Consumul vegan, pericol sau beneficii pentru sănătate
Vorbim multe despre pericolele veganismului… Dacă nu consumați carne sau lapte, veți avea parte de deficiențe de proteine, fier și calciu… Cu toate acestea, majoritatea dintre noi nu știm că putem găsi toți acești nutrienți în legume, leguminoase, fructe… Dieta vegană (sau vegană) nu este dăunătoare la sănătate, dacă este bine echilibrat. La fel ca și dieta omnivoră ...
Dieta vegană, o sursă de deficiențe ?
Proteine animale vs proteine vegetale
Prima concepție greșită despre dieta vegană este că aceasta provoacă deficiențe de proteine. În plus, proteinele animale ar fi mai bogate decât proteinele vegetale.
În ceea ce privește aportul zilnic, proteinele animale pot fi foarte bine înlocuite cu proteine vegetale. Rețineți că, în Franța, aportul nostru de proteine depășește, în general, nevoile noastre zilnice.
În ceea ce privește bogăție nutrițională, acest lucru este parțial adevărat. Explicație: proteinele conțin aminoacizi esențiali pentru sănătatea noastră. Acești 9 aminoacizi esențiali ne permit să sintetizăm ceilalți 11 aminoacizi neesențiali. proporția de aminoacizi este diferită în funcție de proteina ingerată. Proteinele din carnea roșie nu vor avea aceeași proporție de aminoacizi ca proteinele din grâu, de exemplu. Din acest motiv, vegetarianilor li s-a recomandat mult timp să combine leguminoasele și cerealele în aceeași masă. Acum știm că nu este obligatoriu, este suficient să o faci în timpul zilei.
Mai multe produse lactate ... și calciu ?
Contrar a ceea ce sugerează grupurile mari prin reclamele lor, calciul nu se găsește numai în produsele lactate. Există multe surse de calciu: tofu, fasole uscată, migdale etc. Apa conține și calciu! În Franța, nevoile de calciu sunt supraestimate din cauza puterii industriei lactate: se recomandă 900 până la 1200 mg pe zi. În ceea ce privește OMS, acesta recomandă 500 mg de calciu pe zi.