Conținutul de grăsime al diferitelor tipuri de carne de vită măcinată la scurgere

Există diferite tipuri de carne de vită macinată în supermarket: carne de vită măcinată, carne de vită măcinată, carne de vită măcinată, etc. Au fiecare conținut diferit de grăsimi. Totul de la 70/30 (30% conținut de grăsime) până la extra slab 90/10. Cu cât mai puțină grăsime, cu atât mai scumpă pe kilogram.

Am auzit că puteți obține cea mai grasă varietate, puteți scurge grăsimea în mod normal și apoi clătiți carnea cu apă într-o strecurătoare pentru a se potrivi cu conținutul suplimentar de grăsime slabă. Nu sunt sigur dacă voi cumpăra acest lucru și se pare că acest lucru va spăla și condimentele folosite.

Din punct de vedere al sănătății, slăbiciunea suplimentară ar fi cea mai bună, dar poate fi de două ori prețul pe kilogram în comparație cu cel mai ieftin/cel mai ridicat nivel de grăsime. Dacă folosesc carnea mărunțită într-o cratiță sau pentru tacos și las grăsimea să se scurgă într-o tigaie după ce carnea s-a rumenit, cât de importantă este conținutul de grăsime? Este într-adevăr același lucru cu obținerea celui mai ieftin și apoi clătirea cu apă? Ce modalitate mai bună de a economisi bani pe cel mai ieftin, sau poate pe 80/20, dar totuși să obțineți conținutul scăzut de grăsimi din carnea pe care o consum de fapt?

Sună groaznic. Carnea tocată gătită trebuie scursă, dar nu clătită, dacă este necesar. Va spăla multă aromă și mă îndoiesc că este egal cu cumpărarea de carne slabă. Există încă multă grăsime în carne în sine.

Dacă vrei să ai un conținut scăzut de grăsimi, ar trebui să fii foarte slab. Dacă doriți aromă, luați 80/20 sau 70/30 și turnați cât mai puțină grăsime. Dar fă-ți o favoare și nu o spăla cu apă.

În ceea ce privește clătirea, utilizarea apei îndepărtează aromele solubile în apă (așa cum a menționat Hobodave). Prin urmare, nu este recomandat. Utilizați carne de vită bună pentru rețete care subliniază aroma cărnii și utilizați carne mai grasă și de calitate mai mică atunci când carnea este mai puțin proeminentă în felul de mâncare.

De exemplu, o caserolă cu multe alte arome ar putea folosi o carne de calitate inferioară, cu un conținut mai ridicat de grăsimi (scurs), dar pentru burgeri aș folosi o carne cu conținut scăzut de grăsime de cea mai înaltă calitate.

Grăsimea scursă de la hamburgerul rumenit este bună, dar clătirea cu apă curentă fierbinte îndepărtează o cantitate incredibilă de grăsime în care nu v-ați aștepta să fiți după scurgere. Dacă nu credeți acest lucru, scurgeți carnea normal și umpleți tigaia cu apă fierbinte pentru a acoperi carnea și a vedea ce plutește la suprafață. Nu îndepărtează aroma decât dacă l-ai condimentat în timp ce îl gătești. Scurgerea grăsimii îndepărtează, de asemenea, o parte din aceeași aromă dacă este condimentată înainte sau în timpul gătitului. Puteți să rumeniți carnea, să o scurgeți, să o clătiți și apoi să adăugați condimentele, chiar dacă fierbeți ceapă, ardei sau alte legume în carne. Clătiți carnea, adăugați legumele la prăjit și adăugați niște bulion de carne de vită pentru a prăji legumele din carne. Gustul este încă acolo. În curând veți ști cât de mult bulion aveți nevoie pentru a găti legumele în mod adecvat. Adăugați condimentele și condimentele la carnea scursă și clătită.

Comparați 93% la 80% carne de vită slabă. Din experiența mea, orice sub 93% nu are suficientă grăsime pentru a găti bine. Dacă trebuie să adăugați ulei pentru a-l găti, atunci de ce să cumpărați în greutate cu conținut scăzut de grăsimi?

O chiftelă de hamburger reține mai multă grăsime decât carnea de vită tocată pentru un sos spaghetti. Cu cât tocați mai fin atunci când gătiți, cu atât mai multe grăsimi puteți scurge.

De obicei cumpăr 93% slab, dar 80% vândut la jumătate din prețul de 93%. Când prăjesc și mărunțesc 93% pentru sosul de spaghete, o parte din grăsime a fost încă scursă, așa că a mea, deși 80% s-au scurs, așa că iese la fel. eu spăl vasele Nu cu apă.

Dacă 93% este de 5 $/lb, atunci costul cărnii este de 5,38 $/lb. Dacă 80% este de 4,30 USD, costul cărnii este același.

80% scurg semnificativ mai multe grăsimi după gătit. La atingere, 80% grăsime scursă are chiar mai multă grăsime decât 93% grăsime scursă. Sentimentul meu este că 80% drenat este 90% slab și 93% drenat este 95% slab. Cei 93% au mai multă savoare (după gustul meu). Bănuiesc că unele dintre frunzele aromate sunt pur și simplu mai ieftine cu grăsimea sau poate cu 93% carne.

Nu se poate cântări doar carnea scursă, deoarece conținutul de apă face parte din greutate. Cred că ai putea cântări grăsimea scursă, dar nu sunt atât de curios.

Se scurge fierbinte din tigaie. Dacă îl lăsați să se răcească chiar și 5 minute, nu va scurge la fel de multă grăsime. Aveți o suprafață mare de scurgere, astfel încât carnea să nu aibă o înălțime mai mare de 1 ". Acoperiți-o în timp ce scurgeți, astfel încât să absoarbă puțină căldură. După 20 de minute, veți fi scurs aproape toată grăsimea care se va scurge.

Clătiți scurt cu apă, ați putea aburi, dar bănuiesc că ar reduce gustul.