Cookie-uri pentru confecționarea diabeticilor - PDF Descărcare gratuită

1 biscuiți pentru diabetici de cofetărie Cuprins biscuiți pentru diabetici de cofetărie. 1 Cuprins. 1 marțipan, 1 cruci de ciocolată, 2 nuci de migdale, 3 spume de anason, 2 ouă + 2 gălbenușuri. 3 cornuri de hrișcă 1 ou. 4 flori mici de scorțișoară 2 albușuri. 4 macaroane de nucă de cocos 3 albușuri M. 5 macaroane de nucă de cocos I 3 albușuri de ou. 5 spume de nucă de cocos 2 albușuri. 6 mușcături de migdale, 7 bile de migdale 3 gălbenușuri. 8 macaroane de migdale 5 ou. 8 cartofi de marțipan 2 albușuri. 9 tufe de mocha cu 10 nuci 3 albuș de ou 10 macaroane de nuci I 4 ouă. 11 macaroane de nuci II 2 albușuri de ou. 11 macaroane de nuci III 2 albușuri de ou. 12 macaroane de nuci III 2 albușuri de ou. 12 macaroane de nuci IV 3 ou. 13 biscuiți portocalii 2 ou. 14 autobuze de ciocolată cu nucă 1 albus de ou 15 cuiburi de viespe 2 albuș de ou 16 stele de scorțișoară 1 albus de ou. 16 stele de lamaie 4 galbenusuri de ou. 17 marțipan M Ingrediente pentru 380 g: 250 g migdale 95 g fructoză 1 lingură apă de trandafiri 3 linguri smântână

3 biscuiți de migdale M (face aproximativ 30 de bucăți) 125 g migdale feliate 4 prune Kur uscate 3 uscate. Caise 1 bar de amară și 1 ciocolată dietetică cu lapte integral 5O g grăsime de nucă de cocos Puneți toiagurile de migdale într-o tigaie acoperită până se rumenesc. Tăiați prunele și caisele în cuburi foarte fine. Topiți ciocolata într-o baie de apă și amestecați-o cu uleiul lichid de cocos, apoi lăsați-l să se răcească. Ridicați migdalele și fructele dedesubt și așezați grămezi mici pe o foaie de hârtie pergament chiar înainte ca acestea să se solidifice. Lăsați-l să se răcească complet. O bucată conține: 1 g proteine, 6 g grăsimi, 3 g carbohidrați, 85 de calorii. 4 bucăți = 1 BE spumă de anason 2 ouă + 2 gălbenușuri de ouă Pentru aluat: 1 linguriță semințe de anason 2 ouă 2 gălbenușuri de ou 125 g înlocuitor de zahăr 220 g amidon de porumb Mod de preparare: Zdrobiți semințele de anason cu un sucitor. Bateți ouăle și gălbenușurile de ou cu înlocuitorul zahărului până când este foarte spumos. La final se presară anasonul. Adăugați amidonul cu lingurițe. Se toarnă amestecul într-o pungă de conducte cu o duză perforată, se stropesc puncte la o distanță de 5 cm pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și se lasă să stea peste noapte. Preîncălziți cuptorul electric la 160. Coaceți spumele pe șina de mijloc a cuptorului fierbinte (E = 160/reglare gaz 1-2) timp de 15 minute și lăsați-le să se răcească pe un raft.

4 Rețeta face aproximativ 30 de cornuri de hrișcă 1 ou Ingrediente pentru 70 de bucăți: 100 g migdale măcinate 250 g hrișcă 1 ou 100 g zahăr 1 păstăi de vanilie 150 g margarină moale Bateți grăsimea până la spumă, picurați-o în zahăr. Tăiați pălăria de vanilie pe lungime și răzuiați pulpa. Amestecați pulpa de vanilie și oul în aluat, bateți totul cremos. Frământați făina și migdalele. Se modelează aluatul în 3 rulouri de aproximativ 2 cm în diametru. Se înfășoară în folie și se dă la frigider timp de 1 oră. Acoperiți o tavă cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Tăiați felii groase cu degetele din aluat, formați în cornuri și așezați-le pe foaia de copt. Se coace pe raftul din mijloc timp de aproximativ 10 minute. Cornurile ar trebui să rămână ușoare. Lăsați să se răcească pe un raft de bucătărie. Un croissant conține: Aproximativ 40 kilocalorii, 1 g proteine, 2 g grăsimi și 4 g carbohidrați (1/3 BE). Flori mici de scorțișoară 2 ingrediente de albuș de ou pentru aproximativ 24 de bucăți. 2 albușuri (mărimea M) 5 g îndulcitor lichid (aprox. 1 1/2 lingurițe) coajă rasă de 1/2 lămâie netratată 1 1/2 linguri suc de lămâie, scorțișoară 130 g migdale măcinate 30 g coajă de lămâie dulce diabetică pentru a decora

