Consumul de insecte - cele mai importante avantaje dintr-o privire!

Majoritatea oamenilor înțeleg insectele ca fiind paraziți. Dar, indiferent dacă vrem să recunoaștem sau nu, insectele sunt unul dintre cele mai importante alimente ale viitorului, alături de cartofi și ciuperci medicinale. Iată o scurtă prezentare generală a avantajelor consumului de insecte și a ceea ce ar putea arăta în practică.

De ce ar trebui să mâncăm insecte?

Înainte de a începe cu adevărat: Creveții și creveții sunt, de asemenea, insecte și sunt mâncați de mulți oameni. Melcii sunt considerați o delicatesă, la fel și scoicile.

Oamenii mănâncă și beau o mulțime de lucruri care la prima vedere pot părea destul de absurde. Cu toate acestea, pentru că s-a stabilit, de obicei nici nu ne mai gândim la asta. La fel e și cu mâncarea insectelor. 1-2 miliarde de oameni chiar mănâncă insecte aproape zilnic.

Să privim o sută de ani în viitor: Populația terestră va fi probabil de 20-30 de miliarde de oameni, clima s-a încălzit deja considerabil, calotele polare s-au topit, deșerturile se extind, apa dulce devine mai puțină, la fel ca și spațiul disponibil pe continent. Din ce în ce mai mulți oameni se înghesuie în spații din ce în ce mai înguste.

Astăzi este încă posibil să hrănim 8 miliarde de oameni, dar cum va arăta în viitor când sunt de patru ori mai mulți oameni și rămânem fără spațiu pentru a crește alimente? Desigur, creșterea populației este problema centrală, dar ar trebui să începem să ne gândim la modul în care aceste mulțimi trebuie hrănite.

Alimentele joacă un rol important, deoarece necesită puține resurse pentru a fi produse: puțină îngrășământ, energie, apă și spațiu. În același timp, ar trebui să furnizeze cât mai mulți nutrienți și calorii.

Doriți să știți care patru alimente, conform stării actuale de cunoaștere, furnizează un maxim de nutrienți și necesită doar un minim de resurse?

Ciuperci
Cartofi
Alge
insecte

Dacă te gândești la asta mult timp, această listă nu este surprinzătoare. Cu toții suntem familiarizați cu ciupercile, cartofii și algele ca alimente. Dar ar trebui să mâncăm și noi insecte? Din punct de vedere pur ecologic și economic - da.

Chiar și astăzi? Din nou, răspunsul este da. Vă voi arăta ce vorbește despre consumul de insecte.

Consumul de insecte - 7 beneficii incontestabile

Sunt un mare avocat atunci când vine vorba de mâncarea insectelor. În cele ce urmează vă voi arăta ce m-a convins.

Mic H2O și CO2

Agricultura este unul dintre cei mai mari producători de dioxid de carbon cu gaze cu efect de seră. Producția de insecte în hale special construite este foarte eficientă în ceea ce privește emisiile de CO2 comparativ cu creșterea porcilor sau a păsărilor. Pentru a crește 1 kg de proteine din insecte, este necesară doar o fracțiune din ceea ce este necesar pentru a produce 1 kg de proteine din carne de porc. Insectele economisesc CO2.

În același timp, cultivarea insectelor folosește mult mai puțină apă, deoarece insectele beau puțin și cu greu pierd apă prin piele și căile respiratorii.

Minimizarea emisiilor de CO2 și eficientizarea consumului de apă vor deveni din ce în ce mai importante în viitor. În acest context, insectele se dovedesc a fi o alternativă bună la agricultura convențională în fabrică și, din motive de spațiu, și la agricultura ecologică.

Crestere rapida

Păsările de curte moderne sunt gata pentru sacrificare în decurs de 3 până la 4 săptămâni datorită creșterii în fabrică, hormoni, antibiotice și furaje concentrate. Aceasta este o practică disprețuitoare cu animale.

Insectele cresc foarte repede. Durează doar câteva zile pentru ca o mică larvă să se transforme într-un gândac sau lăcustă. Acest lucru este, de asemenea, economic.

Durere?

Ca o comparație directă, folosesc întotdeauna agricultura în fabrică, deoarece mă îndoiesc că societatea noastră poate aboli agricultura în fabrică în următorii câțiva ani. Aș fi foarte susținător, pentru că ceea ce se face animalelor prin cultivarea în fabrică este unul dintre cele mai mari păcate din istoria omenirii.

Insectele nu numai că pot fi crescute pentru a economisi spațiu, ci au și un sistem nervos mult mai primitiv decât mamiferele și, prin urmare, nu sunt capabile de durere sau suferință în aceeași măsură ca animalele. Dacă sunt capabili să simtă dureri.

