Costurile ascunse ale alimentelor - O cale către o agricultură durabilă - Platforma

Producția de alimente provoacă o mare poluare a mediului. Cu toate acestea, costurile de mediu rezultate nu sunt incluse în prețul alimentelor. Deci, cât de scumpe ar trebui să fie de fapt mâncarea noastră?

Rezumat

Prețul actual greșit al bunurilor agricole

Odată cu creșterea intensificării producției și ca cel mai mare consumator de terenuri din Germania, agricultura reprezintă o povară enormă asupra mediului. Rezultatele actuale ale cercetărilor realizate de Poor și Nemecek (2018) confirmă faptul că consumul de alimente este cel mai important factor care influențează reducerea poluării mediului influențabile individual. Cu toate acestea, până acum, nici o cercetare nu a reușit să diferențieze costurile de urmărire ale numeroaselor efecte asupra mediului ale diferitelor alimente în raport cu Germania (Gaugler & Michalke 2017).

Pentru a acoperi acest decalaj de cercetare, evaluăm costurile externe din agricultura germană pe baza inițiatorului. Calculăm suplimentele necesare rezultate și le raportăm la prețurile actuale de producție. Facem diferența între metode de producție organice și convenționale, precum și între alimente și lapte (produse) pe bază de plante și animale. Ne propunem să arătăm diferența de preț actuală între prețurile actuale de producție și costurile reale. Au fost examinați factorii de influență azot, gaze cu efect de seră și generarea de energie.

Metoda și datele

Pentru determinarea efectelor externe specifice categoriei, se face distincția între producția ecologică și cea convențională, precum și alimentele vegetale și animale. Din punct de vedere tehnic, furajele sunt alocate categoriei de produse de origine animală. Produsele lactate sunt listate separat de categoria animalelor, deoarece volumele și prețurile lor de producție diferă semnificativ de aceasta. Limitele sistemului pentru luarea în considerare a efectelor externe se extind de la origine la ușa hambarului („leagăn până la poarta fermei”). Sunt incluse toate intrările legate de producție până la punctul de vânzare a bunurilor de către producătorul primar.

Pentru a determina gazele cu efect de seră emise, compușii reactivi ai azotului și cerințele energetice ale producției de alimente pe baza unității funcționale a unui kilogram de produs, folosim date din GEMIS (Modelul global de emisii pentru sisteme integrate) (IINAS 2017). Cu câteva excepții, datele se referă la Germania. Dacă nu există date legate în mod direct de Germania, au fost utilizate datele UE. Anul de referință este întotdeauna 2010. Pentru a se potrivi cu anul de referință pentru cantitățile de producție, valorile GEMIS au fost extrapolate până în 2016 pe baza dezvoltării poluanților.

Deoarece GEMIS oferă doar date despre metodele de producție convenționale, a fost efectuată o meta-analiză pentru a putea transfera seturile de date convenționale disponibile la valorile biologice. Pentru a monetiza această bază de date cantitativă, folosim în primul rând ratele costurilor poluanților Agenției Federale de Mediu (pentru gaze cu efect de seră și generarea de energie) și Evaluarea europeană a azotului (pentru compușii reactivi ai azotului). Aceste valori monetare agregate reprezintă costurile de urmărire cauzate de agricultură pentru cele trei categorii de daune examinate.

Rezultate: de la prețuri corecte la prețuri corecte, bazate pe poluatori

Urmând metodologia descrisă, putem - pe baza anului de referință 2016 - să calculăm suprataxele de preț enumerate în Figura 1 la prețurile de producător respective. În cazul produselor de origine animală, sunt suportate cele mai mari costuri de urmărire, exprimate în taxe suplimentare, urmate de lapte (produse) și produse vegetale. În conformitate cu aceasta, produsele convenționale de origine animală ar trebui să fie de aproximativ trei ori mai scumpe la nivel de producător, așa cum sa întâmplat până acum. Cea mai mare parte a creșterii prețurilor poate fi atribuită factorului azot, urmat de gaze cu efect de seră și energie. În plus, devine clar că prețul greșit al produselor convenționale din toate categoriile este mult mai mare decât cel al produselor ecologice.