5 1. Bateți albușurile până se înțepenesc. Adăugați îndulcitor. Puneți coaja, 1 lingură de suc, scorțișoară și 2/3 migdale. Frământați în restul de migdale. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 1 oră. 2. Întindeți o grosime de aproximativ 0,5 mm pe o suprafață presărată cu migdale. Decupați florile (aprox. 5 cm 8). Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Se coace la 150 C timp de aproximativ 13 minute. Lasă să se răcească. 3. Se amestecă dulceața diabeticului, 1/2 lingură suc de lămâie și 1-2 linguri apă. Periați florile cu ea. Lasă să se usuce. Se ornează cu frișcă de scorțișoară și coajă de lămâie. Timp de pregătire aproximativ 1 oră (fără timp de așteptare). 3 bucăți aprox.50 kcal. E 1 g, F 3 g, KH 7 g. 3 bucăți = 1/2 numărare BE Laura Nr. 49/03 macaroane de nucă de cocos 3 albușuri de ou M (4 bucăți corespund la 1 BE): 3 albușuri, 35 g fructoză, 45 g dulciuri diabetice, 2 lingurițe suc de lămâie, 175 g nucă de cocos deshidratată, 100 g ciocolată diabetică. Bateți albușurile până se înțepenesc. Adăugați treptat fructoza și dulceața diabetică, apoi amestecați sucul de lămâie. Trageți fulgii de nucă de cocos în aluat. Folosiți două lingurițe pentru a pune grămezi mici pe o foaie de copt. Coaceți macaroanele în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 20 de minute (150 C), lăsați să se răcească. Zdrobiti ciocolata si topiti-o la un cazan. Scufundați partea inferioară a macaroanelor și lăsați să se usuce macaroanele de cocos I 3 albușuri

6 30 bucăți sau 250 g Per 2 bucăți sau 16 g: 332 jouli/80 calorii 1 g E, 7 g F, 12 g KH 1 BE 3 proteină (clasa de greutate 3) 40 g dulceață diabetică 40 g fructoză 1 1/2 linguri suc de lămâie g fulgi de nucă de cocos Bateți albușurile până se înțepenesc. Adăugați dulceața și fructoza diabetice, precum și sucul de lămâie și bateți amestecul încă un minut. Apoi scoateți telul din amestec și împingeți cu grijă fulgii de cocos cu o lingură. Cu ajutorul a două lingurițe, așezați 30 de grămezi mici pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Lăsați macaroanele să se usuce pe șina superioară timp de 20 până la 25 de minute. Ar trebui să rămână puțin umezi în interior. Lăsați să se răcească pe un raft, apoi împachetați-l într-o cutie etanșă. Din carte: Cartea de copt pentru diabetici și persoanele supraponderale Spumă de nucă de cocos 2 albușuri de ouă Pentru 40 de bucăți 80 g nucă de cocos deshidratată 2 albușuri de ou (70 g) 1 vârf de sare de mare Schneekoppe cu iod și fluor 1 linguriță suc de lămâie 70 g Zahar de fructe Schneekoppe 50 g migdale decojite, măcinate Timp de preparare 55 de minute timp de uscare peste noapte 1. Tapetați o tavă cu hârtie de copt. Prăjește nuca de cocos deshidratată într-o tigaie fără grăsime până când este parfumată. Scoateți și lăsați să se răcească.

7 2. Bateți albușul de ou, sarea de mare și sucul de lămâie cu mixerul de mână până când devin tari. Presărați fructoza și continuați să bateți până când albușurile sunt groase și strălucitoare. 3. Folosiți o spatulă pentru a îndoaie fulgii de cocos și migdalele în albusuri. 4. Scoateți aproximativ 40 de grămezi mici de bezea cu o linguriță și puneți-o pe foaia de copt. Lasă spumele să se usuce peste noapte. 5. A doua zi, preîncălziți cuptorul la 150 C (convecție 125, nivel de gaz 1-2). Lăsați să se usuce în cuptor timp de aproximativ 30 de minute. Pe bucată 96/23 kj/kcal 1 g proteină 1 g grăsime 2 g carbohidrați 0 g fibră 0,5 BE Dacă utilizați hârtie de copt pentru tăvi sau cutii de copt, vă economisiți ungând, deoarece hârtia de copt este acoperită cu bucăți de migdale M (face aprox. 24 bucăți) din „Delicatese ale bucătăriei diabetice” de Bridget Jones (Könmann-Verlag) Ingrediente 225 g migdale măcinate 4 linguri îndulcitor 4 linguri brânză cremă 1/4 linguriță ulei de migdale amare 24 migdale blănite, ușor prăjite Preparare Așezați migdalele măcinate într-un castron cu Se amestecă bine îndulcitorul. Adăugați crema de brânză și uleiul de migdale și amestecați încet cu amestecul de migdale

