Conținutul 1
Ghid pentru nutriția zilnică a tinerilor diabetici (ediția a II-a) Karen Dittmann, Ludwigsburg septembrie 2006
Cuprins 1. Cuvânt înainte. 2 2. Unități de pâine (BU) în alimente. 4 2.1. Dulciuri. 6 2.2. Băuturi. 7 2.3. Pâine. 8 2.4. Garnituri din cereale. 9 2.5. Produse din cartofi. 10 2.6. Legume și leguminoase. 11 2.7. Făină și nuci. 12 2.8. Fructe și fructe uscate. 13 2.9. Lactate. 14 3. Ce trebuie făcut dacă foamea nu se potrivește cu insulina. 16 3.1. Copilul este încă flămând? 16 3.2. Copilul nu mai este flămând. 17 4. Mesele. 18 4.1. Mic dejun. 19 4.2. Luând prânzul. 20 4.2.1. Vizita restaurantului. 20 4.2.2. Prânzul acasă. 21 4.2.3. Desert. 23 4.2.4. Exemple de design de meniu. 23 4.3. Gustări și prăjituri. 26 4.4. Masa de seara. 26 4.5. Masa de noapte. 27 5. Rețete. 29 5.1. Plăcintă cu mere cu aluat. 32 5.2. Prăjituri cu legume. 33 5.3. Tort cu condimente. 35 5.4. Plăcuță de drojdie plină. 36 5.5. Plăcuță de drojdie neumplută. 37 5.6. Fidea tăiată la palat. 39 5.7. Baza de tort alb. 41 5.8. Baza de tort întunecată. 43 5.9. Prajituri de Craciun. 45 5.9.1. Macarones de migdale. 45 5.9.2. Macaroane de ciocolată. 46 5.9.3. Fursecuri de pâine scurtă. 47 5.9.4. Dinți de lup. 48 5.10. Tort de lamaie. 49 1
Folosiți pix și hârtie și calculați toate rețetele în prealabil. Nu vă faceți griji, este foarte ușor! 2.1. Dulciuri În principiu, toate dulciurile pot fi consumate, depinde doar de cantitate. Cele mai potrivite versiuni mini ale batoanelor de ciocolată. Acestea pot fi apoi oferite ca desert sau ca parte a unei gustări între mese. Deci, de ex. Fruct + 1 Hanuta mini. Doar acele dulciuri care nu au conținut de grăsime sau nuci sunt critice, de ex. Bomboane sau acadele. Acestea constau din zahăr pur, care este apoi absorbit foarte repede de către organism și duce pe scurt la o valoare foarte mare a zahărului. Când cumpărați înghețată, asigurați-vă că g de carbohidrați sunt notate pe ambalaj. Apoi MU-urile pot fi calculate foarte ușor. Dulciuri: BE Comentariu Balisto 2 dulciuri> 0,5 nu trebuie consumate Bounty mini 1 mare 3 biscuiți de pâine scurtă (4 bucăți) 1 corny 1 înghețată, sandwich mare (Schöller) 1,75 înghețată, mușcături (Lagnese) 1 înghețată, mini lapte ( Lagnese) 0,5 înghețată, nuci/căpșuni (Schöller) 2 pitici de fructe (50g) 1 urs gumos (10 bucăți) 1 1 urs gumos poate fi consumat fără credit! Hanuta mini 0,5 mare 1 țară pentru copii (24g) 1 kit Kat mini 1 mare 2 Knoppers 1 violet (34g) 1,5 Lion mini 1 mare 2,5 Mars mini 1 mare 3,5 BE 6
Băuturi BE Comentariu Suc de mere, 100 ml 1 suc de pere, 100 ml 1 Fanta Orange light (0,33 l) 0,1 Nu trebuie calculat! Sucuri de legume (0,2 l) 0,5-1,5 Vă rugăm să rețineți informațiile de pe ambalaj! Suc de grapefruit, 140 ml 1 suc de coacăze, 80 ml 1 lapte 250 ml 1 sucuri de fructe Natreen (0,2 l) 0,5 0,7 Vă rugăm să rețineți informațiile de pe ambalaj! Nesquik, 1go. TL 0,3 lapte + praf trebuie calculat. Suc de portocale, 110 ml 1 suc de vișine, 90 ml 1 vin spumant, acru - ceai, neîndulcit - toate ceaiurile de fructe și plante. Suc de lămâie, 150 ml 1 2.3. Pâine