Dacă aceste taxe de preț de producție se traduc în costuri absolute, externe pe kilogram de greutate a produsului, rezultă următoarele taxe suplimentare: + 3,57 €/kg pentru produsele convenționale de origine animală, + 0,25 €/kg pentru laptele convențional (produse), +0, 04 €/kg pentru produsele vegetale convenționale, + 2,83 €/kg pentru produsele organice de origine animală, + 0,17 €/kg pentru produsele din lapte organic și + 0,03 €/kg pentru produsele vegetale organice.

Discutii si concluzii

În cazul produselor de origine animală (convenționale și ecologice), valoarea costurilor externe și a taxelor suplimentare poate fi explicată în special prin creșterea intensivă a energiei animalelor de fermă. Acestea includ cultivarea furajelor, încălzirea și ventilația tarabelor și metabolismul animalelor. Acești factori conduc, printre altele, la o descărcare semnificativ mai mare de azot reactiv și gaze cu efect de seră, precum și la o necesitate mai mare de energie decât în cazul produselor de origine vegetală. Atunci când se compară practicile de producție convenționale cu cele ecologice, evitarea îngrășămintelor cu azot mineral în cultivarea plantelor și utilizarea mai redusă a concentratelor produse industrial în creșterea animalelor conduc la costuri externe mai mici și la costuri suplimentare pentru produsele ecologice din toate categoriile de alimente examinate.

Identificarea discrepanței dintre prețul actual de piață și valoarea reală a mărfurilor, în timp ce diferențiază simultan între diferite categorii de alimente, a fost o noutate în literatura de specialitate până în prezent cerere) ar duce la o reducere semnificativă a impactului negativ al agriculturii asupra mediului. Un preț mai bun al alimentelor cu impact redus asupra mediului implică o cerere crescută pentru aceste produse. În plus, veniturile suplimentare ar putea fi utilizate prin suprataxe de preț pentru a evita și a elimina efectele externe negative.

Abordarea noastră își propune să ofere claritate asupra efectelor deciziilor noastre zilnice de consum asupra mediului. Procedând astfel, contribuim la veridicitatea costurilor, care, prin reducerea erorilor actuale de pe piață, duce și la creșterea bunăstării sociale. Există și alți șoferi ale căror costuri de daune nu pot fi determinate în prezent din cauza lipsei de date. Pe baza cunoștințelor dobândite, ar trebui efectuate cercetări suplimentare, care investighează problema prezentată pe baza altor factori, precum și la nivel internațional. Accentul ar trebui să fie pus pe diferențierea în continuare a categoriilor de alimente.

mulțumire

Mulțumirile noastre sunt adresate Societății Tollwood pentru evenimente culturale și activități de mediu mbH, Fundației Schweisfurth, München, Prof. Dr. Alois Heißenhuber, PD Dr. Werner Kratz și organizatorii Premiului pentru Cercetarea Alimentelor Organice (FoBiLe) pentru cooperarea și sprijinul lor constructiv.

Dr. Tobias Gaugler și Amelie Michalke cu colaborarea Fabian Fitzer, Maximilian Pieper și Dr. Grupul de lucru Niels Kohlschütter „Piețele pentru oameni” Universitatea din Augsburg în cooperare cu Societatea Tollwood pentru evenimente culturale și activități de mediu mbH și Fundația Schweisfurth

literatură

Gaugler T & Michalke A (2017) Ce ne costă cu adevărat mâncarea? Abordări de internalizare a efectelor externe în agricultură folosind azotul ca exemplu. GAIA - Perspective ecologice pentru știință și societate 26 (2): 156-157.

IINAS (2017) GEMIS - Model global de emisii ale sistemelor integrate, versiunea 4.95 - începând din aprilie 2017. iinas.org/gemis-de.html, ultima verificare la 29.09.2018.

Poore J & Nemecek T (2018) Reducerea impactului asupra mediului al produselor alimentare prin producători și consumatori. Science 360 (6392): 987-992.