Se amestecă 8 până se formează o masă asemănătoare marțipanului. Formați amestecul în bile mici, care sunt puțin mai mari decât cireșele. Puneți o migdală prăjită pe fiecare bilă și păstrați-o în frigider. Sfatul „rețetei proprii”: vă rugăm să nu păstrați această delicatesă mai mult de o săptămână, deoarece îi lipsește zahărul care altfel acționează ca conservant. Deoarece masa poate fi lansată foarte bine, poate fi folosită și ca topping. Bile de migdale 3 gălbenușuri PENTRU 30 DE BUCĂȚI 250 g migdale măcinate 100 g fructoză 1 lingură de făină 3 gălbenușuri de ou 1 vârf de sare 1 linguriță coajă de lămâie rasă 1/2 linguriță scorțișoară pudră 10 g nuci de pin hârtie de copt Pe bucată aprox .: 70 calorii/5 g carbohidrați primul cuptor la 180 Preîncălziți, tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament. Frământați migdalele, zahărul, făina, gălbenușurile, sarea, coaja de lămâie și scorțișoara. 2. Se modelează aluatul în 30 de bile de nuc, cu mâinile umede. Așezați bilele pe tava de copt, puneți 1-2 nuci de pin în fiecare, coaceți în cuptor (centru, ventilator 160) minute până se rumenesc. De la coacerea pentru diabetici macaroane de migdale 5 ouă (calorii totale: 2498, carbohidrați: 35 g = aproximativ 3 unități de pâine)

9 60 g unt/margarină 100 g fructoză sau Sionon> zahăr dulce 10 proteine: 2 g grăsimi: 6 g carbohidrați: 0,4 g facturabile BE: 0 preparare cu zahăr: 66 kcal/277 kj proteine: 2 g grăsimi: 6 g Carbohidrați: 1 număr BE: 0,05 - Vera - Moccatruffes M 250 g smântână (= smântână) 1 lingură liofilizată. Cafea 500 g Cuvertură Tăiați cuvertura și puneți-o într-un castron. Aduceți crema la fiert, dizolvați complet cafeaua în ea și adăugați-o în cuvertură și amestecați până când toate componentele de ciocolată s-au dizolvat. (= Canache). Formați în trufe sau umpleți-le în bile goale de trufe. Tremp în acoperire? și apoi file. Nussbusserl 3 albușuri de ou 3 albușuri de ou 1 lingură îndulcitor lichid sau 2 linguri streukandis 200 g nuci coajă de portocală Bateți albușurile într-o zăpadă fermă și bateți cu streukandisină. Împingeți nucile și coaja de portocală. Cu o lingură umedă

15 Busserl de ciocolată cu nucă 1 alb de ou M Pentru 25 de bucăți de bezea de nucă: 25 g ciocolată neagră Schneekoppe 100 g nuci 2 lingurițe de cacao 1 alb de ou 1 ciupit sare de mare Schneekoppe sare de iod și fluor 50 g zahăr de fructe Schneekoppe 70 g Cremă de nougat de nucă Schneekoppe Timp de preparare 60 de minute 1. Zdrobiti ciocolata si macinati-o fin cu miezul de nuca intr-un tocator blitz. Se amestecă cacao. 2. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Preîncălziți cuptorul la 150 C (convecție 125 C, nivel de gaz 1-2). 3. Folosind mixerul de mână, bateți albușul de ou și sarea de mare până când este pe jumătate rigid. Se scurge încet fructoza. Bateți albușurile foarte rigide timp de aproximativ 5 minute. Îndoiți amestecul de nucă-ciocolată în albușuri cu o spatulă. 4. Se toarnă amestecul într-o pungă de conducte cu o duză mare perforată și se pulverizează 50 de puncte mici pe foaia de copt. Se coace la cuptor aproximativ 30 de minute. 5 Lăsați Busserl să se răcească complet, apoi periați fiecare două bucăți cu 1/2 linguriță de cremă de nougat de nuci și puneți-le împreună. Per bucată 175/42 kj/kcal 1 g proteine 2 g grăsimi 5 g carbohidrați 0 g fibre 0,5 BE Sfat:

