferi? Răspunsul Véronique Liesse, nutriționist în Monaco (1).
În această perioadă de Paști și închidere, este recomandată ciocolata pentru a ne stimula corpul și moralul? ?
Este adevărat că ciocolata tinde să ne sporească moralul, dar aveți grijă, asta va depinde, desigur, de calitatea ciocolatei și de cantitate. Ciocolata conține polifenoli, care se comportă ca niște prebiotice pentru microbiotă (toate microorganismele care locuiesc în intestinele noastre), acesta este un punct bun. Cu toate acestea, nu ar trebui să devină un aliment de „consolare”, altfel îl vom păstra rapid.
Ce ciocolată ar trebui să preferați ?
În medie, ciocolata, fie ea întunecată, cu lapte sau albă, oferă aproximativ 550 de calorii la 100 de grame.
Ciocolata neagră, care este mai bogată în cacao, conține mai multe lipide - grăsimi - decât lapte sau ciocolată albă. Este, de asemenea, cel mai bogat în fibre și magneziu. Ciocolata cu lapte și ciocolata albă conțin mai mulți carbohidrați - zaharuri - decât ciocolata neagră.
Doar bomboanele întunecate și cu lapte sunt surse de antioxidanți, deoarece sunt bogate în polifenoli. Feriți-vă de ciocolata albă și de produsele derivate din ciocolată, cum ar fi bilele de ciocolată sau batoanele de ciocolată, care sunt mai mult ca produse de cofetărie, deoarece sunt mai bogate în carbohidrați simpli.
Cum o dietă bună ne poate afecta sistemul imunitar ?
Acțiunile „bariere” implică și nutriția, deoarece există numeroși nutrienți capabili să reducă riscul de infecții și complicații atunci când se confruntă cu un virus, bacterii, ciuperci etc. Acestea ne vor întări bariera intestinală, care joacă un rol central în sănătate. Atunci când o dietă bogată în zaharuri și grăsimi își va modifica eficacitatea, glutamina, vitamina D, zinc, Omega-3, probiotice, fibre dietetice, prebiotice și quercetină o vor consolida.
Unde putem găsi această glutamină ?
Toate alimentele care conțin proteine (carne, pește, ouă, fructe de mare, leguminoase, spanac, pătrunjel, semințe oleaginoase etc.) vor conține glutamină, deci a priori dieta noastră trebuie să fie suficientă. Cu toate acestea, va trebui să îl luăm ca supliment dacă dorim un efect preventiv, pentru cineva care are inflamație intestinală sau o imunitate ușor slăbită, de exemplu. Este interesant, deoarece este utilizat în special ca combustibil pentru toate celulele cu reînnoire rapidă.
De ce este importantă vitamina D ?
Cu cât are mai multă vitamina D, cu atât organismul produce mai multe antibiotice naturale. Suplimentarea zilnică reduce riscul de infecție a tractului respirator cu până la 36% în cazurile de deficit de vitamina D. Cu toate acestea, la unii dintre pacienții mei, văd nivele cu adevărat dramatice! Dacă se găsește în special în cantități mari la peștii uleioși, este sintetizat în principal de organism sub acțiunea razelor UV. Dar, deoarece nu puteți obține prea multă expunere la soare, puteți recomanda doar suplimentarea. Recomand între 1000 și 5000 de unități pe zi.