Chiar dacă insectele sunt ținute la scară masivă în viitor - insectele pot zbura și se pot târâ pe pereți. Probabil că ar avea încă mai mult spațiu și hrană disponibilă decât animalele care sunt acum îngrămădite într-un spațiu închis.

Economisirea spațiului

Am menționat deja acest punct în introducere, dar aș dori să îl repet din nou: într-o sală de 10.000 m², insectele pot cultiva mult mai multă biomasă într-un timp mai scurt decât ar fi posibil prin păstrarea mamiferelor sau a păsărilor. Acest avantaj va deveni și mai important în viitor.

Slab

Grăsimile sănătoase joacă un rol important în alimentația umană. Dar nimic bun nu poate rezulta din agricultura în fabrică - mai ales nu grăsimile sănătoase. Unele insecte, inclusiv lăcusta migratoare, sunt în mod natural relativ sărace în grăsimi și, în plus, nu au țesut gras în care să se poată depune toxine.

În plus, sunt mulți oameni care, din cauze genetice sau boli, nu pot, nu vor sau nu au voie să mănânce multe grăsimi. Pentru cei afectați, insectele sunt o sursă de proteine ieftină și cu conținut scăzut de grăsimi.

O mulțime de proteine și fibre

Trebuie subliniat următoarele: insectele sunt practic formate doar din proteine, fibre și puțină apă. La fel ca semințele de in, insectele sunt mult subestimate ca hrană, deși un aport mai mare de fibre și proteine ar fi benefic pentru majoritatea oamenilor.

Proteinele sunt animale și nu vegetale și au o valoare biologică acceptabilă. Fibra este sub formă de chitină, care este indigestibilă pentru noi. Chitina (poli-N-acetil-glucozamină) este substanța solidă din care sunt formate aripile insectelor, armura și alte componente dure (exoscheletul). Chitina se găsește și în ciuperci și moluște. Apropo, creveții și creveții au, de asemenea, o cantitate echitabilă de chitină.

nutrient

Pe lângă proteine, fibre și, în funcție de speciile de insecte, acizi grași (mononesaturați și polinesaturați), insectele alimentare sunt o sursă bună de nutrienți: acestea includ cupru, fier, vitamine din grupa B (la unele specii în special acid folic), mangan, fosfor, seleniu și Zinc (vezi Rumpold, 2013).

Insecte prăjite pe o piață din Bangkok. Așa arată viitorul? Poate …

Omul este absurd - dar refuză să mănânce insecte?

În acest moment aș dori să sensibilizez din nou. Noi, oamenii, suntem extrem de sceptici față de lucrurile noi și, de obicei, durează mult timp pentru ca lucrurile noi să se stabilească în societate.

Oricine aude sau citește „insecte” probabil se gândește la început: da! De altfel, nu a fost diferit pentru mine înainte. Dar ar trebui să avem întotdeauna în vedere următoarele: Noi oamenii mâncăm și bem multe lucruri absurde care nu au absolut niciun sens din punct de vedere al sănătății, eticii și ecologiei. Dar refuzăm să mâncăm insecte ...

1 până la 2 miliarde de oameni din întreaga lume mănâncă insecte aproape zilnic. 95% dintre ei în Africa, Asia și America Centrală. Nu îi îmbolnăvește pe oameni. Dimpotrivă: insectele sunt surse importante de proteine.
Creveții și creveții sunt, de asemenea, insecte pe care le mâncăm. Practic „insectele oceanului”. Cu toate acestea, ele sunt de mult stabilite pe meniurile noastre, ajung pe farfurii curățate complet și vizual nu au nimic în comun cu insectele - insecte sunt totuși.
În fiecare cultură umană există absurdități culinare despre care nu putem decât să clătinăm din cap: undeva în lume oamenii mănâncă cobai, ceea ce îmi ustură inima personal. Pe de altă parte, am mâncat deja broaște și caviar (ouă de pește) ... Nu în totalitate fără ele, corect?
Și încă un lucru pe care îl fac majoritatea dintre noi: bem laptele matern al altor animale. Din punct de vedere pur biologic, acest lucru nu este doar dezgustător, ci și absurd. Luăm vițelul de la o vacă și, ca să spunem așa, recoltăm laptele mamei pentru a-l bea noi înșine. Dar mănânci insecte? Îngrozitor! (Atenție, ironie.)

Nu vreau să mă grăbesc, doar să luminez și să creez conștientizare. Pentru că în fața unor absurdități care sunt normale pentru noi, dar extrem de discutabile din punct de vedere biologic, nu mai este atât de absurd să mâncăm insecte. Mai ales că există multe de spus în mod rațional.

Dar alergiile la insecte?