16 Busserl se simte puțin moale când sunt îndepărtați, dar devin mai fermi când se răcesc. În timp, vor deveni din nou puțin moi, deci este mai bine să faceți doar o cantitate mică! Cuiburi de viespe 2 albușuri de ou M (aprox. 45 bucăți) 150 g migdale ciupite 20 g fructoză (nu folosiți sorbitol) 2 albușuri 30 g fructoză 45 g fructoză 25 g ciocolată diabetică, ras 5 g pulbere de cacao, puternic dezoleiat 1 vârf de scorțișoară 1 vârf de cuișoare măcinate Migdalele Prajiti usor cu fructoza (20 g) si asigurati-va ca fructoza nu se rumeneste prea mult. Bateți albușul până când este rigid și bateți treptat fructoza (30 g) până când amestecul este rigid și strălucitor. Îndoiți zahărul din fructe (45 g), ciocolata rasă, cacao, scorțișoară și cuișoarele în amestec. Așezați grămezi mici pe napolitane de copt și uscați-le în cuptor. Temperatura de coacere: C Poziția raftului: grilaj inferior Timp de coacere: aproximativ minute 25 g, 4 bucăți, conțin aproximativ: proteine 3,3 g grăsimi 8,2 g carbohidrați 11,8 g, din care înlocuitor de zahăr 7,6 g BE 1 Kcal 138 kj 580 Aus cartea: Dulciuri pentru diabetici Scorțișoară Stele 1 albus de ou

17 Pentru 24 de bucăți 1 albus de ou 60 g zahăr de fructe Schneekoppe 1 linguriță suc de lămâie g migdale măcinate 1/2 linguriță scorțișoară pudră g migdale măcinate pentru a se desfășura Timp de pregătire 70 de minute 1. Bateți albușul până devine foarte rigid. Presărați fructoza și continuați să bateți. Adăugați sucul de lămâie și continuați să bateți câteva minute până când albușurile sunt groase și strălucitoare. 2. Scoateți 20 de grame de albușuri pentru glazură și puneți-le deoparte. Adăugați migdalele și scorțișoara în albușurile de ou și împăturiți-le cu o spatulă. 3. Tapetează o foaie de copt cu hârtie pergament. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C (convecție 125 ° C, nivel de gaz 1-2). Întindeți aluatul între două straturi de folie alimentară, presărate cu migdale, de aproximativ 7 milimetri grosime și puneți-le la congelator pentru câteva minute. Tăiați stele înalte de aproximativ 6 centimetri și așezați-le pe foaia de copt. Frământați scurt aluatul rămas și întindeți din nou între folie. 4. Periați stelele cu glazura și coaceți la cuptor timp de 25 până la 30 de minute. Ridicați foaia de copt și lăsați-o să se răcească pe o grătar. Pe bucată 238/57 kj/kcal 1 g proteină 4 g grăsime 3 g carbohidrați 1 g fibră 0,5 BE Cele două straturi de folie alimentară împiedică lipirea aluatului de suprafața de lucru sau de sucitor la rularea Stelelor de lămâie 4 gălbenușuri de ou (aprox. 120 bucăți)

18 4 gălbenușuri 120 g sorbitol coajă rasă de 2 lămâi nepulverizate 1 vârf de praf de copt 250 g migdale măcinate sau alune 160 g migdale măcinate ceva îndulcitor după gust Bateți gălbenușurile de ou cu zahărul până se spumează, coaja de lămâie rasă, praful de copt, migdalele măcinate și îndulcitorul amesteca in. Răciți aluatul timp de aproximativ 1/2 oră. Întindeți aluatul pe migdale măcinate de aproximativ 0,5 cm grosime și tăiați stelele. Periați stelele de lămâie cu puțin gălbenuș de ou sau suc de lămâie și coaceți pe o tavă de copt cu făină. Temperatura de coacere: C Poziția raftului: raftul de mijloc Timp de coacere: aproximativ 10 minute 40 g, 8 bucăți, conțin aproximativ: proteine 6,5 g grăsimi 18,3 g carbohidrați 12,9 g, din care zahăr înlocuitor 8 g BE 1 Kcal 252 kj 1054 Aus cartea: Lucruri dulci pentru diabetici Vă rugăm să luați în considerare Deoarece macin boabele + semințele oleaginoase + nucile chiar înainte de utilizare, are o putere de legare diferită (+ și gust). Dacă, pe de altă parte, lucrați cu făină cumpărată, este posibil, dar nu este necesar, să obțineți rezultate diferite de cele descrise aici. Cu stimă, Hans

19 Notă pentru Word Colecția este scrisă cu Verdana 12, dacă utilizați o dimensiune mai mică a fontului, numerele paginii nu mai sunt corecte. PS Rețetele sunt colectate, unele încă nu au fost încercate. A trebuit să rearanjez/împărți parțial titlurile pentru a le putea sorta mai bine. Vă rog să înțelegeți. Salutări, Hans60 Compilat duminică, 12 iunie 2005