Copii vegetarieni da, dar ... - versiunea Femina
La 8 ani, Baptiste nu mai vrea să „mănânce vaci”, iar Floriane nu a mâncat întotdeauna nici carne, nici pește. Dar este rezonabil atunci când nu ați terminat de crescut?
O creștere a vegetarianismului la adolescenți
Dr. Jean-Pierre Chouraqui, medic pediatru și nutriționist la Spitalul Universitar Grenoble. La fel ca alți specialiști, el observă în principal o creștere a vegetarianismului printre adolescenți. Dacă tocmai a fost deschisă la Paris prima măcelărie de legume (locul d'Aligre, în arondismentul 12), în altă parte, fripturile de soia și alte tocături de legume dețin vârful rafturilor din supermarketuri și chiar aterizează în cantine.
Baptiste este statornic de la 8 ani: „Mamă, nu mai vreau să mănânc vaci ...”
La 14 ani, Héloïse, sensibilă și la protecția animalelor, a cerut să devină vegetarian. „A fost o furtună în capul meu. Nu știam ce să gătesc fără să risc un risc pentru sănătatea fiicei mele în creștere, spune mama ei, care nu ar fi putut face fără consultarea unui nutriționist. Ea ne-a salvat cine și atmosfera de familie! "
Copii care cresc ca ceilalți?
„Părinții înșiși vegetarieni care aleg această dietă pentru copiii lor au lucrat în general bine la această problemă”, subliniază Florence Foucaut, dietetician. Este mult mai complicat atunci când cererea vine de la tinerii dintr-o familie în care iubim coasta primară! Dar părinții să fie siguri, Centrul pentru Cercetare și Informații Nutritive (Cerin) este categoric: o dietă ovolacto-vegetariană, adică care exclude carnea și peștele, dar permite ouăle și laptele, este posibilă la toate vârstele. Un studiu din 2005 pe 390 de persoane care fuseseră vegetarieni încă din copilărie * nu a arătat nicio diferență în creștere în comparație cu non-vegetarieni. Cu o singură condiție: contribuțiile nutrienților esențiali, cum ar fi proteinele și fierul, prezente în mod natural în carne și pește, nu lipsesc și li se furnizează diferit și într-un mod diferit la fiecare vârstă.
Cerințe specifice de proteine
Pentru construirea și reînnoirea mușchilor, oaselor, păr și cuie, proteinele sunt esențiale și participă la multe procese fiziologice: producerea de energie, imunitate ... Bebelușii au nevoile lor acoperite de lapte matern sau formulă pentru sugari. Dar după 3 ani, o dietă vegetariană necesită, pe lângă produsele lactate, cereale - orez, grâu, ovăz sau quinoa - și leguminoase precum nautul și mazărea despicată, fasolea roșie și albă sau linte, care sunt bogate în proteine vegetale. Dar acestea, spre deosebire de proteinele animale, nu conțin toți cei opt aminoacizi esențiali. Cerealelor le lipsește lizina, iar leguminoasele nu conțin suficientă metionină. Pentru a garanta un aport echilibrat de proteine de calitate și, în cele din urmă, o creștere bună de la 3 ani, vor fi necesare 16 g de proteine pe zi, prin includerea unui ou în meniu, la prânz și seara (nu mai mult de două ori pe zi). Săptămână) sau 60 g de cereale și 60 g de leguminoase.