Contoarele de calorii de pe etichetele nutriționale pot să nu fie la fel de exacte
Migdalele obișnuiau să aibă în jur de 170 de calorii pe porție. Apoi, cercetătorii au spus că este cu adevărat mai mult de 130. Puțin mai târziu au spus că nucile ar putea avea și mai puține.
Numărarea caloriilor poate fi o modalitate ușoară de a menține o greutate sănătoasă - nu consumați mai mult decât ardeți. Eticheta calorică de pe ambalajul alimentelor pare a fi un ghid invariabil pentru a decide ce să mănânce și să bea.
Cu toate acestea, numerele de schimb pentru migdale arată că numerele de pe etichetele nutriționale pot să nu fie atât de exacte pe cât par.
Luna trecută, Kid a spus că scade numărul de calorii pentru snack-urile sale, chiar dacă ingredientele nu s-au schimbat. Compania a citat studii care indică faptul că nucile conțin mai puține calorii digerabile decât se credea anterior.
Studiile, efectuate de cercetători guvernamentali cu asistența producătorilor de nuci, demonstrează metoda imprecisă de determinare a numărului de calorii introdusă acum mai bine de 100 de ani.
Sistemul utilizat pe scară largă afirmă că un gram de carbohidrați și un gram de proteine au câte 4 calorii, în timp ce un gram de grăsime are în jur de 9 calorii. Întreprinderile pot, de asemenea, să scadă unele calorii pe baza estimărilor anterioare ale cantității din diferite alimente care nu sunt digerate de organism .
Cu toate acestea, pe baza comentariilor anecdotice, cercetătorii suspectează că mai mulți nutrienți pot fi expulzați nedigerați în nuci decât se credea anterior.
"Dacă nu sunt digerate, este posibil ca caloriile să nu fie corecte", a spus David Baer, fiziolog de cercetare la Serviciul de Cercetări Agricole al Departamentului pentru Agricultură.
Pentru a testa suspiciunea, Baer și colegii au oferit 18 persoane mese cu și fără migdale crude și i-au instruit să se întoarcă zilnic cu urină și scaun învelit în gheață uscată. Conținutul a fost analizat pentru a calcula că o porție de migdale avea în jur de 130 de calorii digerabile în loc de numărul popular de 170.
Câțiva ani mai târziu, în 2016, Bär și colegii săi au investigat efectele procesării alimentelor. Au descoperit că gătitul și măcinarea au contribuit la descompunerea pereților celulari în migdale și au eliberat mai multe calorii pentru digestie. Migdalele prăjite aveau calorii puțin mai digerabile decât migdalele crude. Când nucile au fost măcinate în unt de migdale, aproape toate caloriile au fost digerate.
În special, al doilea studiu a constatat, de asemenea, că migdalele crude aveau și mai puține calorii digerabile decât sugerase în primul studiu. Baer a atribuit discrepanța diferențelor în digestia alimentelor și diferențelor naturale în migdalele în sine.
„Este puțin probabil să obțineți exact același număr de fiecare dată când repetați experimentul”, a spus el.
Studiile de migdale finanțate de USDA și producătorii de nuci, cum ar fi Almond Board of California, se ocupă, printre altele, de digestibilitatea nucilor, despre care Baer a fost coautor. Un alt studiu la care a lucrat anul trecut a constatat că cajuii aveau mai puține calorii decât se credea anterior. Această lucrare a fost finanțată de Global Cashew Council.
În ciuda constatărilor sale, Baer consideră că valorile calorice utilizate pentru majoritatea celorlalte alimente sunt destul de exacte. Și, deși Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente permite companiilor să utilizeze diferite metode de determinare a numărului de calorii, agenția afirmă că produsele nu ar trebui să conțină mai mult de 20% mai multe calorii decât spun etichetele.
Acesta este motivul pentru care experții în sănătate au descoperit că numărul caloriilor de pe etichetele nutriționale este încă valoros: oferă ghiduri generale pentru persoanele care încearcă să-și țină greutatea sub control.
Cu toate acestea, și mai important este să vă urmăriți dieta generală și să nu vă implicați în mici diferențe de calorii, au spus experții.
„Nu de aceea cineva încearcă să-și controleze sau să oprească greutatea”, a declarat Elizabeth Mayer-Davis, nutriționistă la Universitatea din Carolina de Nord.
Mayer-Davis a spus că studiile privind caloriile din nuci nu au afectat sfaturile sale generale că acestea pot face parte dintr-o dietă sănătoasă. Ea a spus că este mai important să fim atenți la modul în care sunt pregătiți, de ex. B. dacă se adaugă îndulcitori.
Daniel Lubetzky, fondatorul Kind, a spus că speră că studiile vor ajuta la depășirea reticenței pe care unii o pot avea în privința consumului de nuci, deoarece acestea sunt relativ bogate în calorii. Studiile arată, de asemenea, că cel mai popular bar al companiei poate scădea de la 200 la 180 de calorii. Acesta ar putea fi un avantaj de marketing care influențează deciziile magazinelor alimentare.
„Nu poate face rău”, a spus Lubetzky
Marte, care a luat o participație minoritară la Kind în 2017, nu intenționează să actualizeze numărul de calorii pentru M&M cu migdale. Comitetul pentru migdale declară că nu este încă conștient de faptul că alte companii folosesc cifrele mai mici.