Pâinea este un important furnizor de energie. Nu trebuie renunțat doar pentru că este creditat. Cu tipul de pâine ar trebui să fii atent la pâinea integrală mixtă sau chiar mai bună, deoarece te umple mai repede și nu primești la fel de multe BE relativ rapide ca de ex. mănâncă o rolă ușoară deodată. Dacă un croissant (făină albă) te face să zâmbești, masa poate fi împărțită în jumătate de croissant și jumătate de pâine integrală (croissantul este atunci desertul). Pâine BE Comentează pâine graham (30g) 1 pâine crocantă (20g) 1 pumpernickel (30g) 1 secară, pâine de grâu mixtă (30g) 1 bastoane de covrig, covrigi (15g) 1 cereale integrale cu cereale integrale (35g) 1 Cerealele ar trebui, de ex. de floarea soarelui sau de semințe de in, nu de cereale! Pâine integrală (30g) 1 8
Pesmet (15g) 1 grâu, orez, amidon de cartofi 1 (15g) făină de grâu tip 405 (15g) 1 făină de grâu integral (20g) 1 nuci pot fi consumate în cantități mici, fără creditarea BE. Excepții sunt: Nucile BE Comentariu Caju (40g) 1 castane (30g) 1 pin (60g) 1 2.8. Fructe și fructe uscate Fructele conțin întotdeauna fructoză și trebuie calculate. Acest lucru se aplică atât merelor portabile, cât și toppingurilor de tort. Dacă se utilizează conserve de fructe, ar trebui utilizate produse pentru diabetici (de exemplu, de la Natreen), deoarece fructele conserve normale sunt foarte zaharate. În cazul alimentelor conservate, trebuie să se acorde atenție informațiilor BE de pe ambalaj și greutatea totală trebuie diferențiată de greutatea scursă (informațiile despre aceasta vezi și ambalajul). Fruit BE Comentariu Ananas (90g) 1 proaspăt, nu conserva îndulcită! Mere cu piele (110g) 1 fără piele 100g cais cu piatră (130g) 1 fără piatră 120g banană cu piele (70g) 1 fără piele 60g pere cu piele (130g) 1 fără piele 120g mure (140g) 1 căpșuni (190g) 1 Grapefruit cu coajă (200g) 1 fără coajă 130g afine (60g) 1 zmeură (210g) 1 pepene galben (100g) 1 coacăze roșii (150g) 1 coacăze negre (120g) 1 13
Sosurile pot fi rafinate cu cremă fără a fi nevoie să numărați carbohidrații. Crema neindulcită este disponibilă și ca sos pentru de ex. Jeleul de fructe roșii sau strudelul de mere sunt mai potrivite decât de ex. Sos de vanilie (conține nu numai zahăr, ci și amidon). Produse din lapte BE Comentariu Zară, 250 ml 1 Pentru produsele aromate, trebuie acordată atenție informațiilor BE de pe ambalaj. Creme fraiche - lapte gros necalculat, 250 ml 1 iaurt natural, 250 ml 1 Pentru produsele aromate, trebuie acordată atenție informațiilor BE de pe ambalaj. Brânză, cremă de brânză (nivel cremă) - nu se încarcă în cantități mici. Altfel s. Ambalaj. Kefir, 250 ml 1 Mascarpone necalculat - lapte necalculat, 250ml 1 cel mai bun lapte normal cu 3,8% grăsime, fără zer cu conținut redus de grăsimi, 250 ml 1 Mozarella necalkulat - Quark necalculat (de la 20% grăsime), fără - necalculat Aromă lapte acru, 250ml 1 Pentru produsele aromate, trebuie acordată atenție informațiilor BE de pe ambalaj. Smântână s. Pachet de brânză stratificată - pachet de frișcă, neîndulcit - smântână necalculată - s. Pachetul 15