Cotlet de somon în pastis cu rețete tapenade zeii bucătăriei
Acesta este cuplul nostru de vis pentru o seară plăcută de vară: somon de anason din grătar și pastă picantă de măsline.
Informații despre rețetă
ingrediente
- 4 linguri suc de portocale
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri pastis (schnapps anason; alternativ ouzo)
- 1 linguriță de piper verde (proaspăt sau murat)
- 1 ceapa mica
- sare
- 4 cotlete de somon care nu sunt prea groase (20 - 250 g fiecare)
- Ulei de perie
- 100 g măsline negre
- 2 linguri capere
- ½ linguriță piper verde (proaspăt sau murat)
- 1 cățel de usturoi
- 3 - 4 tulpini de pătrunjel cu frunze plate
- 4 linguri de ulei de măsline
- 4 roșii uscate la soare în ulei
- Rosii uscate la soare
- sare
- piper
pregătire
- Pentru somon, amestecați împreună sucul de portocale, uleiul de măsline și pastisul. Tăiați mărunt ardeiul verde. Curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri și amestecați cu piper verde și puțină sare.
- Clătiți cotletele de somon cu apă rece, uscați-le și puneți-le într-o pungă de congelator cu marinată. Închideți bine punga și frământați cu grijă, astfel încât cotletele și marinada să se combine bine. Marinati cotletele cel putin 30 de minute.
- Pentru tapenadă, tăiați măslinele din pietre dacă este necesar și tăiați-le grosier cu capere și piper verde. Curățați și stoarceți usturoiul. Se spală pătrunjelul și se agită. Scoateți frunzele și puneți-le într-un pahar înalt cu amestecul de măsline și ulei. Purificați totul fin. Scurgeți roșiile murate, tăiați-le foarte fin și amestecați. Condimentați cu grijă tapenada cu sare și piper.
- Preîncălziți grătarul. Frecați grătarul cu ulei. Îndepărtați marinata de cotlet, de ex. B. cu un raclet de aluat. Periați cotletele de somon cu ulei. Grătați cotletele la foc mediu timp de 4 - 6 minute, în funcție de grosimea lor, apoi rotiți și grătiți încă 4 - 6 minute. Se servește cu tapenadă.
Dacă doriți, puteți pune și câteva felii de 1 lămâie organică pe grătar și le puteți servi cu cotletele de somon. În loc de ulei de măsline, puteți utiliza și o parte din uleiul din roșiile murate pentru tapenadă