Contabilitatea completă a costurilor Cât de costisitoare sunt alimentele noastre cu adevărat monitorizate
Prințul Charles este angajat în acest sens și regina olandeză Maxima, instituțiile de cercetare, auditori și Națiunile Unite. Toți sunt interesați de întrebarea: „Ce costă cu adevărat mâncarea noastră atunci când adăugați totul împreună, inclusiv efectele asupra mediului și sănătății?” Astfel de calcule sunt complexe, iar rezultatele pot fi doar estimative. Cu toate acestea, ele devin din ce în ce mai exacte pe măsură ce tot mai multe grupuri de cercetare se ocupă de ele.
Un lucru este cert: mâncarea noastră este de fapt mult mai scumpă decât sugerează prețul. Consumatorii își plătesc chiar și produsele alimentare de două ori, potrivit unui raport britanic: o dată la ghișeu și a doua oară indirect, în moduri despre care nu au nicio idee. Acestea sunt, de exemplu, daune asupra sănătății cauzate de oxizii de azot, pierderea biodiversității, moartea insectelor, poluarea apelor subterane sau schimbările climatice.
„Aceste costuri nu sunt incluse în preț”, spune raportul „The Hidden Cost of UK Food”. A fost comandat de către Sustainable Food Trust, o fundație care susține un sistem alimentar global durabil.
Care este problema dacă costul real nu este vizibil? Pare mai ieftine decât sunt de fapt. Vom cumpăra mai mult din el automat. Deci, se întâmplă să se producă din ce în ce mai multe alimente, ceea ce ne costă cu adevărat scump. În acest caz, economiștii vorbesc despre denaturări ale prețurilor și ale pieței.
„Abordarea adevărată a costurilor” este susținută și de marile corporații. Duncan Pollard, responsabil cu sustenabilitatea la Nestlé, a declarat la publicarea raportului britanic: „Introducerea costurilor reale în politica agricolă ar putea ajuta companiile să ia decizii în cunoștință de cauză pentru a evalua și gestiona efectele acțiunilor lor”.
Companii de audit precum Deloitte, Ernst & Young, KPMG și Pricewaterhouse Coopers lucrează, de asemenea, la acest subiect. Ați constatat că un bilanț al companiei este incomplet dacă ignoră daunele sociale și ecologice.
De asemenea, este sigur că agricultura singură nu poate face față transformării într-un sistem alimentar și agricol durabil. „Se poate părea că criticăm producătorii de alimente. Nu așa trebuie înțeles acest raport ", scrie Patrick Holden, director general al Sustainable Food Trust.
„Sistemul alimentar este format din politicieni, parlamentari, fermieri, furnizori, oameni de știință, educatori, importatori, exportatori, profesori, comercianți și public, atât consumatori, cât și cetățeni. Toată lumea poate arăta cu degetul spre celălalt, dar adevărul este că toți suntem vinovați ".
Recomandările autorilor se adresează, prin urmare, tuturor celor activi în societate. „Au fost multe revoluții agricole în ultimii 10.000 de ani ai istoriei umane. Am putea fi în mijlocul unuia nou și ar putea fi cel mai important ”, scrie profesorul Jules Pretty, Universitatea din Essex, în prefața studiului din Marea Britanie.