Epi-mâncare; Trebuie să le cunoașteți - FOODPUNK
Alexandra Stech și Felicitas Riederle sunt fondatorii Epi-Food. Duo-ul de gătit funcționează conform devizei „Mâncarea trebuie să fie mai presus de toate distracție”. Dar ce înseamnă? Ce este dieta epigenetică?
1. Cu siguranță ți s-a pus această întrebare de multe ori, dar - vine din nou de la noi: Ce este nutriția epigenetică? Și despre ce este Epi-Food?
„Mâncarea ta ar trebui să fie medicamentul tău”. Hipocrate.
Baza rețetelor noastre este ideea de bază a epigeneticii. Aproximativ vorbind, este vorba despre faptul că vă puteți influența în continuare genele prin influențe externe, cum ar fi stilul de viață și, de asemenea, prin dietă. Prin conceptul nostru vrem să creăm o bază pentru o dietă sănătoasă pe termen lung. Deoarece chiar și pe parcursul vieții noastre, nevoile noastre fizice și, astfel, aportul nostru necesar de nutrienți se schimbă, dar baza rămâne întotdeauna aceeași.
2. Cui dintre voi i-a venit ideea de a se concentra exact asupra ei și, mai presus de toate, de a reprezenta această dietă în lumea exterioară. Cu un blog, cu un serviciu de catering și cu o carte?
Feli a mâncat sănătos toată viața. Tatăl ei era homeopat practicant și era întotdeauna atent la nutriție. Pe de altă parte, Alex are o tulburare de alimentație de la vârsta de 13 ani.
Căutând o dietă optimă individual, care să aibă un efect pozitiv asupra tuturor nivelurilor de sănătate, suntem la Dr. Găsit prof. Strunz. Prin lucrarea sa „codul genetic” am dat peste subiectul epigeneticii. Astfel a fost creată ideea de bază pentru conceptul nutrițional Epi-Food, pe care am rezumat-o într-o carte de bucate.
3. Cum a arătat începutul pentru tine? În zilele noastre toată lumea vrea să mănânce sănătos. Și, desigur, așa ceva atrage pe piață mulți furnizori de tendințe diferite. Cât de greu ți-a fost să te afirmi și să-i convingi pe oameni de Epi-Food?
La început a fost mult mai nevoie de explicații, dar acum majoritatea dintre ei sunt destul de familiarizați cu subiectele nutriționale. Asta, desigur, face ca totul să fie mult mai interesant. Subiectul nutriției nu este nimic din piatră, așa că există multe conversații grozave despre asta. În cele din urmă, totuși, ne întoarcem la ideea noastră de bază conform căreia fiecare persoană are nevoie de o dietă individuală, care, totuși, este puternic orientată către nutrienți, vitamine, minerale și co. Nu excludem veganul sau paleo-ul. Ideea este că te ocupi atunci de această dietă explicită, deoarece ketchup-ul cu cartofi prăjiți este vegan, dar și sănătos? Probabil că nu dacă îl mănânci doar. Puteți mânca sănătos vegan, puteți mânca paleo sănătos, dar puteți mânca și sănătos ca omnivor. Epi-Food vă arată ce trebuie să aveți grijă, deci oferă o bază adecvată.
4. Cum se împarte asta cu tine? Sunteți amândoi responsabili de creațiile de rețete?
Da, pentru că amândoi suntem pasionați de gătit. De asemenea, ne inspirăm reciproc idei noi pe care le luăm în călătorii, de exemplu. Creativitatea este foarte bună pentru amândoi, bineînțeles că împărțim orice altceva.
5. Ați construit acum un serviciu de catering de succes. Planul tău inițial era să deschizi o cafenea. Planul a fost complet abandonat? Oamenii vor mâncare sănătoasă.
