Cotlete de miel cu fasole verde Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru cotlet de miel cu fasole verde este o combinație clasică pentru mielul fraged cu legume.
Doar aici, în această propunere de rețetă, fasolea verde este condimentată puțin diferit prin adăugarea de ardei iute și condimente din bucătăria orientală, ceea ce duce la final într-o tigaie cu fasole verde foarte interesantă.
Ingrediente pentru 4 persoane
8 cotlete mici de miel
Pentru marinada cu carne:
4 - 5 boabe de piper
1 linguriță plante din Provence
3 - 4 fructe de ienupăr
2 catei de usturoi
sare
3-4 linguri de vin roșu sau alb uscat
4 linguri de ulei de măsline
Pentru legumele de fasole:
600 - 700 g fasole verde
Unele sărate
sare
2 linguri de ulei de măsline pentru prăjit
2 cepe
1 - 2 căței de usturoi
2 roșii de carne de vită
1 ardei roșu proaspăt
1 vârf de coriandru măcinat
1 vârf de pământ de curcuma
Ardei alb după gust
Pregătire:
Pentru preparare Mai întâi spălați scurt cotletele de miel proaspete sau degerate încet sub apă rece, uscați bine cu un prosop de hârtie, tăiați în stratul exterior de grăsime cu un cuțit, astfel încât carnea să nu se umfle la prăjire.
Pentru marinată Măcinați boabele de piper și ierburile de Provence uscate într-un mortar greu, tocați boabele de ienupăr.
Se amestecă puțină sare, cățelele de usturoi zdrobite, vinul roșu sau alb uscat și uleiul de măsline.
Înmuiați cotletele de miel în această marinată picantă timp de aproximativ 30 - 60 de minute, nu mai mult.
Între timp Spălați și curățați fasolea verde, dacă este necesar tăiați-o în bucăți mai mici.
Într-o cratiță, aduceți la fiert apă bine sărată, împreună cu puțină sărată uscată sau, dacă nu este disponibilă, cu o linguriță de cimbru uscat.
Puneți fasolea verde, aduceți-o la fierbere, apoi cu nivelul de încălzire redus, fierbeți fasolea până când sunt ferme până la mușcătură timp de aproximativ 12 - 15 minute, în funcție de grosime, strecurați-le printr-o sită.
Pentru legumele de fasole Îndepărtați două roșii de carne de vită sau 4 - 6 roșii ovale Roma, scoateți miezul și tăiați numai carnea în fâșii.
Curățați și înjumătățiți ceapa, tăiată în jumătăți subțiri de inele.
Strângeți usturoiul.
Înjumătățiți ardeiul iute cu un cuțit, scoateți miezul, apoi tăiați-l în benzi înguste.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, prăjiți ușor ceapele, usturoiul și fasiile de ardei roșu în ulei.
Se adaugă fasolea verde, se presară coriandru, turmeric și piper alb și se condimentează bine cu sare.
Împingeți totul cu spatula și încălziți.
Chiar înainte de servire, adăugați fâșiile de roșii și încălziți-le din nou scurt.
Chiar la timp o garnitură de cartof ca
cartofi prăjiți,
Cartofi patrunjel,
sau Cartofi sarati a pregati.
Pâinea albă sau bagheta proaspătă are, de asemenea, un gust foarte bun.
Scoateți cotletele de miel din marinată, lăsați-le să se scurgă puțin pe o foaie de hârtie de bucătărie, apoi prăjiți-le în ulei fierbinte aproximativ 2 minute pe fiecare parte, îndepărtați-le, condimentați cu sare și presărați ușor cu piper.
Sau grătați cotletele de miel pe grătarul pe cărbune, pe grătarul electric sau într-o tigaie și apoi condimentați în același mod.
Serviți cotlet de miel cu fasole verde și orice garnitură.
O porție de cotlete de miel cu fasole verde are aproximativ 500 kcal și aproximativ 30 g de grăsime