Foarte pe scurt: Există alergii la crustacee, deci teoretic există și alergii la insectele alimentare. Sunt cunoscuți 3 alergeni cunoscuți, inclusiv tropomiozina și arginin kinaza. Indivizii vor fi alergici la insectele alimentare, dar nu trebuie să vă faceți griji (vezi Ribeiro, 2018).

Ce insecte poți mânca?

Desigur, există insecte care sunt în mod natural otrăvitoare sau necomestibile. În prezent există o mulțime de cercetări. De fapt, putem privi în jurul pieței furajelor pentru a vedea care insecte ar fi cele mai probabil pentru noi:

Lăcuste
Viermi de mâncare
Larve
la grătar
Viermi de bivolă

Cum au gust insectele?

Desigur, acesta este esența problemei: insectele au un gust diferit. Pământesc. Intens. Roman.

Am încercat insectele ca mâncare de stradă în Thailanda. Erau viermi de bivol și lăcuste care erau prăjite în ulei și, judecând după gust, condimentate cu mult chili. Nu aveau un gust deosebit de bun.

Desigur, s-ar putea spune acum că este vorba de a te obișnui. De asemenea, prima cafea și berea din viața unei persoane au un gust teribil. În ceea ce privește insectele, nu pare să fie diferit. În plus, majoritatea oamenilor au factorul dezgustului, motiv pentru care insectelor le va fi greu să se stabilească.

Acum ceva timp am comandat viermi de mâncare din comerțul cu furaje (cu certificare organică și fără substanțe nocive) și am încercat să le fac delicioase: într-o tigaie cu ulei de măsline, usturoi și condimente. Le-am împământat, le-am modelat în chiftele și le-am folosit ca un aditiv pentru ouă amestecate. Rezultatul? Nu am reușit să neutralizez gustul puternic de pământ (nici măcar cu mult ketchup) și să gătesc viermii de masă astfel încât să fie cu adevărat gustoși. Totuși, nici eu nu sunt bucătar.

Deci, inițial revine companiilor de catering și produse alimentare să pregătească insectele în așa fel încât să fie atrăgătoare din punct de vedere vizual și să aibă un gust gustos.

În același timp, sper că postări de acest gen vor atrage atenția și vor contribui la creșterea cererii de insecte. Dacă există cerere, urmează oferta. Așa funcționează economia de piață.

Există deja o ofertă mică, de ex. B. Ciocolată cu lăcuste și diverse alte gustări pentru insecte. Din păcate, aceste produse sunt incredibil de scumpe. Rămân multe de făcut în acest sens.

Există chiar și incubatoare pe care le poți folosi pentru reproducerea insectelor acasă, asemănătoare cu mugurii sau varza murată. Cine știe? Poate că într-o zi creșterea la domiciliu va prinde chiar.

O mare problemă: aprobarea insectelor ca hrană

În UE, insectele alimentare nu sunt încă pe deplin aprobate ca alimente. Din acest motiv, cererea este, de asemenea, scăzută. Dar asta s-ar putea schimba foarte curând: barele pentru insecte sunt deja stabilite în SUA (de exemplu, exoproteine), ceea ce înseamnă că insectele sunt permise ca hrană acolo. Dacă UE vede că conceptul funcționează în SUA, ar trebui să ajungă și aici în maximum cinci ani.

Sper că lucrurile se vor schimba în curând, că insectele vor fi permise ca hrană, că oferta va fi mai mare și mai ieftină și că cererea va crește în consecință.

Insectele ar deveni apoi o sursă interesantă de proteine pentru mase, ceea ce ar putea duce la o scădere a consumului de carne. Un pas important către viitor.

Insecte ca aditiv furajer

Dacă insectele alimentare nu sunt potrivite ca hrană pentru oameni, atunci acestea ar putea deveni cel puțin importante ca aditiv pentru hrana animalelor - ar fi, de asemenea, o sursă bună de proteine pentru animalele care îngrășează. Ele sunt deja utilizate cu succes în piscicultură, poate în curând și în creșterea animalelor (cf. van Huis, 2016)?

În concluzie, consumul de insecte ar putea fi o mare problemă

De obicei, scriem practici mari, dar postarea de astăzi a fost mai grea din punct de vedere teoretic. Din când în când trebuie să fie. Sper că insectele se vor stabili în curând ca hrană și cel puțin parțial vor oferi un remediu pentru problemele cu care se confruntă omenirea în secolul XXI. Sunt încântat să văd cum se va dezvolta câmpul în viitorul apropiat. Cultivarea ciupercilor și în special a ciupercilor medicinale se revarsă încet în Europa, iar consumul de insecte ar putea urma în curând.

Care este experiența și părerea ta despre consumul de insecte? Doriți să adăugați ceva? Ce punct considerați că este critic?