Ne place să facem catering, deoarece putem demonstra că mâncarea sănătoasă poate fi incredibil de gustoasă. Avantajul este că putem decide în mod flexibil dacă acceptăm sau nu o cerere. Deoarece lucrăm în prezent la un număr mare de proiecte, acesta este și un avantaj necesar. Din păcate, nu am putut face asta cu o cafenea. Alex vine din afacerea restaurantelor și știe exact câtă muncă necesită. Acest subiect nu este în afara lumii, dar cu siguranță trebuie să fie mai mult timp. Cu astfel de gânduri îți dorești sincer ca ziua să aibă mai multe ore și să nu avem nevoie de somn, pentru că dorința este deja acolo. Dar avem încă câțiva ani interesanți în față.
6. Cartea ta a apărut anul acesta: „Noua bucătărie sănătoasă fără grâu. Zahar și lapte de vacă. ”Ce v-a determinat să decideți să scrieți o carte pe lângă tot stresul pe care blogul și serviciul de catering îl aduc cu ele?
Cartea este opera noastră de viață (anterioară). Am sacrificat cu bucurie nopți nedormite, sfâșierea părului și lacrimi pentru asta, pentru că am vrut întotdeauna să lăsăm în urmă ceva care este și „a atinge”. Desigur, putem explica tuturor despre ce este Epi-Food, dar ei își pot aminti totuși după aceea. Așa că acum avem în sfârșit ceva ce putem transmite mai departe. Credem că am adus cartea de bucate la subiect în ceea ce privește conținutul. Pe scurt, cititorul află despre ce este vorba și are o îndrumare pe care o poate adera flexibil. Cartea nu este împărțită în capitole clasice, ci mai degrabă în funcție de nevoile fizice, cum ar fi sistemul imunitar, tinerețea, forța musculară și libidoul. În plus, fiecare capitol începe cu un ghid, sfaturi și trucuri.
7. Ai senzația că mulți oameni sunt confuzi în legătură cu numeroasele tendințe diferite și ajung să se țină de vechile lor obiceiuri alimentare. Cum apreciați acest lucru?
După cum sa spus mai sus, fiecare organism are nevoie de o dietă individuală. Nu excludem rețetele doar pentru că sunt vegane, vegetariene, paleo sau fără gluten. Dimpotrivă, varietatea este cea care contează. Suntem de părere că ar trebui să ne concentrăm cu toții mai mult pe plăcere și pe ceea ce își dorește corpul nostru. Cu toții trebuie să învățăm din nou cum să ne ascultăm corpurile în mod corespunzător, dar rețineți ce este bine pentru corpurile noastre. Sigur, unul dintre ei ar putea spune „Dar mereu mă simt ca ciocolata” - Okey cine nu? Dar atunci preferăm să folosim o ciocolată care de fapt constă doar din cacao și, în cel mai bun caz, zahăr din floarea de cocos. Ne bucurăm apoi de acestea și nu le devorăm fără discriminare. În opinia noastră, tendința ar trebui să se deplaseze mult mai mult către „plăcerea conștientă”.
8. Tocmai a început noul an. Mulți se hotărăsc să mănânce sănătos de acum înainte. Ce puteți sfătui? Cum să începeți cu o dietă sănătoasă?
Cel mai bun mod de a începe este să începeți!
Dar, glumind deoparte, în conceptul nostru ne lipsim produsele din făină de grâu, laptele de vacă și zahărul obișnuit din uz casnic, pentru că sunt deseori procesate industrial. Deci, dacă începeți treptat să acordați atenție pentru a nu mai consuma aceste produse, renunțați automat la multe produse care nu sunt bune pentru sănătatea dumneavoastră. În loc de tăiței de grâu, tăiței speltați, în loc de lapte foarte ridicat, omogenizat, lapte vegetal sau lapte de capră și oaie. Și când începeți să evitați conștient zahărul, observați doar cât de captivant este zahărul pentru noi. Puțini dintre ei reușesc să-și schimbe complet dieta peste noapte, deoarece zahărul este mai captivant pentru creierul nostru decât cocaina. Deci, dacă încercați treptat să încorporați alternative, este mai ușor decât să săriți în capătul profund. Apropo, preparatele din cartea noastră de bucate nu vor lăsa nimic de dorit.