Cotlet cu sos de ceapă și variante de cartofi - rețeta din; mânca; bea - pentru toată lumea

mâncați și beți - pentru fiecare zi

Cotlet cu sos de ceapă și variante de cartofi

02 octombrie 2020 - 11:12 a.m.

variante

Rețete delicioase și rapide pentru viața de zi cu zi

De la revistă la televizor: „mâncați și beți - pentru fiecare zi” este noul show de gătit de pe VOXup (întotdeauna de luni până vineri), produs de Tim Mälzer. Sub deviza: "Rapid! Ușor! Delicios!" două echipe profesionale de gătit alternează zilnic creând feluri de mâncare zilnice grozave pentru a găti acasă. Și arată: ceea ce este delicios nu trebuie neapărat să însemne mult efort și cu siguranță să nu fie scump! Doriți să salvați rețeta? Apoi, îl puteți aminti cu ușurință pe canalul nostru Pinterest - pentru și mai multă inspirație și rețete, urmați-ne pe canal.

Garnit și inclus - feluri de mâncare cu o răsucire: felul principal

Cotlete cu sos de ceapă și variații de cartofi de la Meta Hiltebrand și Ludwig Heer

Difuzat pe 20 octombrie 2020: „Garnit și închis - vase cu o lovitură de picior” - puteți urmări întreaga emisiune la TV Acum aici: https://www.tvnow.de/shows/essen-und-trinken-fuer-jeden- ziua-17337

Timp de preparare: 45 de minute

Ingrediente pentru 2 persoane

Pentru cotlet:

  • 2 cotlete de porc (aprox. 300 g fiecare)
  • sare
  • piper
  • pulbere fierbinte de boia
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceapa verde
  • 1 linguriță semințe de chimen
  • 4 lingurite de unt
  • 1 lingură pastă de roșii
  • 250 ml bulion de legume
  • ceva maghiran
  • 2 frunze de dafin
  • ½ linguriță zahăr

Pentru variantele de cartofi:

  • 1 kg cartofi făinoși, fierți
  • 100 g unt moale
  • 75 ml lapte
  • sare
  • piper
  • Nucșoară, proaspăt rasă
  • 2 oua
  • 3 linguri de făină plus ceva de lansat
  • 100 g pesmet
  • ½ l ulei de prăjit

pregătire

  1. Scoateți cotletele de porc din frigider cu 30 de minute înainte de prăjire.
  2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (convecție 160 de grade).
  3. Tăiați ușor în marginea grasă a cotletelor de porc. Condimentați carnea cu sare, piper și puțină boia de praf.
  4. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și tăiați carnea timp de 4-5 minute. Apoi puneți-l într-un vas pentru cuptor.
  5. Tăiați ceapa în fâșii și prăjiți-o în aceeași tigaie cu semințele de chimion. Puneți câteva dintre ceapă pe cotlet și gătiți-le în cuptorul fierbinte pe grătarul din mijloc, timp de aproximativ 10-15 minute.
  6. Adăugați untul și pasta de roșii la ceapa rămasă și prăjiți totul. Deglazați cu bulion, adăugați maghiran și frunze de dafin și lăsați să se reducă. Condimentați sosul cu sare, piper și zahăr.
  7. Scoateți frunzele de dafin și maghiranul din sos. Scoateți cotletele din cuptor și serviți cu sosul de ceapă. Se servește cu variațiile de cartofi.
  1. Pentru garniturile de cartofi, apăsați cartofii și împărțiți amestecul de cartofi în 5 părți.
  2. Se topește aproximativ 1 lingură de unt pentru piureul de cartofi. Puneți o parte din amestecul de cartofi într-o cratiță și amestecați cu untul topit și puțin lapte până când se obține consistența dorită. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
  3. Preîncălziți cuptorul la 210 grade de aer care circulă.
  4. Separați ouăle pentru cartofi și crochete de ducesă. Bateți albușurile și lăsați-le deoparte pentru crochete.
  5. Se amestecă două părți din amestecul de cartofi cu gălbenușurile și se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
  6. Pentru cartofii ducesă, se toarnă jumătate din amestecul de cartofi și ouă într-o pungă cu o duză stelată și se strecoară grămezi mici pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Dacă doriți, cartofii ducesă pot fi acoperiți cu gălbenuș de ou. Coaceți în cuptorul fierbinte timp de aproximativ 10 minute.
  7. Pentru crochete, puneți cealaltă jumătate din amestecul de cartofi și ouă într-o pungă de conducte cu o duză mare perforată. Puneți niște făină pe suprafața de lucru și pulverizați pe benzi lungi. Tăiați fâșiile în bucăți de aproximativ 6 cm lungime și aruncați-le în făină. Puneți pesmetul într-o farfurie adâncă. Întoarceți crochetele una după alta în albușul de ou și în pesmet.
  8. Încălziți uleiul într-o cratiță la maximum 170 de grade, prăjiți crochetele în porții până se rumenesc. Dacă vă plac crochetele deosebit de crocante, coaceți-le de două ori: după prima rundă, întoarceți din nou crochetele în albușul de ou și apoi în pesmet și prăjiți-le din nou.
  9. Pentru gnocchi, frământați o parte din amestecul de cartofi cu 1 lingură de făină și apoi rulați în benzi lungi. Tăiați benzile în bucăți de aproximativ 1 cm. Formați bucăți în gnocchi. Aduceți o cratiță cu apă sărată la fierbere și lăsați gnocchiul să fiarbă până când plutesc deasupra.
  10. Pentru tăiței de cartofi, se amestecă o parte din amestecul de cartofi cu 2 linguri de făină și, ca și cu gnocchi, se rulează în bețișoare și se taie în bucăți. Rulați bucățile între palmele mâinilor în tăiței lungi de cartofi.
  11. Lasati taiteii de cartofi sa se inmoaie in apa clocotita pana cand plutesc deasupra. Clătiți în apă rece și lăsați să se usuce pe o hârtie de bucătărie timp de aproximativ 10 minute. Încălziți restul de unt într-o tigaie și aruncați tăiței în ea.

Și mai multe rețete în broșură!

Întotdeauna cu garanția succesului și acea întorsătură specială: Există și mai multe rețete zilnice grozave pe site-ul Essen & Drink - pentru fiecare zi și, bineînțeles, în revista cu Tim Mälzer - aici puteți găsi pagina comenzii!