Consumul unei diete etice responsabile în timp ce călătoriți - Hopineo
Călătorind 20 de țări și peste 31.000 de kilometri Pe traseul patrimoniului (blog), firul comun al lui David Gasc este de a întâlni, contribui și împărtăși proiecte inovatoare durabile, în special în domeniul turismului și agriculturii. Împărtășește unele dintre cele mai bune practici în restaurare și alimente durabile culese în cei 4 ani petrecuți pe bicicleta sa de-a lungul continentului american.
Mâncarea responsabilă este posibilă. La fel ca tot ceea ce consumăm, alegerea mâncării atunci când călătorim este de o mare importanță pentru cei care doresc să respecte cât mai mult destinația pe care o vizitează și oaspeții lor. Există mai multe criterii care trebuie luate în considerare, cum ar fi ecologia, etica și solidaritatea în producția acestor alimente în farfuria noastră. Iată câteva gesturi bune și bune practici de diseminat pentru fericirea tuturor.
Consumați local
A fi responsabil în dieta ta de călătorie ar fi ca. optimizați amprentele asociate: carbon, biodiversitate, sănătate și social.
Consumul local ajută la prevenirea emisiilor de gaze cu efect de seră din transportul alimentelor și creează locuri de muncă la nivel local și îmbunătățește ceea ce este bun în destinația vizitată! Ca locavor condimentat, veți găsi mâncăruri tipice gustoase. Vom vorbi despre asta mai detaliat în câteva momente ... În viitor, aplicațiile de la bord ar trebui să ne permită să măsurăm amprenta de carbon a alimentelor noastre. Răbdare!
Mâncare sănătoasă, etică și multe altele!
Pentru a reduce amprenta ecologică a rației dvs., puteți opta pentru alimente din metode de producție ecologice precum agricultura ecologică sau agroecologia. Producția acestor alimente respectă solul și biodiversitatea conform specificațiilor. În absența reziduurilor chimice de pesticide, consumul lor este benefic pentru sănătatea noastră. Muncitorii agricoli sunt mai puțin expuși riscurilor pentru sănătate în comparație cu metodele intensive de producție. În țările sud-americane, nu ne putem limita la căutarea etichetei organice a produselor. Produsele de la micii producători care nu își permit studiul de certificare ecologică sunt adesea la fel de bune! Educați-vă înainte de a cumpăra pe piețe. Oferta devine din ce în ce mai extinsă. Să ne bucurăm de ei ca vinuri organice sau biodinamice bune din regiunea Mendoza (cu măsură)!
Produse ștampilate comerțul echitabil evidențiază, dincolo de calitatea produsului, respectarea condițiilor agricole de muncă și remunerarea prețului echitabil pentru producători. Structurile de producție sunt adesea mici. Chinoa de comerț echitabil a AlterEco certifică acțiuni benefice cu producătorii de Altiplano bolivian. Rainforest Alliance dezvoltă, de asemenea, proiecte de certificare ecologică cu comunitățile de producători ca alternativă la defrișări. Ciocolată delicioasă ecuatoriană! În mod surprinzător, calitatea produsului este asociată cu toate aceste alte beneficii.
Prin consumul acestor produse agricole ecologice, chiar fără să ne dăm seama, este de parcă ați cumpăra un „serviciu” peisagistic, social sau cultural. De exemplu, când gust o patiserie de la Qosqo Maki în Cuzco, Peru, ajut tinerii aflați în situații de stradă să iasă din ea și să îi învețe profesia de panificație. Când savurez feijoa sau suc de guava uruguayan, particip la conservarea acestei specii native cu gustul său particular și la conservarea solului. O pâine fierbinte de la Panaderia Palacio scoate în evidență know-how-ul a patru generații de brutari pasionați, produse obținute cu făină locală de calitate. Un asado de oaie este o ofertă din cultura gaucha și pășunile frumoase din sudul chilianului.
Diversitate pe farfurie
Călătoria este o oportunitate de a descoperi ceea ce nu aveți acasă. La fel e și cu mâncarea, nu-i așa? America are ceva care să încânte cele mai rafinate și dure papile gustative (folosim o mulțime de condimente, mai ales în Peru și Mexic!). Iată câteva dintre aceste minuni gastronomice care nu se găsesc neapărat în restaurantul din cartier, ci în locuri populare și printre oameni. Bogăția patrimoniului american este, de asemenea, pe platou!
Alimentele din soiuri locale adaptate condițiilor de creștere oferă adesea culori și arome neașteptate. Biodiversitatea agricolă (sau agribiodiversitatea) este gardianul calității, know-how-ului și rezistenței în fața schimbărilor climatice. ONG-uri, cum ar fi Semillas de Vida din Mexic sau rețeaua Gardianes de Semillas din Ecuador, conștientizează problema suveranității alimentare și dezvoltă acțiuni de promovare a diversității împotriva OMG-urilor și a altor avatari sterili. Nu există o etichetă pentru produsele alimentare care să păstreze această biodiversitate și este mai probabil să le găsești pe tarabele unei piețe a fermierilor decât în cele ale distribuției în masă.