Copiii și adolescenții trebuie să evite glutenul numai dacă este necesar din punct de vedere medical
Glutenul, așa-numitul gluten, este o proteină care se găsește în principal în grâu, orz și secară. Doar un mic procent din populație are boală celiacă și ar trebui să evite glutenul pentru a evita inflamațiile intestinale severe.
„Există acum o gamă largă de produse fără gluten, dar copiii ar trebui sfătuiți doar dacă este necesar din punct de vedere medical, de ex. deoarece au boală celiacă, urmează o dietă fără gluten. Cei care mănâncă fără gluten fără niciun motiv iau de obicei mai puține fibre și potențial mai mulți poluanți ”, avertizează Dr. Hermann Josef Kahl, medic pediatru și purtător de cuvânt al presei federale pentru asociația profesională a medicilor pediatri (BVKJ). Alimentele fără gluten conțin adesea mai multe grăsimi, zahăr și/sau sare și mai puțină vitamină B, fier, acid folic și oligoelemente decât cerealele sau produsele din cereale integrale care conțin gluten.
Un studiu recent american a descoperit niveluri ridicate de plumb, mercur și cadmiu în sângele adulților, pe o dietă fără gluten. Cercetătorii au explicat acest lucru spunând că adesea se consumă mai mult orez ca înlocuitor al grâului și că mai mulți pești și crustacee sunt pe masă cu această dietă. Metalele grele pătrund în organism prin alimente precum orezul și animalele marine și se acumulează acolo. „Oricine trebuie să treacă fără gluten din cauza bolii celiace ar trebui să consume fibre din alte produse decât orezul. Meiul, hrișca, amarantul sau quinoa, precum și fructele, legumele și nucile sunt potrivite ”, recomandă Dr. Chel. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a avertizat acum câțiva ani că cantități relativ mari de compuși anorganici arsenici, care sunt considerați cancerigeni, pot fi absorbiți prin orez și produse din orez.