Coriandru - condimentul asiatic cu puteri de vindecare

O plantă cu greu poate fi mai diversă. Coriandrul este foarte apreciat ca plantă medicinală, dar a fost folosit și ca plantă condimentată de mii de ani. Frunzele și lăstarii verzi de „pătrunjel chinezesc” pot fi folosiți ca condimente, la fel ca și semințele uscate și în principal măcinate. Cu puțină îndemânare, proprietățile vindecătoare și gustul aromatic pot fi combinate în feluri de mâncare.

Care sunt beneficiile coriandrului pentru sănătate?

Planta aromată, care crește până la 60 de centimetri înălțime, este bogată în uleiuri esențiale și fitonutrienți, care sunt la fel de benefice pentru sănătate. Coriandrul a fost folosit în medicina TCM de secole. Stimulează digestia, o reglează și, prin urmare, protejează împotriva sindromului de colon iritabil, balonare, gaze, pierderea poftei de mâncare și diaree.

Animalele crucifere au un efect ameliorator asupra reumatismului (datorită efectelor sale antiinflamatoare) și a diabetului. Condimentul are, de asemenea, un efect de scădere a colesterolului și de purificare a sângelui și este capabil să îndepărteze metalele grele din corp. Planta verde aromată are un efect echilibrat, stimulant, antiinflamator și detoxifiant. La aceasta se adaugă efectul antiseptic, antioxidant și antimicotic al condimentului, care protejează nu numai împotriva intoxicațiilor alimentare, ci și împotriva inflamației și a infecțiilor fungice. Ingredientele dezvoltă acest efect nu numai după consumul în organism, ci și în alimente și feluri de mâncare atunci când sunt adăugate. Sunt chiar capabili să protejeze alimentele de stricăciune pentru o anumită perioadă de timp.

Efectul pozitiv al plantei aromatice asupra tractului gastro-intestinal poate fi explicat prin proporția mare de fenoli care sunt legați în uleiul esențial de coriandru. Acești fenoli favorizează formarea propriilor enzime ale organismului și stimulează formarea sucurilor digestive. O ceașcă de ceai de coriandru este de obicei suficientă pentru a întări stomacul. Pentru prepararea ceaiului, 1 până la 2 lingurițe de semințe sunt zdrobite și turnate cu un litru de apă. Acesta este fiert scurt și apoi trebuie să se absoarbă timp de 10-15 minute. După ce semințele au fost strecurate, ceaiul poate fi băut cu înghițituri mici.

Ce ingrediente sunt incluse?

Atât frunzele, cât mai ales semințele conțin nu numai uleiurile esențiale esențiale, ci și dodecanal, care are efect antibiotic. Uleiurile esențiale nu sunt numai benefice pentru sănătate, ci sunt responsabile și pentru mirosul plăcut și gustul picant al plantei. Tulpinile și frunzele proaspete conțin, de asemenea, mangan, potasiu, fier, magneziu, acid folic, vitamina C, beta-caroten și vitamina A. Calciul conținut în principal în frunze poate susține, de asemenea, stabilitatea oaselor și poate preveni osteoporoza. Uleiul de coriandru poate fi folosit și pentru răni externe, inflamații sau ciuperci ale pielii.

În plus față de proprietățile sale curative, condimentul poate conferi și multor feluri de mâncare un gust special. Indiferent dacă este gătit sau presărat peste el, indiferent dacă este vorba de pesto, smoothie-uri sau supe de legume - cu greu există limite pentru creativitate.

Sfatul nostru video: Dip Mojo Verde cu mentă și coriandru

Scrieți din nou ingredientele pentru acest videoclip

1 buchet de coriandru
1 buchet de patrunjel
2 căni de ulei de măsline
Suc de lămâie
2 catei de usturoi
piper
sare

În trecut, coriandrul era cunoscut de mulți oameni doar ca o componentă a „sosului verde”, care în Frankfurt și zona înconjurătoare constă în mod tradițional din iaurt, smântână, ouă fierte, muștar, iaurt degresat, oțet, ulei, arpagic, chervil, măcriș, pimpinelle, borage, cress și coriandru (ca plantă verde) a fost amestecat.

Sosul verde poate fi preparat și vegan

400 g iaurt de soia
un amestec gata de ierburi proaspete pentru sos verde
200 g iaurt cu lapte de cocos
1 lingura faina de soia
1 - 2 linguri de muștar
sare si piper
Adăugați oțet și ulei după gust

Toate ingredientele sunt apoi puse într-un blender puternic și piure. Se condimentează cu sare, piper, ulei și oțet, dacă este necesar. Are un gust bun ca o baie, cu cartofi și alte feluri de mâncare.

Trageți singur coriandru

Deși planta este de fapt de origine asiatică, ea prosperă și în regiunile noastre. Cu toate acestea, semințele lor pot atinge un grad de maturitate numai în zonele calde care garantează utilizările menționate mai sus. Planta anuală trebuie sădită în primăvară în locuri însorite până la umbre parțiale. Dar le puteți crește și în ghivece mici pe un pervaz însorit.

Dacă nu doriți să crească singuri frunzele și semințele, dar să le cumpărați, acestea pot fi găsite în supermarketuri sau piețe săptămânale pe tot parcursul anului. Frunzele sunt oferite atât proaspete, cât și uscate. Trebuie remarcat faptul că frunzele proaspete nu numai că au un gust mai intens, dar au și o proporție semnificativ mai mare de vitamine și antioxidanți. Coriandrul proaspăt cumpărat trebuie consumat cu promptitudine, deoarece își pierde rapid nutrienții și gustul intens.